作者petrushka (不放過自己)
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標題[問題] 鵝肉攤筍干/筍干湯拿來煮菜
時間Tue May 28 18:18:04 2024
市場鵝肉攤通常會賣30元或50元一包的筍干/筍干湯，有時會加一點料，煮一鍋麵吃。
請問像這樣的筍干湯，要拿來煮菜或燉煮的話，有無簡單的變化做法？
希望下班後去黃昏市場買回家，可以變化不一樣的料理？
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1F：推 jior: 白菜滷呀，或是筍乾跟芋頭，排骨酥燉一鍋湯，喝起來有點像 05/28 18:27
2F：→ jior: 佛跳牆 05/28 18:27
3F：推 eieiding: 我會順便買一些鵝血糕加進去煮，蠻對味的 05/28 20:13
4F：推 crazywar: 燉豬腳 05/28 22:46
5F：→ mrschiu: 筍乾滷五花肉: 五花肉川燙之後用鹽水煮20分鐘左右切片... 05/29 12:42
6F：→ mrschiu: 加入筍乾一起煮滾就可以吃了...如果要入味的話可等待放涼 05/29 12:43
7F：→ mrschiu: 放涼之後再加熱就會比較入味... 05/29 12:43
8F：→ mrschiu: 這種筍乾煮太久會變得比較沒有香氣所以最後再一起加熱... 05/29 12:44
9F：→ mrschiu: 筍乾的味道會比較好... 05/29 12:44
10F：→ mrschiu: 我個人喜好是五花肉用鹽去調味就夠了和筍乾湯在一起... 05/29 12:47
11F：→ mrschiu: 筍乾的香氣就夠了... 05/29 12:48
12F：→ mrschiu: 五花肉可以改成水煮過擠乾的酸菜...通常這種筍干湯已很油 05/29 14:37
13F：→ mrschiu: 和水煮擠乾處理過的酸菜一起煮的話油會被酸菜吸收... 05/29 14:38
14F：→ mrschiu: 吃起來'會比較沒有那麼油...如果想要多一點肉味的話... 05/29 14:39
15F：→ mrschiu: 個人是建議一半拿來煮前面那個五花肉一半煮這個酸菜... 05/29 14:39
16F：→ mrschiu: 不然就另外燙個火鍋肉片和酸菜筍乾湯一起吃... 05/29 14:40
17F：→ mrschiu: 也是可以加豬油蔥或是鵝油蔥不過個人覺得味道會太油蔥.. 05/29 14:42
18F：→ mrschiu: 沒有很喜歡..不過也是很香應該也很多人會喜歡... 05/29 14:42
19F：→ petrushka: 謝謝，下次來試試 05/29 16:58
20F：推 hito21: 自己買真空包的筍乾泡發後50-70元 一大鍋用來滷豬腳很便 05/29 21:08
21F：→ hito21: 宜 鵝肉攤那種嫩的還好有的很粗不好吃 而且都滷很油跟白菜 05/29 21:09
22F：→ hito21: 豬皮有的沒有的一起一大鍋去滷吃起來都酸酸der 自己泡安心 05/29 21:10
23F：推 jetzake: 已經煮好的筍乾湯變不出太多花樣吧? 尤其要煮很久的... 06/02 13:18
24F：→ jetzake: 這東西放一個下午沒冰就酸掉了欸 06/02 13:18
25F：→ jetzake: 要弄什麼筍乾料裡自己去買筍乾泡發才是正常的 06/02 13:20