作者ane0730 (小橘子)
看板cookclub
标题[问题] 每人的份量怎麽预估
时间Mon Jun 3 15:21:10 2024
请教各位前辈
每次要备菜时，常常准备的量跟实际出炉的量都会有落差，有时候太多有时候太少
主要比较困扰的是蔬菜类，因为会缩水，所以我通常会多抓，但还是常常太多或太少
肉类烹煮的话我是一人份抓100g的肉，看有几人份，所以比较简单
想请问前辈们有没有什麽方式可以分享？
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1F：推 lifeful: 我家的经验是其中一个人挑食（蔬菜）的话永远都抓不准 06/03 15:41
2F：→ NomeL: 食物煮完分好每个人的份 强迫大家吃完 06/03 16:05
3F：推 kanbruce: 每样菜备料时都先量重量,再观察状况,几次後就知道了 06/03 16:21
4F：推 loser1: 有多多吃，不够少吃 06/03 16:40
5F：推 littlewendy: 全联的菜 一包四人份 06/03 16:41
6F：推 oohailey: 可以种类种类多一点、有些可以分的例如玉米、笋子、瓜类 06/03 17:07
7F：推 oohailey: 可以种类种类多一点、有些可以分的例如玉米、笋子、瓜类 06/03 17:09
8F：→ oohailey: 就分四的倍数份，搭配无法分的少量叶菜，这样叶菜类偏少 06/03 17:09
9F：→ oohailey: 吃的人还是会觉得吃了很多种的满足感（？ 06/03 17:09
10F：推 Xaotic: 很难吧，就算量都抓很准，吃的人也不会每天食慾都一样 06/03 17:17
11F：推 Agneta: 如果有四个人 上桌直接分成四份 吃不饱可以用水果或是餐 06/03 17:37
12F：→ Agneta: 後点心处理 06/03 17:37
13F：推 believejoy: 我的话就随意 少的话就叫人减肥 多的话就隔天吃掉 别 06/03 17:59
14F：→ believejoy: 差太多都还好 06/03 17:59
15F：推 mepass: 要精准算就是煮好後直接分盘 06/03 18:36
16F：推 kt9701: 煮久了才会知道要抓多少分量.三菜一肉一汤.七分饱 06/03 18:39
17F：推 simat: 煮好後分盘+1, 这样 冰箱都不会有剩菜。 06/03 19:02
18F：→ money0814: 1.几道菜=人的数量(，不含主食+1汤+水果)。吃丰盛就人 06/03 19:09
19F：→ money0814: 数+1-2道菜，吃简单就菜=人的数量。2.青菜的数量「营养 06/03 19:09
20F：→ money0814: 师建议」是1/2，以此原则就是几道菜/2。3.超市的一把 06/03 19:09
21F：→ money0814: 菜可以2-3人吃一份拳头大。4个人约一人一大口，但不足 06/03 19:09
22F：→ money0814: 一份。所以四人，就四菜一汤一主食，丰盛就加1-2道菜， 06/03 19:09
23F：→ money0814: 青菜量就1/2道菜。 06/03 19:09
24F：推 FarkU: 看感觉 06/03 19:29
25F：→ jhengME: 菜贩的一把几乎都接近一盘呀 06/03 20:36
26F：推 mepe1018: 少吃没关系！留一点空间吃水果 06/03 21:25
27F：→ mepe1018: 每一道菜都有剩菜最麻烦 06/03 21:26
28F：推 saluawu: 我家有挑食怪 所以有大家都爱的菜色 直接把盘子堆到尖山 06/03 22:10
29F：→ saluawu: 也能清光 包括叶菜类 煮的人多煮几次就会知道要怎麽买了 06/03 22:13
30F：→ saluawu: 一开始不知道的时候都是买菜多买一点 在煮的时候有空间调 06/03 22:15
31F：→ saluawu: 整 顶多隔天再煮来吃 以不要有剩菜为主 06/03 22:16
32F：→ webster1112: 人是有弹性的 !! 总量 八分饱不要到满 !! 水果点心 06/03 22:33
33F：→ webster1112: 消夜 需要不那 不满的两成 !!!! 06/03 22:34
34F：→ webster1112: 弹性 很重要 跟 核能/绿能/火力 发电一样道理 !!! 06/03 22:34
35F：→ webster1112: 够聪明 还能在这 靠计算 省还赚健康 !! 06/03 22:35
36F：→ webster1112: 需要不那 需要补那 06/03 22:36
37F：→ webster1112: (尽量不要让晚餐有剩 隔夜菜真的不好) 06/03 22:38
38F：推 wenku8com: 我觉得备菜的难度跟食用人数有关欸 06/03 22:47
39F：→ wenku8com: 越少人越难抓，反之人多的话随便煮都吃得完 06/03 22:47
40F：推 hito21: 便宜的多吃点多煮点没差 贵的就少煮点 尽量两餐吃完不浪费 06/03 22:58
41F：→ hito21: 食量是固定的 饭就1-2碗 菜就用拳头去抓 一餐大概一拳 06/03 22:59
42F：→ hito21: 能吃就看个人食量不同去增减而已... 06/03 22:59
43F：→ hito21: 切完洗完菜 我会抓拳去估 剩的包起来隔天煮~大概酱汁 06/03 23:01
44F：推 MintTW: 想到船上的大厨 06/03 23:51
45F：→ MintTW: 也是要抓20多人份的量 06/03 23:51
46F：→ MintTW: 煮三餐，只有星期日早上休息 06/03 23:51
47F：→ bluejark: 买菜才是重点 通常卖菜绑一把就是一家三四口的份 06/04 05:42
48F：→ bluejark: 还有要考量菜色会不会吃完 有人不喜欢吃那一定剩菜 06/04 05:44
49F：→ una283: 很难吧 煮得好大家就会多吃 06/04 08:40
50F：→ una283: 如果不想吃剩菜就宁愿少估 不然就有带便当打算了 06/04 08:41
51F：→ fight40520: 吃完就是最好的了 不要有剩菜 06/04 10:29
52F：推 kakashi71: 多煮就会抓份量了！这种就只能靠经验，因为每个家 06/04 11:09
53F：→ kakashi71: 庭的食量跟饮食习惯不同，所以也没有统一标准 06/04 11:09
54F：推 zhenddaf59: 不用那麽介意抓不准 如果是不想有剩菜的话 就宁可少 06/04 14:26
55F：→ zhenddaf59: 不要多就好了 06/04 14:26
56F：推 wenb0934: 除非对对方的口味和自己做菜都非常有把握 不然抓不准很 06/04 14:33
57F：→ wenb0934: 正常 06/04 14:33
58F：推 junimyit63: 感觉做久了就会抓了 06/04 14:40
59F：推 ohohohya: 我记得吃到饱餐厅的经营者有统计出一般人平均吃500克食 06/04 15:46
60F：→ ohohohya: 物就会饱了 06/04 15:46
61F：推 milkcake: 同个家庭的话煮久自然就有感觉 06/04 16:41
62F：推 rongrded96: 煮好後分盘+1 06/04 17:37
63F：推 ranqiranqi: 抓准饭量就可以了 其他菜色就尽量吃光 06/04 19:59
64F：推 mytoychiu: 不嫌麻烦的话 可以煮多道菜色 每道份量不用太多。以同 06/04 21:25
65F：→ mytoychiu: 样份量而言 多元菜色（ex外食便当的三格菜+一主食）会 06/04 21:26
66F：→ mytoychiu: 比单一菜色（ex蛋炒饭）有精神上的饱足感 06/04 21:26
67F：→ amoroe13: 我们家是2个人至少吃250-300g的蔬菜，但不太会有淀粉 06/05 08:23
68F：→ amoroe13: 但每个家庭、每个人状况不一样，很难有一个定量去处理 06/05 08:27
69F：→ amoroe13: ，除非你要严格饮控 06/05 08:27
70F：推 balius: 青菜会缩水煮饭会膨胀都是体积会有变化，基本上就是靠经验 06/05 08:57
71F：→ balius: 煮个几次就比较能掌握最後成品的量，至於每个人的食量或当 06/05 08:58
72F：→ balius: 天当餐身体状况导致的实际食用分量差异不是靠现场分配就是 06/05 08:59
73F：→ balius: 转职成剩菜，一般家庭大多也是吃得下的帮吃不下的，所有人 06/05 09:02
74F：→ balius: 都严格分配控制份量的还是少数吧 06/05 09:02
75F：→ louis903: 备少一点，吃不饱可以去外面买，吃不下只能丢掉很浪费 06/05 09:25
76F：推 VVinSaber: 经验阿 每个家庭的喜好习惯都不一样 06/05 13:49
77F：推 neive: 煮久後就会抓份量了 06/06 12:16
78F：→ likangrace: 靠经验外，更重要是一位会负责清菜盘的家人，保证刚刚 06/06 13:23
79F：→ likangrace: 好，其实少不怕，还有其他食物零食可吃，多比较讨厌 06/06 13:24
80F：→ bananazhu: 煮久就有经验了 06/07 00:34
81F：→ veryloveyou: 照份量煮好，餐桌上直接分配每人配给，分配到的都要 06/08 08:18
82F：→ veryloveyou: 吃完，家庭仓储管理每个人都有责任 06/08 08:18
83F：→ balius: 楼上说的我还以为是在部队里... 06/08 10:58