作者mingti (我用一輩子去追逐)
看板cookclub
標題[問題] 雞小腿要煮多久？
時間Mon May 27 23:58:47 2024
煮菜苦手好不容易掌握了雞胸、雞里肌的烹煮時間
（其實都還在水煮階段）
（偶爾還是稍微柴了一點，怕不熟）
今天買了雞小腿回家水煮
先水滾放進去三分鐘
然後關火燜了五分鐘
結果夾起來用筷子戳開肉還流出紅色的血水
只好又丟回去煮個四分鐘
然後熄火燜著去做別的事
後來就沒看到血水了
是因為有骨頭比較難熟嗎？
有需要煮到七分鐘這麼久嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.38.38 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1716825529.A.5CB.html
1F：→ ocis: 買個溫度計插看看記住什麼中心溫度最合你胃口05/28 00:05
2F：→ ocis: 用時間抓的都不太準05/28 00:06
好
3F：推 laaa0912: 帶骨的肉不論雞和豬我都冷水下去煮，不過我是川燙，要05/28 00:13
4F：→ laaa0912: 直接吃的話要再抓時間05/28 00:13
謝謝
5F：→ mukey: 水一定不多05/28 01:55
應該還夠吧
6F：推 whitefox: 要蓋起來05/28 04:30
有喔
7F：推 lifeful: 只有雞胸肉怕煮柴 其他部位都能煮雞湯滾很久了 多煮一下05/28 04:56
8F：→ lifeful: 沒關係的05/28 04:56
原來如此 謝謝
9F：推 dragon6: 插一刀到肉多的位置05/28 10:16
下次試試
10F：推 wseedw: 你是只要煮熟就好還是希望吃軟一點？05/28 10:38
目前求有熟XD
之後再求吃軟一點
※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/28/2024 12:21:53
11F：→ erisiss0: 你要記住，小腿煮之前給一刀。一刀切到骨頭邊05/28 13:14
12F：→ erisiss0: 這樣熱度才會有效傳到中心 不會外面太老裡面夾生05/28 13:14
13F：→ erisiss0: 另外煮3分鐘加悶5分鐘是不夠的 05/28 13:15
14F：→ erisiss0: 一般來說雞小腿如果用弱火燜煮的話最少20分鐘才透 05/28 13:20
15F：→ erisiss0: 如果有微波爐的話翅小腿用微波處理就會很快 05/28 13:22
16F：→ erisiss0: 一般翅小腿6-7個的話 醃好用微波600w4～5分05/28 13:26
17F：→ erisiss0: 然後翻個面，再來3～4分左右就完成了 05/28 13:26
18F：→ erisiss0: 煮雞肉類的都不要用大火才會比較好吃 微波其實也可以 05/28 13:28
19F：→ erisiss0: 改中小火，把時間拉長雞肉會比較嫩05/28 13:28
20F：→ erisiss0: 烤箱的話 200度烤13~15分 05/28 13:32
謝謝你的經驗分享 覺得很受用。
21F：→ jetzake: 學著用刀把骨頭剃掉可能比較快(? 肉弄下來要煎要炒都可以05/28 15:34
22F：推 enjoyfafa: 翅根那個位置也不太會老，中小火小滾個10分鐘基本上肯 05/28 16:47
23F：→ enjoyfafa: 定會熟，肉也不至於太硬，想要追求更軟的狀況就改成小05/28 16:48
24F：→ enjoyfafa: 火讓它在裡面待個10分鐘也行05/28 16:48
25F：→ una283: 有厚度的肉至少要滾8分鐘 05/28 22:36
謝謝樓上各位！
※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/30/2024 23:58:33
26F：推 pain0: 煮到熟就差不多了吧 05/31 22:59