作者pipiboygay (喜歡男人的男生)
看板cookclub
標題[問題] 吃自己煮的東西,是否會陷入迷思??
時間Thu May 16 08:50:04 2024
這是發生在我自己身上的事情
是這樣的，這兩天，我看了某YT自己做包子的影片
一時手癢興起，也跟著去備了材料，自己動手做包子
等做完之後，我吃了一個，然後迫不急待地想跟家人分享，並聽聽他們的看法
我自己吃完之後是感覺很好吃，心裡覺得很幸運，可以學到這樣好吃的做法
可是呢，我家人吃過之後，是跟我說吃起來是有口感，不像外面包子的料都爛爛的
只可惜內餡沒有味道.....我倒不是說聽了家人的反饋後會覺得很氣餒傷心
只是很納悶說，怎麼我自己吃起來的感覺，跟家人吃起來的感覺差這麼多
平常我們一起去外面吃東西，對食物的感受都常常有志一同呀
怎麼現在卻會差這麼多呢???不知道為什麼???
怎麼我覺得很好吃，家人卻覺得沒一點味道??
請問這情況是很正常嗎???我們自己吃自己做的東西，會因為情感的關係
然後不自覺地陷入自己想像中的迷思
而真正的味覺吃不出真正的味道呢???
不知道其他人會不會也有類似的經驗???
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1F：→ johnney: 如果你是求進步的人，你該感激指正你的人 05/16 09:22
2F：→ medama: 每個人口味不同 05/16 09:25
3F：→ j6ru04jo3: 幫他做新冠快篩 05/16 09:26
4F：推 g9xuggf: 所以你內餡到底有沒有調味阿=.=??? 05/16 09:27
5F：推 p10121987: 搞不好你真的忘記調味阿 而且絞肉餡調味本來就不好抓 05/16 09:38
6F：→ pipiboygay: 我有調味..不過我想可能沒攪拌均勻的關係吧 05/16 09:42
7F：→ pipiboygay: 不過別人肯給我真心的建議..真的是該感謝說實話 05/16 09:43
8F：→ pipiboygay: 我等等再去跟我媽說謝謝,然後下次改進 05/16 09:43
9F：→ pipiboygay: 不好意思再順便問一下..像我餡味道不夠..是不是再加鹽 05/16 09:45
10F：→ pipiboygay: 多攪拌一下就可以補救呢?? 05/16 09:46
11F：→ pipiboygay: 煮東西真的蠻不簡單的..不容易但是即使失敗也很有趣 05/16 09:47
12F：推 nimby: 下次包餡前，先挖一些餡用微波叮熟確認調味再開始包 05/16 10:19
13F：推 lifeful: 我總認為料理的成就感來自試錯誤的經歷跟成果，做出差強 05/16 10:31
14F：→ lifeful: 人意的成品很常有，那也就不用太把家人買單與否跟自己的 05/16 10:31
15F：→ lifeful: 努力連結在一起。既然這份食物帶給你很好吃很幸運的感覺 05/16 10:31
16F：→ lifeful: ，不妨先給自己一個肯定，之後再好好檢視調味的狀況 05/16 10:31
17F：推 wseedw: 我很喜歡會忠實說出感想的人 05/16 10:32
18F：推 wseedw: 不過現在人人都可以拍片分享食譜，我感覺在網路上得到沒 05/16 10:36
19F：→ wseedw: 那麼好吃的食譜的機率變高了，建議你可以多試試不同人的 05/16 10:36
20F：→ wseedw: 食譜 05/16 10:36
21F：→ PsMonkey: 剛好完全相反，自己煮出來的東西都覺得不好吃懶得吃 05/16 11:11
22F：推 my0703: 你一定平常沒下廚 05/16 11:16
23F：推 Jianshichen: 我剛好相反，自己給自己的標準超高，無論如何都無 05/16 11:18
24F：→ Jianshichen: 法滿意，外面賣亂做的就隨便吃 05/16 11:18
25F：推 ineda: 我對自己煮的東西容忍度很高，難吃也會吃完，所以有時吃到 05/16 11:22
26F：→ ineda: 還不錯的，也不知道是不是真的好吃 05/16 11:22
27F：推 hito21: 不用在意別人說法 花時間心力的是自己 每人味也不同... 05/16 11:24
28F：→ hito21: 說話藝術問題...愛吃不吃拉倒~ 05/16 11:25
29F：推 loveblud: 可能有一點 自己弄的95%都覺得挺好吃的XD 但一方面是味 05/16 11:26
30F：→ loveblud: 道不對很容易按自己口味調整 05/16 11:26
31F：→ loveblud: 要讓別人滿意 難度就比較高 05/16 11:27
32F：推 winered: 這就是“Ikea效應”啊 05/16 11:29
34F：推 show1104: 不夠鹹才加鹽 味道不濃郁加其他調味料 05/16 11:40
35F：推 p10121987: 味道不夠有很多種呈現 單純不夠鹹就加鹽 但如果是覺得 05/16 12:19
36F：→ p10121987: 風味不夠就要思考你想追求的味道是什麼 05/16 12:19
37F：推 fcz973: 不會耶，做出噴我一樣嘔嘔嘔嘔 05/16 12:20
38F：推 sunnycutie: 我覺得自己煮的調味都會比外面淡，我常常在家裡用氣炸 05/16 12:26
39F：→ sunnycutie: 鍋做炸雞，有一次手滑鹽加太多想說完了，結果全家都說 05/16 12:26
40F：→ sunnycutie: 好好吃好像外面的 05/16 12:26
41F：推 mepass: 因為你是一時興起啊 一道菜要做好幾次才會真的成型 05/16 12:50
42F：推 pizzafan: 安啦~水瓶座都這樣 心靈變化多 吃別人的準 吃自己的不準 05/16 12:56
43F：→ pizzafan: 飄來飄去~ 風象星座~ 05/16 12:57
44F：推 wwwwwwww: 如果你有改調味，下次先照食譜標準比例做一次再決定如何 05/16 13:09
45F：→ wwwwwwww: 增減調味，餡料的麻煩在沒辦法直接試，而且小份餡直接弄 05/16 13:09
46F：→ wwwwwwww: 熟吃的感覺又會跟包在包子一起吃的感覺不一樣 05/16 13:09
47F：推 smpian: 自己煮通常口味偏淡，外面吃太重鹹 05/16 13:30
48F：推 keirto: 我做的 別人說好吃 我都覺得不夠好吃... 05/16 13:34
49F：推 neive: 同意樓上s大, 外食真的都很重鹹啦 05/16 13:35
50F：推 smpian: 其實只要加幾克的「美味氨基酸」，讓內餡變鮮甜，可以取 05/16 13:39
51F：→ smpian: 悅家人了 05/16 13:39
52F：推 tommy123310: 自己做大概都要再加重50%才會跟外面一樣 05/16 14:00
53F：→ tommy123310: 還是下次邀請家人來做 拿同一份食譜說有改良調味 再 05/16 14:02
54F：→ tommy123310: 請他們試吃味道夠不夠XD 05/16 14:02
55F：→ WJHinbbs: 你就隨便拿個塑膠袋裝，不要說你做的。 05/16 14:42
56F：→ WJHinbbs: 說是有間新開的店，請他們吃完再問看看。 05/16 14:42
57F：→ kuk9527: 很正常啊。無法滿足所有人取向的，作生意的店家也只要能 05/16 14:44
58F：→ kuk9527: 讓六成的人覺得好吃就能生存的很好了。 05/16 14:44
59F：→ kuk9527: 所以就是讓樣本數增加，比如十個吃過六個說好吃就是可以 05/16 14:48
60F：→ kuk9527: 了～ 05/16 14:48
61F：→ potionx: 自己做會想說健康一點 結果就是調味料用少了 味道淡正常 05/16 15:00
62F：→ bluejark: 跟外面比自家吃的比較簡單也不錯啊 05/16 15:34
63F：→ bluejark: 還有可能調味不均的問題 某些地方吃起來比較沒味道 05/16 15:36
64F：→ cata: 肉餡 湯品這類東西 自己在家拿量匙或秤下調味料 很容易手軟 05/16 15:43
65F：→ cata: ：我已經加了多少的糖鹽醬油了 怎麼味道還這麼淡 然後心算 05/16 15:43
66F：→ cata: 一下糖和鈉含量就縮了 要像外面賣的 就要閉著眼下料 只用舌 05/16 15:43
67F：→ cata: 頭決定何時該停手 而不是心裡那個營養成分表XD 05/16 15:43
68F：→ whitelady: 有些調味後是無法試吃的(像是生蛋、生肉)，我會先做一 05/16 16:12
69F：→ whitelady: 點點，吃吃看味道是否足夠，我自己的經驗是，自己第一 05/16 16:13
70F：→ whitelady: 次下手的確味道會偏淡(以為加了夠多了，實際味道不夠) 05/16 16:13
71F：→ whitelady: 之後第二做味道就剛好了，我老公也說"味道很足夠" XD 05/16 16:14
72F：→ whitelady: 他吃的當然不是第一次的實驗版本，而是完成品。 05/16 16:15
73F：→ whitelady: 每個人的挑剔程度也有差，我對食物的味道比較挑剔，所 05/16 16:17
74F：→ whitelady: 以若我覺得好吃，基本沒啥問題。 05/16 16:18
75F：→ whitelady: 然後我覺得你的餡料可能只差了一些MSG xd 05/16 16:21
76F：推 jior: 有問題的應該是為啥你覺得好吃家人或是別人就一定要覺得好 05/16 16:50
77F：→ jior: 吃，也許再過幾年你自己來評斷你現在做的東西可能又是另外 05/16 16:50
78F：→ jior: 一個答案了，現在的好吃只是暫時的滿足而已 05/16 16:50
79F：推 fortrees: 因為你滿足了 05/16 17:10
80F：→ fortrees: 做一道菜是很難滿足的 永遠可以更好 05/16 17:11
81F：推 a22028504: 家人不都這樣嗎~"~ 05/16 17:42
82F：推 firegunzs: 不要說自己做的，說路邊買的，回答最中肯 05/16 17:49
83F：→ s9234032: 自己煮自己吃本來就會覺得比較好吃 05/16 17:59
84F：推 jeffic0730: 就是因為你有些東西根本不會加，但他就是美味的秘訣 05/16 19:10
85F：→ jeffic0730: ！？ 05/16 19:10
86F：推 kt9701: 外面的肉包有些會加香精(?).咬一口滿屋子香.外皮也比較白. 05/16 19:17
87F：→ kt9701: 上次去買包子.電子蒸籠一打開.一股酸味衝出來.就知道不單 05/16 19:18
88F：→ kt9701: 純.自己做的肉包才是原本的味道.跟外面沒辦法比 05/16 19:18
89F：→ kt9701: 也不是說外面的包子不好.要自己會判斷.又黃又醜的包子才是 05/16 19:21
90F：→ kt9701: 最實在XD 05/16 19:21
91F：推 andy760419: 沒錯 ，我自己也會這樣，認為自己用的料比較好一定會 05/16 19:24
92F：→ andy760419: 比較好吃，事實上不一定真的會比較好吃 05/16 19:24
93F：→ GEoilo: 餐廳調味看了不一定敢吃，而且少了老闆娘大拇指就不對味 05/16 20:08
94F：推 asaka0908: MSG + 科技與狠活。 很多人嗅覺味覺已經半毀~ 05/16 20:22
95F：推 FarkU: 外面賣的是要讓大部份人不論任何情況都會覺得好吃，而自己 05/16 23:25
96F：→ FarkU: 做的是會想辦法說服自己這樣才是健康好吃的。 05/16 23:25
97F：推 Barefoot24: 你家人算很棒了，我家的只要不是我媽煮的連試吃都不 05/17 00:00
98F：→ Barefoot24: 願意 05/17 00:00
99F：推 mytoychiu: 好像真是如此耶 我之前做蘿蔔糕 自己也覺得不錯 我家人 05/17 00:52
100F：→ mytoychiu: 當下吃是沒說什麼 之後卻隱約表示買的還是比較好吃 05/17 00:52
101F：推 mytoychiu: 然後我媽以前自己包過水餃 她自己覺得好吃 但我覺得不 05/17 00:56
102F：→ mytoychiu: 怎麼樣 05/17 00:56
103F：推 una283: 煮的時候各種香氣有加分效果吧 05/17 10:58
104F：推 Luckypenguin: 確實會依自己喜好調味 所以問完後會再做微調 05/17 12:07
105F：推 hsuehhm: 自己知道放了什麼調味料，別人不一定吃的出來，除非下重 05/17 12:52
106F：→ hsuehhm: 手 05/17 12:52
107F：推 tara75: 自己煮的東西都有濾鏡很正常 05/17 13:36
108F：→ tara75: 一樣外觀的東西 別人做的我可能不敢吃 但自己做的我會吃 05/17 13:37
109F：→ tara75: 完 05/17 13:37
110F：→ aseaeel: 跟我顛倒 我是自己做的都覺得沒外面好吃 但親友都說不錯 05/17 15:37
111F：推 lvnps: 會加上「自己做料多好健康當然美味」濾鏡 05/17 15:45
112F：推 smpian: 自己煮慣了，踩到雷也會有「這種東西也敢拿出來賣」的想法 05/17 16:24
113F：推 hellowin: 我跟你相反欸，如果是自己料理的東西會拿高標準檢視， 05/17 19:19
114F：→ hellowin: 如果做得不好吃會很懊惱 05/17 19:19
115F：→ ctcofe: 新手難免會帶有自我陶醉的成就感，怎麼看怎麼滿意，多練 05/17 19:32
116F：→ ctcofe: 幾年再回頭看就是這什麼垃圾，不限於烹飪 05/17 19:32
117F：推 Epimenides: 也可能是他們剛吃過口味重的東西 或者當天流比較多汗 05/17 20:06
118F：推 Andriguez: 吃外面通常很多調味料重口味，你家人是不是吃習慣了 05/17 20:18
120F：推 ejru65m4: 沒有一個食物可以滿足所有人 這不就是做特製版的最好時 05/17 21:17
121F：→ ejru65m4: 機嗎？ 05/17 21:17
122F：→ eva19452002: 稟賦效應? 05/17 23:47
123F：推 chinfen: 鹹味其實滿重要的，基本上食材總重的1.5%～2%（2%滿鹹的 05/18 12:32
124F：→ chinfen: ，就會很像外面的），不要亂改配方比例做一次試試看（我 05/18 12:32
125F：→ chinfen: 是常常假會亂改的那種人）。如果是其他風味不夠就只能多 05/18 12:32
126F：→ chinfen: 調整到適合家人的口味（如果這是你在意的點）。 05/18 12:32
127F：推 pizzafan: 最近發現某些便當店拿到的即魚不1樣 生意好的拿到超小隻 05/18 14:44
128F：→ pizzafan: 反而生意差的 拿到大一些些 但是煎很濕潤軟樣不夠乾"赤" 05/18 14:45
129F：推 noise120: 會耶 自己煮隨便弄都覺得超好吃 想來是這種錯覺 05/18 17:25
130F：→ JazminLi: 就我常吃家人試煮的情況來說 我家人隨興發揮的都很可怕 05/18 18:51
131F：→ JazminLi: 調味份量都不照食譜的放 05/18 18:51
132F：→ JazminLi: 能正常照食譜做的就挺好吃的 05/18 18:52
133F：→ mukey: 我是完全相反，煮的時候被爆香，掀蓋的香氣痲痹鼻子，吃的 05/19 16:11
134F：→ mukey: 時候反而覺得別人煮的比較有味道 05/19 16:11
135F：推 st42: 烤蛋糕更是如此，自己吃會覺得好好吃，別人吃就會說出「還是 05/19 16:12
136F：→ st42: 外面麵包店的好吃」 05/19 16:12
137F：→ psynanako: 我不會. 好吃就好吃 不好吃就算自己煮的 該丟就丟 誠 05/19 19:11
138F：→ psynanako: 實面對自己才會進步 05/19 19:11
139F：推 a1121210: 外食的口味很重 調味下很重 05/20 10:45
140F：推 Bagwell: 不是有作家說自己寫的書寫完先放幾年再拿出來看好不好看 05/20 13:24
141F：→ Bagwell: 嗎XD 05/20 13:24
142F：→ isaza: 我煮的東西會心滿意足拍照偷偷期待家人稱讚好吃 同份食物 05/21 15:54
143F：→ isaza: 若是外食只會想ㄊㄇㄉ爛店 家人舌頭壞掉才會吃這種噴嗎 05/21 15:54
144F：推 gakuto: 我覺得會欸 不過有時候是高估 有時候是低估 05/26 14:23
145F：推 sennin32: 自己在家不可能做到跟外面一樣好吃啦 06/06 05:33
146F：→ sennin32: 都不用說添加物 光調味料你敢跟店家一樣加嗎 06/06 05:33
147F：→ sennin32: 有幾個人煎牛排敢跟餐廳一樣下那個致死劑量奶油 06/06 05:34
148F：→ sennin32: 有幾個人在家做菜會加一堆糖 搞不好都直接省略糖勒 06/06 05:36
149F：→ sennin32: 我家做的湯圓 只有肉客人說不夠香 材料行買香精下一點 06/06 05:37
150F：→ sennin32: 大家都說更好吃lol 你在家你會加那個嗎 買都不會買 06/06 05:37
151F：推 sennin32: 像你這個 味精肉精都下去 糖鹽雙倍就會好吃了 06/06 05:42
152F：推 sennin32: 光是半夜去7-11買微波食品 看起來好吃的那些 06/06 05:44
153F：→ sennin32: 翻過來看到營養成分表就放回去了 只能挑難吃的= = 06/06 05:44
154F：→ sennin32: 香精絕對不能按建議量加 一定要減量再減量 06/06 05:45
155F：→ sennin32: 不然一吃就會覺得噁心了 06/06 05:46
156F：推 sennin32: 蘿蔔糕的話自己在家做不太可能比好吃的店家好吃 06/06 05:49
157F：→ sennin32: 店家的蘿蔔糕是特地買舊米回來自己磨成米漿 06/06 05:49
158F：→ sennin32: 你用在來米粉怎麼搞都不可能會好吃 06/06 05:50
159F：→ sennin32: 要在家做首先要買到舊米= =" 那個東西應該沒店家要零售 06/06 05:51
160F：→ sennin32: 鄉下一點的米店也許還有 台北應該不可能 06/06 05:51
161F：→ sennin32: 連整包的都不是每間米店都有進了 06/06 05:52