作者yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
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标题[问题] 丝瓜不入味
时间Mon Jun 3 12:03:27 2024
想问大家～丝瓜是不是难以入味？
平常的做法是煎过再加高汤粉调味（不加水）
每次煮完，锅底剩下的水份有咸味
但丝瓜完全不咸～
难道只能做丝瓜咸蛋才有味道吗？
感谢广大版友
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1F：→ loser1: 加盐别加综合调味料，多煮一下下。 06/03 12:23
2F：推 maltum: 丝瓜不就吃它的甜味吗？ 06/03 13:19
3F：推 FarkU: 内部有咸那叫做腌 06/03 13:38
4F：推 l23456789O: 就是吃丝瓜本身的鲜甜啊 煮到入味就太软烂了 06/03 13:41
5F：→ l23456789O: 不然就勾点芡 调味汤汁比较能巴附在丝瓜上 06/03 13:43
6F：→ Dasiqwai: 丝瓜不是吃它的丝瓜味吗 06/03 18:05
7F：→ Dasiqwai: 我都只有姜爆香，丝瓜丢进去煎，翻炒一下，加水，煮透 06/03 18:05
8F：→ Dasiqwai: 起锅前加盐 06/03 18:05
9F：→ Dasiqwai: 很好吃啊 06/03 18:05
10F：推 moe4020s: 加盐巴才会甜 06/03 18:40
11F：推 enjoyfafa: 要丝瓜咸很简单啊，你先把底加超多盐、多到死咸或要洗 06/03 19:24
12F：→ enjoyfafa: 甚的程度，然後再炖久一点就好了 06/03 19:24
13F：推 mema: 问就是烹大师 06/03 19:39
14F：推 asho1018: 切小块，碗芡附着味道 06/03 21:11
15F：推 miki50407: 食材原味+盐就好吃了 别加有的没的 06/03 22:13
16F：→ dslite: 先抹盐两小时再煮 XD 06/03 22:17
17F：推 hito21: 油多一点点 下蒜头去爆一下 再下丝瓜 半碗水开始闷... 06/03 23:04
18F：→ hito21: 调味就 适量盐跟白浮礁&半匙素蚝油 你下次试试 很难失败~ 06/03 23:05
19F：推 hito21: 清淡的就不加素蚝油去调盐量就好...也可放面线或蛤蛎之类 06/03 23:08
20F：→ hito21: 吐沙记得用面粉 去吐一下会蛮乾净的... 06/03 23:08
21F：推 Dragonz: 丝瓜就是吃本身的甜味还加啥高汤粉，加盐巴就可以了 06/04 00:41
22F：推 pizzafan: 蒜压碎 下去炒 有过各种试验sense都嘛知道 蒜94天然味精 06/04 03:08
23F：推 pizzafan: 1个厨师没这种察觉的话他所学只copy形式 而不知其中精随 06/04 03:11
24F：推 pizzafan: 就像有的人学中医 只知copy药方 不知药走向不同经络导引 06/04 03:15
25F：推 una283: 丝瓜不用刻意调味+1 06/04 08:32
26F：→ una283: 丝瓜要挑新鲜的炒之前才切油薄薄的 06/04 08:33
27F：→ una283: 大火下过後不停翻炒出水後就可以下薄调味 06/04 08:34
28F：→ una283: 调味完立即起锅还会继续出水 06/04 08:35
29F：→ una283: 如果有想放蛤蜊干贝另外小锅无油水煮最後再放入 06/04 08:36
30F：→ una283: 买到太老的或是买回来放太久的丝瓜才需要用焖的 06/04 08:37
31F：→ una283: 记得能现买现煮最好不要好不容易买了新鲜的回家又放 06/04 08:39
32F：→ yuyuh1986: 我可以吃沙拉不沾酱也能接受蔬菜天然的甜味，唯独丝瓜 06/04 10:22
33F：→ yuyuh1986: 吃得很痛苦，觉得过於清淡～谢谢各位的建议，最後一条 06/04 10:22
34F：→ yuyuh1986: 煮完就别再买了XD 06/04 10:22
35F：推 una283: 不喜瓜味好像真的是天生的 06/04 12:53
36F：推 keirto: 应该是煨不够久？加点水跟盐，煨久一点看看？ 06/04 13:58
37F：推 jetzake: 要少出点水可以把囊去掉再下锅 06/04 14:01
38F：推 lamourmoi: 丝瓜煮好加一两片当零食的海苔 我也不爱丝瓜 但加海苔 06/04 14:40
39F：→ lamourmoi: 我觉得好吃 丝瓜好像也跟面比较搭 06/04 14:40
40F：推 lee79114: 每条丝瓜差别很大，你可能买到难吃的丝瓜 06/04 15:15
41F：→ loser1: 买到菜瓜布就会吃到痛不欲生......XD 06/04 16:19
42F：推 sunshinehoya: 我喜欢吃煮到软烂的丝瓜 ^o^ 乾锅或放一点油煸一下 06/04 19:06
43F：→ sunshinehoya: 虾皮，然後放入姜丝跟切成薄片的丝瓜，加一点点水 06/04 19:06
44F：→ sunshinehoya: 盖上锅盖焖一下，起锅前加上一点米酒就很好吃了！ 06/04 19:06
45F：→ sunshinehoya: 当然起锅前也可以加入蛤蜊~~ 06/04 19:06
46F：推 ranqiranqi: 要吃丝瓜的原味吧 06/04 19:54
47F：推 mytoychiu: 丝瓜吃原味+1 原po试试放一点点姜 我有次忘记放姜也觉 06/04 21:00
48F：→ mytoychiu: 得单纯丝瓜的味道很少一味的感觉 06/04 21:00
49F：推 hito21: 不要觉得浪费 该削掉的皮用力就对了 有些没乾净很粗不好吃 06/04 21:15
50F：推 andy760419: 丝瓜会出大量水本来就不容易入味 06/04 23:45
51F：→ sabrinaycz: 但丝瓜加蛤蜊真的很鲜甜耶 06/05 02:33
52F：推 IanLi: 其实丝瓜根本不需要下水，盐一开始早点下，最後顶多一点米 06/05 18:56
53F：→ IanLi: 酒点个香气。若还有下蛤蜊根本会变一盘汤菜。 06/05 18:56
54F：→ sch0718: 蛤蛎丝瓜姜片米酒放一碗，置入电锅一杯水，免调味，起锅 06/05 21:36
55F：→ sch0718: 就很鲜美 06/05 21:36
56F：→ labell: 不用蚵仔、蛤仔 06/29 15:55