作者petrushka (不放过自己)
看板cookclub
标题[问题] 鹅肉摊笋干/笋干汤拿来煮菜
时间Tue May 28 18:18:04 2024
市场鹅肉摊通常会卖30元或50元一包的笋干/笋干汤，有时会加一点料，煮一锅面吃。
请问像这样的笋干汤，要拿来煮菜或炖煮的话，有无简单的变化做法？
希望下班後去黄昏市场买回家，可以变化不一样的料理？
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1F：推 jior: 白菜卤呀，或是笋乾跟芋头，排骨酥炖一锅汤，喝起来有点像 05/28 18:27
2F：→ jior: 佛跳墙 05/28 18:27
3F：推 eieiding: 我会顺便买一些鹅血糕加进去煮，蛮对味的 05/28 20:13
4F：推 crazywar: 炖猪脚 05/28 22:46
5F：→ mrschiu: 笋乾卤五花肉: 五花肉川烫之後用盐水煮20分钟左右切片... 05/29 12:42
6F：→ mrschiu: 加入笋乾一起煮滚就可以吃了...如果要入味的话可等待放凉 05/29 12:43
7F：→ mrschiu: 放凉之後再加热就会比较入味... 05/29 12:43
8F：→ mrschiu: 这种笋乾煮太久会变得比较没有香气所以最後再一起加热... 05/29 12:44
9F：→ mrschiu: 笋乾的味道会比较好... 05/29 12:44
10F：→ mrschiu: 我个人喜好是五花肉用盐去调味就够了和笋乾汤在一起... 05/29 12:47
11F：→ mrschiu: 笋乾的香气就够了... 05/29 12:48
12F：→ mrschiu: 五花肉可以改成水煮过挤乾的酸菜...通常这种笋干汤已很油 05/29 14:37
13F：→ mrschiu: 和水煮挤乾处理过的酸菜一起煮的话油会被酸菜吸收... 05/29 14:38
14F：→ mrschiu: 吃起来'会比较没有那麽油...如果想要多一点肉味的话... 05/29 14:39
15F：→ mrschiu: 个人是建议一半拿来煮前面那个五花肉一半煮这个酸菜... 05/29 14:39
16F：→ mrschiu: 不然就另外烫个火锅肉片和酸菜笋乾汤一起吃... 05/29 14:40
17F：→ mrschiu: 也是可以加猪油葱或是鹅油葱不过个人觉得味道会太油葱.. 05/29 14:42
18F：→ mrschiu: 没有很喜欢..不过也是很香应该也很多人会喜欢... 05/29 14:42
19F：→ petrushka: 谢谢，下次来试试 05/29 16:58
20F：推 hito21: 自己买真空包的笋乾泡发後50-70元 一大锅用来卤猪脚很便 05/29 21:08
21F：→ hito21: 宜 鹅肉摊那种嫩的还好有的很粗不好吃 而且都卤很油跟白菜 05/29 21:09
22F：→ hito21: 猪皮有的没有的一起一大锅去卤吃起来都酸酸der 自己泡安心 05/29 21:10
23F：推 jetzake: 已经煮好的笋乾汤变不出太多花样吧? 尤其要煮很久的... 06/02 13:18
24F：→ jetzake: 这东西放一个下午没冰就酸掉了欸 06/02 13:18
25F：→ jetzake: 要弄什麽笋乾料里自己去买笋乾泡发才是正常的 06/02 13:20