作者pipiboygay (喜欢男人的男生)
看板cookclub
标题[问题] 吃自己煮的东西,是否会陷入迷思??
时间Thu May 16 08:50:04 2024
这是发生在我自己身上的事情
是这样的，这两天，我看了某YT自己做包子的影片
一时手痒兴起，也跟着去备了材料，自己动手做包子
等做完之後，我吃了一个，然後迫不急待地想跟家人分享，并听听他们的看法
我自己吃完之後是感觉很好吃，心里觉得很幸运，可以学到这样好吃的做法
可是呢，我家人吃过之後，是跟我说吃起来是有口感，不像外面包子的料都烂烂的
只可惜内馅没有味道.....我倒不是说听了家人的反馈後会觉得很气馁伤心
只是很纳闷说，怎麽我自己吃起来的感觉，跟家人吃起来的感觉差这麽多
平常我们一起去外面吃东西，对食物的感受都常常有志一同呀
怎麽现在却会差这麽多呢???不知道为什麽???
怎麽我觉得很好吃，家人却觉得没一点味道??
请问这情况是很正常吗???我们自己吃自己做的东西，会因为情感的关系
然後不自觉地陷入自己想像中的迷思
而真正的味觉吃不出真正的味道呢???
不知道其他人会不会也有类似的经验???
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1F：→ johnney: 如果你是求进步的人，你该感激指正你的人 05/16 09:22
2F：→ medama: 每个人口味不同 05/16 09:25
3F：→ j6ru04jo3: 帮他做新冠快筛 05/16 09:26
4F：推 g9xuggf: 所以你内馅到底有没有调味阿=.=??? 05/16 09:27
5F：推 p10121987: 搞不好你真的忘记调味阿 而且绞肉馅调味本来就不好抓 05/16 09:38
6F：→ pipiboygay: 我有调味..不过我想可能没搅拌均匀的关系吧 05/16 09:42
7F：→ pipiboygay: 不过别人肯给我真心的建议..真的是该感谢说实话 05/16 09:43
8F：→ pipiboygay: 我等等再去跟我妈说谢谢,然後下次改进 05/16 09:43
9F：→ pipiboygay: 不好意思再顺便问一下..像我馅味道不够..是不是再加盐 05/16 09:45
10F：→ pipiboygay: 多搅拌一下就可以补救呢?? 05/16 09:46
11F：→ pipiboygay: 煮东西真的蛮不简单的..不容易但是即使失败也很有趣 05/16 09:47
12F：推 nimby: 下次包馅前，先挖一些馅用微波叮熟确认调味再开始包 05/16 10:19
13F：推 lifeful: 我总认为料理的成就感来自试错误的经历跟成果，做出差强 05/16 10:31
14F：→ lifeful: 人意的成品很常有，那也就不用太把家人买单与否跟自己的 05/16 10:31
15F：→ lifeful: 努力连结在一起。既然这份食物带给你很好吃很幸运的感觉 05/16 10:31
16F：→ lifeful: ，不妨先给自己一个肯定，之後再好好检视调味的状况 05/16 10:31
17F：推 wseedw: 我很喜欢会忠实说出感想的人 05/16 10:32
18F：推 wseedw: 不过现在人人都可以拍片分享食谱，我感觉在网路上得到没 05/16 10:36
19F：→ wseedw: 那麽好吃的食谱的机率变高了，建议你可以多试试不同人的 05/16 10:36
20F：→ wseedw: 食谱 05/16 10:36
21F：→ PsMonkey: 刚好完全相反，自己煮出来的东西都觉得不好吃懒得吃 05/16 11:11
22F：推 my0703: 你一定平常没下厨 05/16 11:16
23F：推 Jianshichen: 我刚好相反，自己给自己的标准超高，无论如何都无 05/16 11:18
24F：→ Jianshichen: 法满意，外面卖乱做的就随便吃 05/16 11:18
25F：推 ineda: 我对自己煮的东西容忍度很高，难吃也会吃完，所以有时吃到 05/16 11:22
26F：→ ineda: 还不错的，也不知道是不是真的好吃 05/16 11:22
27F：推 hito21: 不用在意别人说法 花时间心力的是自己 每人味也不同... 05/16 11:24
28F：→ hito21: 说话艺术问题...爱吃不吃拉倒~ 05/16 11:25
29F：推 loveblud: 可能有一点 自己弄的95%都觉得挺好吃的XD 但一方面是味 05/16 11:26
30F：→ loveblud: 道不对很容易按自己口味调整 05/16 11:26
31F：→ loveblud: 要让别人满意 难度就比较高 05/16 11:27
32F：推 winered: 这就是“Ikea效应”啊 05/16 11:29
34F：推 show1104: 不够咸才加盐 味道不浓郁加其他调味料 05/16 11:40
35F：推 p10121987: 味道不够有很多种呈现 单纯不够咸就加盐 但如果是觉得 05/16 12:19
36F：→ p10121987: 风味不够就要思考你想追求的味道是什麽 05/16 12:19
37F：推 fcz973: 不会耶，做出喷我一样呕呕呕呕 05/16 12:20
38F：推 sunnycutie: 我觉得自己煮的调味都会比外面淡，我常常在家里用气炸 05/16 12:26
39F：→ sunnycutie: 锅做炸鸡，有一次手滑盐加太多想说完了，结果全家都说 05/16 12:26
40F：→ sunnycutie: 好好吃好像外面的 05/16 12:26
41F：推 mepass: 因为你是一时兴起啊 一道菜要做好几次才会真的成型 05/16 12:50
42F：推 pizzafan: 安啦~水瓶座都这样 心灵变化多 吃别人的准 吃自己的不准 05/16 12:56
43F：→ pizzafan: 飘来飘去~ 风象星座~ 05/16 12:57
44F：推 wwwwwwww: 如果你有改调味，下次先照食谱标准比例做一次再决定如何 05/16 13:09
45F：→ wwwwwwww: 增减调味，馅料的麻烦在没办法直接试，而且小份馅直接弄 05/16 13:09
46F：→ wwwwwwww: 熟吃的感觉又会跟包在包子一起吃的感觉不一样 05/16 13:09
47F：推 smpian: 自己煮通常口味偏淡，外面吃太重咸 05/16 13:30
48F：推 keirto: 我做的 别人说好吃 我都觉得不够好吃... 05/16 13:34
49F：推 neive: 同意楼上s大, 外食真的都很重咸啦 05/16 13:35
50F：推 smpian: 其实只要加几克的「美味氨基酸」，让内馅变鲜甜，可以取 05/16 13:39
51F：→ smpian: 悦家人了 05/16 13:39
52F：推 tommy123310: 自己做大概都要再加重50%才会跟外面一样 05/16 14:00
53F：→ tommy123310: 还是下次邀请家人来做 拿同一份食谱说有改良调味 再 05/16 14:02
54F：→ tommy123310: 请他们试吃味道够不够XD 05/16 14:02
55F：→ WJHinbbs: 你就随便拿个塑胶袋装，不要说你做的。 05/16 14:42
56F：→ WJHinbbs: 说是有间新开的店，请他们吃完再问看看。 05/16 14:42
57F：→ kuk9527: 很正常啊。无法满足所有人取向的，作生意的店家也只要能 05/16 14:44
58F：→ kuk9527: 让六成的人觉得好吃就能生存的很好了。 05/16 14:44
59F：→ kuk9527: 所以就是让样本数增加，比如十个吃过六个说好吃就是可以 05/16 14:48
60F：→ kuk9527: 了～ 05/16 14:48
61F：→ potionx: 自己做会想说健康一点 结果就是调味料用少了 味道淡正常 05/16 15:00
62F：→ bluejark: 跟外面比自家吃的比较简单也不错啊 05/16 15:34
63F：→ bluejark: 还有可能调味不均的问题 某些地方吃起来比较没味道 05/16 15:36
64F：→ cata: 肉馅 汤品这类东西 自己在家拿量匙或秤下调味料 很容易手软 05/16 15:43
65F：→ cata: ：我已经加了多少的糖盐酱油了 怎麽味道还这麽淡 然後心算 05/16 15:43
66F：→ cata: 一下糖和钠含量就缩了 要像外面卖的 就要闭着眼下料 只用舌 05/16 15:43
67F：→ cata: 头决定何时该停手 而不是心里那个营养成分表XD 05/16 15:43
68F：→ whitelady: 有些调味後是无法试吃的(像是生蛋、生肉)，我会先做一 05/16 16:12
69F：→ whitelady: 点点，吃吃看味道是否足够，我自己的经验是，自己第一 05/16 16:13
70F：→ whitelady: 次下手的确味道会偏淡(以为加了够多了，实际味道不够) 05/16 16:13
71F：→ whitelady: 之後第二做味道就刚好了，我老公也说"味道很足够" XD 05/16 16:14
72F：→ whitelady: 他吃的当然不是第一次的实验版本，而是完成品。 05/16 16:15
73F：→ whitelady: 每个人的挑剔程度也有差，我对食物的味道比较挑剔，所 05/16 16:17
74F：→ whitelady: 以若我觉得好吃，基本没啥问题。 05/16 16:18
75F：→ whitelady: 然後我觉得你的馅料可能只差了一些MSG xd 05/16 16:21
76F：推 jior: 有问题的应该是为啥你觉得好吃家人或是别人就一定要觉得好 05/16 16:50
77F：→ jior: 吃，也许再过几年你自己来评断你现在做的东西可能又是另外 05/16 16:50
78F：→ jior: 一个答案了，现在的好吃只是暂时的满足而已 05/16 16:50
79F：推 fortrees: 因为你满足了 05/16 17:10
80F：→ fortrees: 做一道菜是很难满足的 永远可以更好 05/16 17:11
81F：推 a22028504: 家人不都这样吗~"~ 05/16 17:42
82F：推 firegunzs: 不要说自己做的，说路边买的，回答最中肯 05/16 17:49
83F：→ s9234032: 自己煮自己吃本来就会觉得比较好吃 05/16 17:59
84F：推 jeffic0730: 就是因为你有些东西根本不会加，但他就是美味的秘诀 05/16 19:10
85F：→ jeffic0730: ！？ 05/16 19:10
86F：推 kt9701: 外面的肉包有些会加香精(?).咬一口满屋子香.外皮也比较白. 05/16 19:17
87F：→ kt9701: 上次去买包子.电子蒸笼一打开.一股酸味冲出来.就知道不单 05/16 19:18
88F：→ kt9701: 纯.自己做的肉包才是原本的味道.跟外面没办法比 05/16 19:18
89F：→ kt9701: 也不是说外面的包子不好.要自己会判断.又黄又丑的包子才是 05/16 19:21
90F：→ kt9701: 最实在XD 05/16 19:21
91F：推 andy760419: 没错 ，我自己也会这样，认为自己用的料比较好一定会 05/16 19:24
92F：→ andy760419: 比较好吃，事实上不一定真的会比较好吃 05/16 19:24
93F：→ GEoilo: 餐厅调味看了不一定敢吃，而且少了老板娘大拇指就不对味 05/16 20:08
94F：推 asaka0908: MSG + 科技与狠活。 很多人嗅觉味觉已经半毁~ 05/16 20:22
95F：推 FarkU: 外面卖的是要让大部份人不论任何情况都会觉得好吃，而自己 05/16 23:25
96F：→ FarkU: 做的是会想办法说服自己这样才是健康好吃的。 05/16 23:25
97F：推 Barefoot24: 你家人算很棒了，我家的只要不是我妈煮的连试吃都不 05/17 00:00
98F：→ Barefoot24: 愿意 05/17 00:00
99F：推 mytoychiu: 好像真是如此耶 我之前做萝卜糕 自己也觉得不错 我家人 05/17 00:52
100F：→ mytoychiu: 当下吃是没说什麽 之後却隐约表示买的还是比较好吃 05/17 00:52
101F：推 mytoychiu: 然後我妈以前自己包过水饺 她自己觉得好吃 但我觉得不 05/17 00:56
102F：→ mytoychiu: 怎麽样 05/17 00:56
103F：推 una283: 煮的时候各种香气有加分效果吧 05/17 10:58
104F：推 Luckypenguin: 确实会依自己喜好调味 所以问完後会再做微调 05/17 12:07
105F：推 hsuehhm: 自己知道放了什麽调味料，别人不一定吃的出来，除非下重 05/17 12:52
106F：→ hsuehhm: 手 05/17 12:52
107F：推 tara75: 自己煮的东西都有滤镜很正常 05/17 13:36
108F：→ tara75: 一样外观的东西 别人做的我可能不敢吃 但自己做的我会吃 05/17 13:37
109F：→ tara75: 完 05/17 13:37
110F：→ aseaeel: 跟我颠倒 我是自己做的都觉得没外面好吃 但亲友都说不错 05/17 15:37
111F：推 lvnps: 会加上「自己做料多好健康当然美味」滤镜 05/17 15:45
112F：推 smpian: 自己煮惯了，踩到雷也会有「这种东西也敢拿出来卖」的想法 05/17 16:24
113F：推 hellowin: 我跟你相反欸，如果是自己料理的东西会拿高标准检视， 05/17 19:19
114F：→ hellowin: 如果做得不好吃会很懊恼 05/17 19:19
115F：→ ctcofe: 新手难免会带有自我陶醉的成就感，怎麽看怎麽满意，多练 05/17 19:32
116F：→ ctcofe: 几年再回头看就是这什麽垃圾，不限於烹饪 05/17 19:32
117F：推 Epimenides: 也可能是他们刚吃过口味重的东西 或者当天流比较多汗 05/17 20:06
118F：推 Andriguez: 吃外面通常很多调味料重口味，你家人是不是吃习惯了 05/17 20:18
120F：推 ejru65m4: 没有一个食物可以满足所有人 这不就是做特制版的最好时 05/17 21:17
121F：→ ejru65m4: 机吗？ 05/17 21:17
122F：→ eva19452002: 禀赋效应? 05/17 23:47
123F：推 chinfen: 咸味其实满重要的，基本上食材总重的1.5%～2%（2%满咸的 05/18 12:32
124F：→ chinfen: ，就会很像外面的），不要乱改配方比例做一次试试看（我 05/18 12:32
125F：→ chinfen: 是常常假会乱改的那种人）。如果是其他风味不够就只能多 05/18 12:32
126F：→ chinfen: 调整到适合家人的口味（如果这是你在意的点）。 05/18 12:32
127F：推 pizzafan: 最近发现某些便当店拿到的即鱼不1样 生意好的拿到超小只 05/18 14:44
128F：→ pizzafan: 反而生意差的 拿到大一些些 但是煎很湿润软样不够乾"赤" 05/18 14:45
129F：推 noise120: 会耶 自己煮随便弄都觉得超好吃 想来是这种错觉 05/18 17:25
130F：→ JazminLi: 就我常吃家人试煮的情况来说 我家人随兴发挥的都很可怕 05/18 18:51
131F：→ JazminLi: 调味份量都不照食谱的放 05/18 18:51
132F：→ JazminLi: 能正常照食谱做的就挺好吃的 05/18 18:52
133F：→ mukey: 我是完全相反，煮的时候被爆香，掀盖的香气麻痹鼻子，吃的 05/19 16:11
134F：→ mukey: 时候反而觉得别人煮的比较有味道 05/19 16:11
135F：推 st42: 烤蛋糕更是如此，自己吃会觉得好好吃，别人吃就会说出「还是 05/19 16:12
136F：→ st42: 外面面包店的好吃」 05/19 16:12
137F：→ psynanako: 我不会. 好吃就好吃 不好吃就算自己煮的 该丢就丢 诚 05/19 19:11
138F：→ psynanako: 实面对自己才会进步 05/19 19:11
139F：推 a1121210: 外食的口味很重 调味下很重 05/20 10:45
140F：推 Bagwell: 不是有作家说自己写的书写完先放几年再拿出来看好不好看 05/20 13:24
141F：→ Bagwell: 吗XD 05/20 13:24
142F：→ isaza: 我煮的东西会心满意足拍照偷偷期待家人称赞好吃 同份食物 05/21 15:54
143F：→ isaza: 若是外食只会想ㄊㄇㄉ烂店 家人舌头坏掉才会吃这种喷吗 05/21 15:54
144F：推 gakuto: 我觉得会欸 不过有时候是高估 有时候是低估 05/26 14:23
145F：推 sennin32: 自己在家不可能做到跟外面一样好吃啦 06/06 05:33
146F：→ sennin32: 都不用说添加物 光调味料你敢跟店家一样加吗 06/06 05:33
147F：→ sennin32: 有几个人煎牛排敢跟餐厅一样下那个致死剂量奶油 06/06 05:34
148F：→ sennin32: 有几个人在家做菜会加一堆糖 搞不好都直接省略糖勒 06/06 05:36
149F：→ sennin32: 我家做的汤圆 只有肉客人说不够香 材料行买香精下一点 06/06 05:37
150F：→ sennin32: 大家都说更好吃lol 你在家你会加那个吗 买都不会买 06/06 05:37
151F：推 sennin32: 像你这个 味精肉精都下去 糖盐双倍就会好吃了 06/06 05:42
152F：推 sennin32: 光是半夜去7-11买微波食品 看起来好吃的那些 06/06 05:44
153F：→ sennin32: 翻过来看到营养成分表就放回去了 只能挑难吃的= = 06/06 05:44
154F：→ sennin32: 香精绝对不能按建议量加 一定要减量再减量 06/06 05:45
155F：→ sennin32: 不然一吃就会觉得恶心了 06/06 05:46
156F：推 sennin32: 萝卜糕的话自己在家做不太可能比好吃的店家好吃 06/06 05:49
157F：→ sennin32: 店家的萝卜糕是特地买旧米回来自己磨成米浆 06/06 05:49
158F：→ sennin32: 你用在来米粉怎麽搞都不可能会好吃 06/06 05:50
159F：→ sennin32: 要在家做首先要买到旧米= =" 那个东西应该没店家要零售 06/06 05:51
160F：→ sennin32: 乡下一点的米店也许还有 台北应该不可能 06/06 05:51
161F：→ sennin32: 连整包的都不是每间米店都有进了 06/06 05:52