作者ane0730 (小橘子)
看板cookclub
標題[問題] 每人的份量怎麼預估
時間Mon Jun 3 15:21:10 2024
請教各位前輩
每次要備菜時，常常準備的量跟實際出爐的量都會有落差，有時候太多有時候太少
主要比較困擾的是蔬菜類，因為會縮水，所以我通常會多抓，但還是常常太多或太少
肉類烹煮的話我是一人份抓100g的肉，看有幾人份，所以比較簡單
想請問前輩們有沒有什麼方式可以分享？
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1F：推 lifeful: 我家的經驗是其中一個人挑食（蔬菜）的話永遠都抓不準 06/03 15:41
2F：→ NomeL: 食物煮完分好每個人的份 強迫大家吃完 06/03 16:05
3F：推 kanbruce: 每樣菜備料時都先量重量,再觀察狀況,幾次後就知道了 06/03 16:21
4F：推 loser1: 有多多吃，不夠少吃 06/03 16:40
5F：推 littlewendy: 全聯的菜 一包四人份 06/03 16:41
6F：推 oohailey: 可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類 06/03 17:07
7F：推 oohailey: 可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類 06/03 17:09
8F：→ oohailey: 就分四的倍數份，搭配無法分的少量葉菜，這樣葉菜類偏少 06/03 17:09
9F：→ oohailey: 吃的人還是會覺得吃了很多種的滿足感（？ 06/03 17:09
10F：推 Xaotic: 很難吧，就算量都抓很準，吃的人也不會每天食慾都一樣 06/03 17:17
11F：推 Agneta: 如果有四個人 上桌直接分成四份 吃不飽可以用水果或是餐 06/03 17:37
12F：→ Agneta: 後點心處理 06/03 17:37
13F：推 believejoy: 我的話就隨意 少的話就叫人減肥 多的話就隔天吃掉 別 06/03 17:59
14F：→ believejoy: 差太多都還好 06/03 17:59
15F：推 mepass: 要精準算就是煮好後直接分盤 06/03 18:36
16F：推 kt9701: 煮久了才會知道要抓多少分量.三菜一肉一湯.七分飽 06/03 18:39
17F：推 simat: 煮好後分盤+1, 這樣 冰箱都不會有剩菜。 06/03 19:02
18F：→ money0814: 1.幾道菜=人的數量(，不含主食+1湯+水果)。吃豐盛就人 06/03 19:09
19F：→ money0814: 數+1-2道菜，吃簡單就菜=人的數量。2.青菜的數量「營養 06/03 19:09
20F：→ money0814: 師建議」是1/2，以此原則就是幾道菜/2。3.超市的一把 06/03 19:09
21F：→ money0814: 菜可以2-3人吃一份拳頭大。4個人約一人一大口，但不足 06/03 19:09
22F：→ money0814: 一份。所以四人，就四菜一湯一主食，豐盛就加1-2道菜， 06/03 19:09
23F：→ money0814: 青菜量就1/2道菜。 06/03 19:09
24F：推 FarkU: 看感覺 06/03 19:29
25F：→ jhengME: 菜販的一把幾乎都接近一盤呀 06/03 20:36
26F：推 mepe1018: 少吃沒關係！留一點空間吃水果 06/03 21:25
27F：→ mepe1018: 每一道菜都有剩菜最麻煩 06/03 21:26
28F：推 saluawu: 我家有挑食怪 所以有大家都愛的菜色 直接把盤子堆到尖山 06/03 22:10
29F：→ saluawu: 也能清光 包括葉菜類 煮的人多煮幾次就會知道要怎麼買了 06/03 22:13
30F：→ saluawu: 一開始不知道的時候都是買菜多買一點 在煮的時候有空間調 06/03 22:15
31F：→ saluawu: 整 頂多隔天再煮來吃 以不要有剩菜為主 06/03 22:16
32F：→ webster1112: 人是有彈性的 !! 總量 八分飽不要到滿 !! 水果點心 06/03 22:33
33F：→ webster1112: 消夜 需要不那 不滿的兩成 !!!! 06/03 22:34
34F：→ webster1112: 彈性 很重要 跟 核能/綠能/火力 發電一樣道理 !!! 06/03 22:34
35F：→ webster1112: 夠聰明 還能在這 靠計算 省還賺健康 !! 06/03 22:35
36F：→ webster1112: 需要不那 需要補那 06/03 22:36
37F：→ webster1112: (盡量不要讓晚餐有剩 隔夜菜真的不好) 06/03 22:38
38F：推 wenku8com: 我覺得備菜的難度跟食用人數有關欸 06/03 22:47
39F：→ wenku8com: 越少人越難抓，反之人多的話隨便煮都吃得完 06/03 22:47
40F：推 hito21: 便宜的多吃點多煮點沒差 貴的就少煮點 盡量兩餐吃完不浪費 06/03 22:58
41F：→ hito21: 食量是固定的 飯就1-2碗 菜就用拳頭去抓 一餐大概一拳 06/03 22:59
42F：→ hito21: 能吃就看個人食量不同去增減而已... 06/03 22:59
43F：→ hito21: 切完洗完菜 我會抓拳去估 剩的包起來隔天煮~大概醬汁 06/03 23:01
44F：推 MintTW: 想到船上的大廚 06/03 23:51
45F：→ MintTW: 也是要抓20多人份的量 06/03 23:51
46F：→ MintTW: 煮三餐，只有星期日早上休息 06/03 23:51
47F：→ bluejark: 買菜才是重點 通常賣菜綁一把就是一家三四口的份 06/04 05:42
48F：→ bluejark: 還有要考量菜色會不會吃完 有人不喜歡吃那一定剩菜 06/04 05:44
49F：→ una283: 很難吧 煮得好大家就會多吃 06/04 08:40
50F：→ una283: 如果不想吃剩菜就寧願少估 不然就有帶便當打算了 06/04 08:41
51F：→ fight40520: 吃完就是最好的了 不要有剩菜 06/04 10:29
52F：推 kakashi71: 多煮就會抓份量了！這種就只能靠經驗，因為每個家 06/04 11:09
53F：→ kakashi71: 庭的食量跟飲食習慣不同，所以也沒有統一標準 06/04 11:09
54F：推 zhenddaf59: 不用那麼介意抓不準 如果是不想有剩菜的話 就寧可少 06/04 14:26
55F：→ zhenddaf59: 不要多就好了 06/04 14:26
56F：推 wenb0934: 除非對對方的口味和自己做菜都非常有把握 不然抓不準很 06/04 14:33
57F：→ wenb0934: 正常 06/04 14:33
58F：推 junimyit63: 感覺做久了就會抓了 06/04 14:40
59F：推 ohohohya: 我記得吃到飽餐廳的經營者有統計出一般人平均吃500克食 06/04 15:46
60F：→ ohohohya: 物就會飽了 06/04 15:46
61F：推 milkcake: 同個家庭的話煮久自然就有感覺 06/04 16:41
62F：推 rongrded96: 煮好後分盤+1 06/04 17:37
63F：推 ranqiranqi: 抓準飯量就可以了 其他菜色就盡量吃光 06/04 19:59
64F：推 mytoychiu: 不嫌麻煩的話 可以煮多道菜色 每道份量不用太多。以同 06/04 21:25
65F：→ mytoychiu: 樣份量而言 多元菜色（ex外食便當的三格菜+一主食）會 06/04 21:26
66F：→ mytoychiu: 比單一菜色（ex蛋炒飯）有精神上的飽足感 06/04 21:26
67F：→ amoroe13: 我們家是2個人至少吃250-300g的蔬菜，但不太會有澱粉 06/05 08:23
68F：→ amoroe13: 但每個家庭、每個人狀況不一樣，很難有一個定量去處理 06/05 08:27
69F：→ amoroe13: ，除非你要嚴格飲控 06/05 08:27
70F：推 balius: 青菜會縮水煮飯會膨脹都是體積會有變化，基本上就是靠經驗 06/05 08:57
71F：→ balius: 煮個幾次就比較能掌握最後成品的量，至於每個人的食量或當 06/05 08:58
72F：→ balius: 天當餐身體狀況導致的實際食用分量差異不是靠現場分配就是 06/05 08:59
73F：→ balius: 轉職成剩菜，一般家庭大多也是吃得下的幫吃不下的，所有人 06/05 09:02
74F：→ balius: 都嚴格分配控制份量的還是少數吧 06/05 09:02
75F：→ louis903: 備少一點，吃不飽可以去外面買，吃不下只能丟掉很浪費 06/05 09:25
76F：推 VVinSaber: 經驗阿 每個家庭的喜好習慣都不一樣 06/05 13:49
77F：推 neive: 煮久後就會抓份量了 06/06 12:16
78F：→ likangrace: 靠經驗外，更重要是一位會負責清菜盤的家人，保証剛剛 06/06 13:23
79F：→ likangrace: 好，其實少不怕，還有其他食物零食可吃，多比較討厭 06/06 13:24
80F：→ bananazhu: 煮久就有經驗了 06/07 00:34
81F：→ veryloveyou: 照份量煮好，餐桌上直接分配每人配給，分配到的都要 06/08 08:18
82F：→ veryloveyou: 吃完，家庭倉儲管理每個人都有責任 06/08 08:18
83F：→ balius: 樓上說的我還以為是在部隊裡... 06/08 10:58