作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
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標題[問題] 絲瓜不入味
時間Mon Jun 3 12:03:27 2024
想問大家～絲瓜是不是難以入味？
平常的做法是煎過再加高湯粉調味（不加水）
每次煮完，鍋底剩下的水份有鹹味
但絲瓜完全不鹹～
難道只能做絲瓜鹹蛋才有味道嗎？
感謝廣大版友
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1F：→ loser1: 加鹽別加綜合調味料，多煮一下下。 06/03 12:23
2F：推 maltum: 絲瓜不就吃它的甜味嗎？ 06/03 13:19
3F：推 FarkU: 內部有鹹那叫做醃 06/03 13:38
4F：推 l23456789O: 就是吃絲瓜本身的鮮甜啊 煮到入味就太軟爛了 06/03 13:41
5F：→ l23456789O: 不然就勾點芡 調味湯汁比較能巴附在絲瓜上 06/03 13:43
6F：→ Dasiqwai: 絲瓜不是吃它的絲瓜味嗎 06/03 18:05
7F：→ Dasiqwai: 我都只有薑爆香，絲瓜丟進去煎，翻炒一下，加水，煮透 06/03 18:05
8F：→ Dasiqwai: 起鍋前加鹽 06/03 18:05
9F：→ Dasiqwai: 很好吃啊 06/03 18:05
10F：推 moe4020s: 加鹽巴才會甜 06/03 18:40
11F：推 enjoyfafa: 要絲瓜鹹很簡單啊，你先把底加超多鹽、多到死鹹或要洗 06/03 19:24
12F：→ enjoyfafa: 甚的程度，然後再燉久一點就好了 06/03 19:24
13F：推 mema: 問就是烹大師 06/03 19:39
14F：推 asho1018: 切小塊，碗芡附著味道 06/03 21:11
15F：推 miki50407: 食材原味+鹽就好吃了 別加有的沒的 06/03 22:13
16F：→ dslite: 先抹鹽兩小時再煮 XD 06/03 22:17
17F：推 hito21: 油多一點點 下蒜頭去爆一下 再下絲瓜 半碗水開始悶... 06/03 23:04
18F：→ hito21: 調味就 適量鹽跟白浮礁&半匙素蠔油 你下次試試 很難失敗~ 06/03 23:05
19F：推 hito21: 清淡的就不加素蠔油去調鹽量就好...也可放麵線或蛤蠣之類 06/03 23:08
20F：→ hito21: 吐沙記得用麵粉 去吐一下會蠻乾淨的... 06/03 23:08
21F：推 Dragonz: 絲瓜就是吃本身的甜味還加啥高湯粉，加鹽巴就可以了 06/04 00:41
22F：推 pizzafan: 蒜壓碎 下去炒 有過各種試驗sense都嘛知道 蒜94天然味精 06/04 03:08
23F：推 pizzafan: 1個廚師沒這種察覺的話他所學只copy形式 而不知其中精隨 06/04 03:11
24F：推 pizzafan: 就像有的人學中醫 只知copy藥方 不知藥走向不同經絡導引 06/04 03:15
25F：推 una283: 絲瓜不用刻意調味+1 06/04 08:32
26F：→ una283: 絲瓜要挑新鮮的炒之前才切油薄薄的 06/04 08:33
27F：→ una283: 大火下過後不停翻炒出水後就可以下薄調味 06/04 08:34
28F：→ una283: 調味完立即起鍋還會繼續出水 06/04 08:35
29F：→ una283: 如果有想放蛤蜊干貝另外小鍋無油水煮最後再放入 06/04 08:36
30F：→ una283: 買到太老的或是買回來放太久的絲瓜才需要用燜的 06/04 08:37
31F：→ una283: 記得能現買現煮最好不要好不容易買了新鮮的回家又放 06/04 08:39
32F：→ yuyuh1986: 我可以吃沙拉不沾醬也能接受蔬菜天然的甜味，唯獨絲瓜 06/04 10:22
33F：→ yuyuh1986: 吃得很痛苦，覺得過於清淡～謝謝各位的建議，最後一條 06/04 10:22
34F：→ yuyuh1986: 煮完就別再買了XD 06/04 10:22
35F：推 una283: 不喜瓜味好像真的是天生的 06/04 12:53
36F：推 keirto: 應該是煨不夠久？加點水跟鹽，煨久一點看看？ 06/04 13:58
37F：推 jetzake: 要少出點水可以把囊去掉再下鍋 06/04 14:01
38F：推 lamourmoi: 絲瓜煮好加一兩片當零食的海苔 我也不愛絲瓜 但加海苔 06/04 14:40
39F：→ lamourmoi: 我覺得好吃 絲瓜好像也跟麵比較搭 06/04 14:40
40F：推 lee79114: 每條絲瓜差別很大，你可能買到難吃的絲瓜 06/04 15:15
41F：→ loser1: 買到菜瓜布就會吃到痛不欲生......XD 06/04 16:19
42F：推 sunshinehoya: 我喜歡吃煮到軟爛的絲瓜 ^o^ 乾鍋或放一點油煸一下 06/04 19:06
43F：→ sunshinehoya: 蝦皮，然後放入薑絲跟切成薄片的絲瓜，加一點點水 06/04 19:06
44F：→ sunshinehoya: 蓋上鍋蓋燜一下，起鍋前加上一點米酒就很好吃了！ 06/04 19:06
45F：→ sunshinehoya: 當然起鍋前也可以加入蛤蜊~~ 06/04 19:06
46F：推 ranqiranqi: 要吃絲瓜的原味吧 06/04 19:54
47F：推 mytoychiu: 絲瓜吃原味+1 原po試試放一點點薑 我有次忘記放薑也覺 06/04 21:00
48F：→ mytoychiu: 得單純絲瓜的味道很少一味的感覺 06/04 21:00
49F：推 hito21: 不要覺得浪費 該削掉的皮用力就對了 有些沒乾淨很粗不好吃 06/04 21:15
50F：推 andy760419: 絲瓜會出大量水本來就不容易入味 06/04 23:45
51F：→ sabrinaycz: 但絲瓜加蛤蜊真的很鮮甜耶 06/05 02:33
52F：推 IanLi: 其實絲瓜根本不需要下水，鹽一開始早點下，最後頂多一點米 06/05 18:56
53F：→ IanLi: 酒點個香氣。若還有下蛤蜊根本會變一盤湯菜。 06/05 18:56
54F：→ sch0718: 蛤蠣絲瓜薑片米酒放一碗，置入電鍋一杯水，免調味，起鍋 06/05 21:36
55F：→ sch0718: 就很鮮美 06/05 21:36
56F：→ labell: 不用蚵仔、蛤仔 06/29 15:55