作者madcloud (愁云)
看板cookclub
标题[问题] 煎鱼後厨房味道残留好几天
时间Sat Jun 1 07:34:08 2024
我本身是料理新手
以前都只会用电子锅蒸鱼或是气炸锅处理
因为玩了潜水员戴夫後，对料理鱼产生了兴趣，所以尝试着用煎的试试
我在煎鱼前的步骤
1. 清洗鱼
2. 用厨房纸巾将鱼的水尽量吸乾
3. 开抽油烟机
4. 不沾锅放初榨橄榄油小火加热
5. 放鱼进去煎
6. 抽油烟机直到煎完鱼後还是持续开着约半小时才关
开抽油烟机的时候，并没有开窗
我本身鼻过敏对味道不是很敏感
但煎完鱼後几天都还能闻到味道
请问是哪个步骤要调整
还是要换好一点的抽油烟机呢?
谢谢
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1F：推 SHIRAYUKI: 上次洗抽油烟机是多久前？ 06/01 08:02
2F：→ IknowID: 空气清净机，end。 06/01 08:51
3F：推 believejoy: 余香绕梁三日 正常 06/01 09:26
4F：推 a1121210: 去味大师 负离子空气清静机 06/01 09:58
5F：推 a1121210: 可以学我後面那家 商用抽油烟机 外加窗户排风扇 吹到後 06/01 10:00
6F：→ a1121210: 面的受害者（就是我啦） 06/01 10:00
7F：推 milkcake: 抽油烟机排风量不足 换一台排风量17以上的 06/01 10:11
8F：→ amoroe13: 所有可能沾到鱼油喷溅的地方都要擦乾净，另外就是空气 06/01 10:31
9F：→ amoroe13: 清净机了 06/01 10:31
10F：推 bueaty: 重点是煎鱼的油会到处喷溅，一定要擦拭乾净 06/01 12:53
11F：推 bueaty: 我几乎每餐煎鱼，煮完晚餐会用清洁剂彻底把台面和墙面擦 06/01 12:55
12F：→ bueaty: 拭乾净，没什麽味道残留 06/01 12:56
14F：推 lifeful: 有锅盖吗 06/01 14:57
15F：推 hito21: 新鲜的都还好 味道重的煎完洗锅玩也还好 内脏去腥处理跟 06/01 14:59
16F：→ hito21: 抹盐 泡些许米酒之类 鲈鱼清蒸12分钟後 倒掉鱼汁 etc... 06/01 15:01
17F：→ hito21: 橄榄油高温煎味道很怪 用其他的更好ex:玄米或葵花都不错 06/01 15:02
18F：→ hito21: 希望不是什们清净机之类叶配XD 06/01 15:03
19F：→ hito21: 残留好几天夸大了...让我们继续看下去XD 06/01 15:04
20F：→ hito21: 确定有抽油烟就ok 但整个家还是要开窗通风不然整间会有味 06/01 15:06
21F：→ hito21: 一般两三小时就...不太有味道了...不然就用电锅蒸不要煎 06/01 15:07
22F：→ cata: 处理鱼的台面水槽（尤其如果你有刮鳞的话）瓦斯炉台和附近 06/01 15:07
23F：→ cata: 墙面 抽油烟机 最好都用肥皂水擦洗过 鱼很厉害 一点点残渣 06/01 15:07
24F：→ cata: 油脂都会散发令人难以忽视的鱼味 06/01 15:07
25F：→ hito21: 楼上讲的是垃圾环境处理 就像虾子螃蟹的壳 非常臭腥~ 06/01 15:09
26F：→ hito21: 汁水内脏壳 这些就记得常 倒土立土及 环境保持乾净 06/01 15:11
27F：推 gmoz: 去买电解水 06/01 15:45
28F：推 opppppppppp: +1 真的很臭好几天（我家天天开除湿+空气清净机 06/01 15:55
29F：推 opppppppppp: 而且我全程盖盖子超小缝翻面 墙壁地板全手擦一遍以上 06/01 15:57
30F：→ opppppppppp: 了还每天臭死 06/01 15:57
31F：推 kt9701: 煎完鱼炉火旁的油污趁热擦才好擦.还有一种方法.剪一块厚纸 06/01 16:17
32F：→ kt9701: 半个瓦斯炉大小.煎鱼就把厚纸放在隔壁瓦斯炉上.煎完再拿起 06/01 16:18
33F：→ kt9701: 来擦瓦斯炉周围 06/01 16:18
34F：→ kt9701: 厚纸板用久了会发现上面超多油污 06/01 16:20
35F：推 yuyuh1986: 我家用煎的大概残留三天，後来改用烤的或煮鱼汤 06/01 17:08
36F：推 a1121210: 我们家几乎都不煎鱼 顶多买人家做好的来拜拜 自己不是蒸 06/01 19:00
37F：→ a1121210: 就是煮 06/01 19:00
38F：推 una283: 其实不沾锅不用放油 鱼下锅前抹油再 06/01 19:46
39F：→ una283: 如果出油烟就调小火 06/01 19:46
40F：→ una283: 不要让没有碰到鱼肉的锅面生油烟 06/01 19:47
41F：→ una283: 若是家有烤箱可以先两面煎好再进烤箱慢慢熟透 06/01 19:49
42F：推 mytoychiu: 煎鱼的油溅出来没擦乾净吧？要不然就是你买的鱼不新鲜 06/01 20:18
43F：→ mytoychiu: 请换一家买。然後放橘子皮在瓦斯炉台上满有用的 06/01 20:18
44F：→ optimistdog: 抽油烟机不够力/厨房没清洁 06/01 22:01
45F：推 dark0101101: 用防喷油网会稍微好一些 06/02 01:16
46F：→ madcloud: 我的确没有认真清洁…下次会多注意，谢谢大家!^^ 06/02 07:39
47F：推 mitchness: 煎鱼前期盖盖子，後期大火30S 不盖盖子同抽烟机开最大 06/02 12:36
48F：→ enjoyfafa: 先确定你用的是用新鲜的鱼 06/02 14:19
49F：推 chenrita54: 锅盖和抽油烟机 06/02 16:51
50F：推 Mercnus: 感觉是有煎鱼油渍喷溅出来，没有全部擦拭乾净的关系 06/02 19:21
51F：→ Mercnus: 很介意的话可能要出动空气清净机，或是什麽喷雾之类的 06/02 19:21
52F：推 iamhohohoho: 用发烟点高的油，玄米油、酪梨油… 煎完继续开油烟 06/02 22:32
53F：→ iamhohohoho: 机，至少20 分钟，再确实清洁，开窗，很快就没味道 06/02 22:32
54F：推 IanLi: 煎完东西，抽油烟机、墙壁与台面都要擦过，不然都会有油滴 06/03 12:28
55F：→ IanLi: 污渍。 06/03 12:28
56F：→ fatmoon3388: 原来初榨橄榄油适用高温喔？ 06/03 14:55
57F：推 ykboy: 醋水擦拭整个流理台 06/03 15:07
58F：→ una283: 其实橄榄油是耐高温的这里指的不是发烟点而是变质率 06/04 08:43
59F：→ una283: 不论是初榨还是纯橄榄油都是高温不易变质 06/04 08:43
60F：→ una283: 只用发烟点来挑油有点太直观 06/04 08:45
61F：推 NDSL1129: 我合理怀疑你是来推潜水员戴夫的XD 06/04 10:25
62F：推 neive: 什麽鱼呢？油脂多的就是个油味，只能开空气清净机+喷风倍清 06/04 12:23
63F：→ neive: 潜水夫戴夫里的料理都很恶搞欸XD 06/04 12:24
64F：→ wanderlustfw: 好像业配哈 06/05 02:16
65F：推 afria: 做纸包鱼，避免油水乱喷，或大扫除前一天才煎鱼 06/07 12:19
66F：推 sennin32: 初榨橄榄油不适合高温是因为太奢侈 花不起 06/15 00:06