作者mingti (我用一辈子去追逐)
看板cookclub
标题[问题] 鸡小腿要煮多久？
时间Mon May 27 23:58:47 2024
煮菜苦手好不容易掌握了鸡胸、鸡里肌的烹煮时间
（其实都还在水煮阶段）
（偶尔还是稍微柴了一点，怕不熟）
今天买了鸡小腿回家水煮
先水滚放进去三分钟
然後关火焖了五分钟
结果夹起来用筷子戳开肉还流出红色的血水
只好又丢回去煮个四分钟
然後熄火焖着去做别的事
後来就没看到血水了
是因为有骨头比较难熟吗？
有需要煮到七分钟这麽久吗？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.38.38 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1716825529.A.5CB.html
1F：→ ocis: 买个温度计插看看记住什麽中心温度最合你胃口05/28 00:05
2F：→ ocis: 用时间抓的都不太准05/28 00:06
好
3F：推 laaa0912: 带骨的肉不论鸡和猪我都冷水下去煮，不过我是川烫，要05/28 00:13
4F：→ laaa0912: 直接吃的话要再抓时间05/28 00:13
谢谢
5F：→ mukey: 水一定不多05/28 01:55
应该还够吧
6F：推 whitefox: 要盖起来05/28 04:30
有喔
7F：推 lifeful: 只有鸡胸肉怕煮柴 其他部位都能煮鸡汤滚很久了 多煮一下05/28 04:56
8F：→ lifeful: 没关系的05/28 04:56
原来如此 谢谢
9F：推 dragon6: 插一刀到肉多的位置05/28 10:16
下次试试
10F：推 wseedw: 你是只要煮熟就好还是希望吃软一点？05/28 10:38
目前求有熟XD
之後再求吃软一点
※ 编辑: mingti (101.9.38.38 台湾), 05/28/2024 12:21:53
11F：→ erisiss0: 你要记住，小腿煮之前给一刀。一刀切到骨头边05/28 13:14
12F：→ erisiss0: 这样热度才会有效传到中心 不会外面太老里面夹生05/28 13:14
13F：→ erisiss0: 另外煮3分钟加闷5分钟是不够的 05/28 13:15
14F：→ erisiss0: 一般来说鸡小腿如果用弱火焖煮的话最少20分钟才透 05/28 13:20
15F：→ erisiss0: 如果有微波炉的话翅小腿用微波处理就会很快 05/28 13:22
16F：→ erisiss0: 一般翅小腿6-7个的话 腌好用微波600w4～5分05/28 13:26
17F：→ erisiss0: 然後翻个面，再来3～4分左右就完成了 05/28 13:26
18F：→ erisiss0: 煮鸡肉类的都不要用大火才会比较好吃 微波其实也可以 05/28 13:28
19F：→ erisiss0: 改中小火，把时间拉长鸡肉会比较嫩05/28 13:28
20F：→ erisiss0: 烤箱的话 200度烤13~15分 05/28 13:32
谢谢你的经验分享 觉得很受用。
21F：→ jetzake: 学着用刀把骨头剃掉可能比较快(? 肉弄下来要煎要炒都可以05/28 15:34
22F：推 enjoyfafa: 翅根那个位置也不太会老，中小火小滚个10分钟基本上肯 05/28 16:47
23F：→ enjoyfafa: 定会熟，肉也不至於太硬，想要追求更软的状况就改成小05/28 16:48
24F：→ enjoyfafa: 火让它在里面待个10分钟也行05/28 16:48
25F：→ una283: 有厚度的肉至少要滚8分钟 05/28 22:36
谢谢楼上各位！
※ 编辑: mingti (101.9.38.38 台湾), 05/30/2024 23:58:33
26F：推 pain0: 煮到熟就差不多了吧 05/31 22:59