作者madcloud (愁雲)
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標題[問題] 煎魚後廚房味道殘留好幾天
時間Sat Jun 1 07:34:08 2024
我本身是料理新手
以前都只會用電子鍋蒸魚或是氣炸鍋處理
因為玩了潛水員戴夫後，對料理魚產生了興趣，所以嘗試著用煎的試試
我在煎魚前的步驟
1. 清洗魚
2. 用廚房紙巾將魚的水盡量吸乾
3. 開抽油煙機
4. 不沾鍋放初榨橄欖油小火加熱
5. 放魚進去煎
6. 抽油煙機直到煎完魚後還是持續開著約半小時才關
開抽油煙機的時候，並沒有開窗
我本身鼻過敏對味道不是很敏感
但煎完魚後幾天都還能聞到味道
請問是哪個步驟要調整
還是要換好一點的抽油煙機呢?
謝謝
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1F：推 SHIRAYUKI: 上次洗抽油煙機是多久前？ 06/01 08:02
2F：→ IknowID: 空氣清淨機，end。 06/01 08:51
3F：推 believejoy: 餘香繞樑三日 正常 06/01 09:26
4F：推 a1121210: 去味大師 負離子空氣清靜機 06/01 09:58
5F：推 a1121210: 可以學我後面那家 商用抽油煙機 外加窗戶排風扇 吹到後 06/01 10:00
6F：→ a1121210: 面的受害者（就是我啦） 06/01 10:00
7F：推 milkcake: 抽油煙機排風量不足 換一台排風量17以上的 06/01 10:11
8F：→ amoroe13: 所有可能沾到魚油噴濺的地方都要擦乾淨，另外就是空氣 06/01 10:31
9F：→ amoroe13: 清淨機了 06/01 10:31
10F：推 bueaty: 重點是煎魚的油會到處噴濺，一定要擦拭乾淨 06/01 12:53
11F：推 bueaty: 我幾乎每餐煎魚，煮完晚餐會用清潔劑徹底把檯面和牆面擦 06/01 12:55
12F：→ bueaty: 拭乾淨，沒什麼味道殘留 06/01 12:56
14F：推 lifeful: 有鍋蓋嗎 06/01 14:57
15F：推 hito21: 新鮮的都還好 味道重的煎完洗鍋玩也還好 內臟去腥處理跟 06/01 14:59
16F：→ hito21: 抹鹽 泡些許米酒之類 鱸魚清蒸12分鐘後 倒掉魚汁 etc... 06/01 15:01
17F：→ hito21: 橄欖油高溫煎味道很怪 用其他的更好ex:玄米或葵花都不錯 06/01 15:02
18F：→ hito21: 希望不是什們清淨機之類葉配XD 06/01 15:03
19F：→ hito21: 殘留好幾天誇大了...讓我們繼續看下去XD 06/01 15:04
20F：→ hito21: 確定有抽油煙就ok 但整個家還是要開窗通風不然整間會有味 06/01 15:06
21F：→ hito21: 一般兩三小時就...不太有味道了...不然就用電鍋蒸不要煎 06/01 15:07
22F：→ cata: 處理魚的檯面水槽（尤其如果你有刮鱗的話）瓦斯爐檯和附近 06/01 15:07
23F：→ cata: 牆面 抽油煙機 最好都用肥皂水擦洗過 魚很厲害 一點點殘渣 06/01 15:07
24F：→ cata: 油脂都會散發令人難以忽視的魚味 06/01 15:07
25F：→ hito21: 樓上講的是垃圾環境處理 就像蝦子螃蟹的殼 非常臭腥~ 06/01 15:09
26F：→ hito21: 汁水內臟殼 這些就記得常 倒土立土及 環境保持乾淨 06/01 15:11
27F：推 gmoz: 去買電解水 06/01 15:45
28F：推 opppppppppp: +1 真的很臭好幾天（我家天天開除濕+空氣清淨機 06/01 15:55
29F：推 opppppppppp: 而且我全程蓋蓋子超小縫翻面 牆壁地板全手擦一遍以上 06/01 15:57
30F：→ opppppppppp: 了還每天臭死 06/01 15:57
31F：推 kt9701: 煎完魚爐火旁的油汙趁熱擦才好擦.還有一種方法.剪一塊厚紙 06/01 16:17
32F：→ kt9701: 半個瓦斯爐大小.煎魚就把厚紙放在隔壁瓦斯爐上.煎完再拿起 06/01 16:18
33F：→ kt9701: 來擦瓦斯爐周圍 06/01 16:18
34F：→ kt9701: 厚紙板用久了會發現上面超多油汙 06/01 16:20
35F：推 yuyuh1986: 我家用煎的大概殘留三天，後來改用烤的或煮魚湯 06/01 17:08
36F：推 a1121210: 我們家幾乎都不煎魚 頂多買人家做好的來拜拜 自己不是蒸 06/01 19:00
37F：→ a1121210: 就是煮 06/01 19:00
38F：推 una283: 其實不沾鍋不用放油 魚下鍋前抹油再 06/01 19:46
39F：→ una283: 如果出油煙就調小火 06/01 19:46
40F：→ una283: 不要讓沒有碰到魚肉的鍋面生油煙 06/01 19:47
41F：→ una283: 若是家有烤箱可以先兩面煎好再進烤箱慢慢熟透 06/01 19:49
42F：推 mytoychiu: 煎魚的油濺出來沒擦乾淨吧？要不然就是你買的魚不新鮮 06/01 20:18
43F：→ mytoychiu: 請換一家買。然後放橘子皮在瓦斯爐檯上滿有用的 06/01 20:18
44F：→ optimistdog: 抽油煙機不夠力/廚房沒清潔 06/01 22:01
45F：推 dark0101101: 用防噴油網會稍微好一些 06/02 01:16
46F：→ madcloud: 我的確沒有認真清潔…下次會多注意，謝謝大家!^^ 06/02 07:39
47F：推 mitchness: 煎魚前期蓋蓋子，後期大火30S 不蓋蓋子同抽煙機開最大 06/02 12:36
48F：→ enjoyfafa: 先確定你用的是用新鮮的魚 06/02 14:19
49F：推 chenrita54: 鍋蓋和抽油煙機 06/02 16:51
50F：推 Mercnus: 感覺是有煎魚油漬噴濺出來，沒有全部擦拭乾淨的關係 06/02 19:21
51F：→ Mercnus: 很介意的話可能要出動空氣清淨機，或是什麼噴霧之類的 06/02 19:21
52F：推 iamhohohoho: 用發煙點高的油，玄米油、酪梨油… 煎完繼續開油煙 06/02 22:32
53F：→ iamhohohoho: 機，至少20 分鐘，再確實清潔，開窗，很快就沒味道 06/02 22:32
54F：推 IanLi: 煎完東西，抽油煙機、牆壁與檯面都要擦過，不然都會有油滴 06/03 12:28
55F：→ IanLi: 污漬。 06/03 12:28
56F：→ fatmoon3388: 原來初榨橄欖油適用高溫喔？ 06/03 14:55
57F：推 ykboy: 醋水擦拭整個流理台 06/03 15:07
58F：→ una283: 其實橄欖油是耐高溫的這裏指的不是發煙點而是變質率 06/04 08:43
59F：→ una283: 不論是初榨還是純橄欖油都是高溫不易變質 06/04 08:43
60F：→ una283: 只用發煙點來挑油有點太直觀 06/04 08:45
61F：推 NDSL1129: 我合理懷疑你是來推潛水員戴夫的XD 06/04 10:25
62F：推 neive: 什麼魚呢？油脂多的就是個油味，只能開空氣清淨機+噴風倍清 06/04 12:23
63F：→ neive: 潛水夫戴夫裡的料理都很惡搞欸XD 06/04 12:24
64F：→ wanderlustfw: 好像業配哈 06/05 02:16
65F：推 afria: 做紙包魚，避免油水亂噴，或大掃除前一天才煎魚 06/07 12:19
66F：推 sennin32: 初榨橄欖油不適合高溫是因為太奢侈 花不起 06/15 00:06