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萬用刀不時切點比較軟的骨頭,或是開骨頭不硬的魚,多少都有點崩刃 但我好幾次想修復幾把刀,磨到地老天荒都沒辦法把缺角磨掉 目前用400號金鋼板(懷疑用久了,摸起來粗的但其實不太利,感覺很廢)跟刃之黑幕320號 請問有哪塊荒砥下鐵比較快,能夠有效率修復崩刃? 或是有人用砂輪機或砂帶機修刀的嗎?這兩種機器要挑的話哪種比較適合? --
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.108.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1712471857.A.FC8.html
1F:推 howardcd: 砂帶機 04/07 15:17
2F:推 a1121210: 會什麼用什麼 有什麼用什麼 送修比較快 04/07 15:23
3F:→ a1121210: 專業的 有工具又有技術 04/07 15:24
4F:推 a1121210: 磨石速度太慢 所以會傾向於電動的砂輪跟砂帶 這兩個差 04/07 15:28
5F:→ a1121210: 異就是接觸面 要大一點的平面用砂帶 但是如果是一些特 04/07 15:28
6F:→ a1121210: 殊要求的凹凸面就成了短板 04/07 15:28
7F:→ a1121210: 之前看鍛刀有一種是內凹的刃口 這平面就做不到 04/07 15:29
8F:推 a1121210: 突然想到好像只要靠近滾輪就行 04/07 15:43
9F:→ a1121210: 突然只覺得砂輪機拋光輪拋光很爽 04/07 15:51
10F:→ sennin32: 送修怕菜市場刀店老闆隨便搞直接磨到退火 04/07 18:51
11F:→ sennin32: 哪些刀子會需要大平面呀?我平常有磨牛刀、柳刃、出刃 04/07 18:52
12F:→ sennin32: 中式剁刀 比較大把的應該是這些 04/07 18:53
13F:推 a1121210: 砂輪研磨厚度大概3公分 有正面跟側面 有砂布帶1寸起 一 04/07 19:22
14F:→ a1121210: 般應該都是3、4寸只有正面一面 都要練習就是 04/07 19:22
15F:推 a1121210: 研磨百百種 04/07 19:40
16F:推 whitefox: 美國有一種電動開罐器兼磨刀器 04/08 07:31
17F:→ jetzake: 修崩刃用400號鑽石板應該夠了才對... 04/08 07:47
18F:→ jetzake: 如果是要把刀刃整個磨掉重開的 最粗有到80號的砥石 04/08 07:48
19F:→ jetzake: 是說 你崩掉的刀子也拍張照片來看看? 大家比較好給建議 04/08 07:50
20F:→ sennin32: 拿去給刀店修都不捨得了 怎麼可能用磨刀器= =" 心會碎 04/08 09:28
21F:→ sennin32: 對 我比較偏想重新開刃 那把刀已經用好多年 04/08 09:28
22F:→ sennin32: 打薄也都是用磨刀石 有一邊還好 但反手那邊磨很慢 04/08 09:29
23F:→ sennin32: 明顯軟鐵已經太厚 但是我好幾次想磨薄 搞一兩小時 04/08 09:29
24F:→ sennin32: 都覺得反手那側沒什麼磨掉 太崩潰了 04/08 09:29
25F:→ sennin32: 崩口因為持續有在磨 照片或肉眼不明顯 但切東西很明顯 04/08 09:30
26F:→ sennin32: 或是用指甲滑也很明顯有缺角 04/08 09:30
27F:→ sennin32: 沒80號的石頭,我到時候用100號砂紙試試看 04/08 09:31
28F:推 wer90156: 砂帶機效率高,但要注意過熱還有可能把刀形磨壞 04/08 10:45
29F:推 zuchang: 找專業一點的刀具行 不要找菜市場的 不然就買塊鑽燒加速 04/08 11:00
30F:→ jetzake: 只是要局部磨掉一大塊的 是可以用砂紙包木塊試試看 04/08 11:17
31F:→ jetzake: 砂紙選布質基底的比較耐操 木塊可以拿疊疊樂的那種大小 04/08 11:18
32F:→ jetzake: 而如果是要刀刃90度正面磨掉的 還是找正規的砥石才好 04/08 11:19
33F:→ jetzake: 一般五金行賣的砥石其實都很粗 找個120號左右並不難 04/08 11:20
34F:→ jetzake: 運氣好可以找到一顆不要一百塊的 絕對夠粗 04/08 11:21
35F:→ jetzake: 因為只是要大修才用 用到凹下去其實都沒差 也不用修正 04/08 11:22
36F:→ jetzake: 真的用不爽了就直接換一塊新的 價錢也夠便宜 04/08 11:23
37F:→ sdiaa: 鑽石板400刃之黑幕320不就是來磨缺口、改造型用的?? 04/08 13:15
38F:→ sennin32: 照理來說是 但是磨到320都凹了還沒全部修掉 04/08 14:10
39F:→ sennin32: 用指甲去刮還是會感覺到缺口 而且真的很慢 04/08 14:11
40F:→ nekosgr93: 400的不行你有試過100的嗎 04/08 17:45
41F:→ jetzake: 鑽石板或者刃之黑幕也可以找到120號的 但就貴又少用 04/08 17:57
42F:→ jetzake: 真的去拿一顆超便宜又超粗的石頭會省一堆麻煩 04/08 17:57
43F:→ sennin32: 便宜的五金行石頭可以試試 但我都把一顆320磨凹了 04/09 01:00
44F:→ sennin32: 還沒磨平 要我再去買一顆120的 實在是不太願意= = 04/09 01:01
45F:→ sennin32: 一顆也要一千內 桌上型小沙輪殺帶也才三千 04/09 01:03
46F:→ sennin32: 以我用刃之黑幕320的感覺 我是不會想試同系列的120 04/09 01:04
47F:推 a1121210: 主要是粗中細磨 機台群分配不太一樣 04/09 01:10
48F:推 a1121210: 形狀店家修一修 刀刃自己磨也是可以 04/09 01:15
49F:推 jetzake: 沒有那麼貴啦 04/09 17:49
50F:→ jetzake: https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG7M-A900G5TXB 04/09 17:49
51F:→ jetzake: https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG7M-A900BHS8K 04/09 17:50
52F:→ jetzake: 隨便找一下這種家用不講究的便宜貨都有 04/09 17:50
53F:→ jetzake: 就說運氣好還可以找到一顆不要100塊的 04/09 17:51
54F:→ sennin32: 哈哈 我是說再買刃之黑幕120要一千 五金行一兩百可接受 04/09 19:10
55F:→ coppi: 機器要可調速的,沙輪沒用好會變成小李飛刀 很恐怖,個人打 04/09 19:34
56F:→ coppi: 薄是用沙帶 04/09 19:34
57F:推 coppi: 然後便宜荒砥是 中國砂輪 粗目磨刀石可以考慮 雖然個人是用 04/09 19:39
58F:→ coppi: 末廣gc 04/09 19:39
59F:推 coppi: 上面那種雙面的我磨過 結構很鬆散,耗損非常快,荒砥本身其 04/09 19:42
60F:→ coppi: 實消磨也是很快的東西,所以有在幫磨的很多都是買大型荒砥 04/09 19:42
61F:→ sennin32: 我好像只用過砂帶機 學校的砂輪機只有磨鑽頭才會用 04/10 00:07
62F:→ sennin32: 你用過末廣荒砥跟砂帶機 請問時間大概差多少呀@@? 04/10 00:09
63F:推 coppi: 手工哪有可能跟機器比速度 04/10 00:31
65F:→ jetzake: 不介意多花點錢的可以參考這類機器 04/10 03:44
66F:→ jetzake: 比起砂輪機或砂帶機 這看起來至少安全得多 04/10 03:45
67F:推 a1121210: 就用途範圍不同 04/10 19:20
68F:推 a1121210: 一般家用不建議專門的機器 而是要廣泛的使用範圍 磨刀 04/10 19:29
69F:→ a1121210: 次數少 所以在不磨刀的時候轉做其他用途 店家可能每天 04/10 19:29
70F:→ a1121210: 都很多要處理 而一般家庭一個禮拜頻率就算高了 04/10 19:29
71F:→ a1121210: 買了沒用幾次就冰封 頗浪費 04/10 19:30
72F:推 coppi: 那個水磨機原廠石頭很差 賣掉的人很多.. 04/11 16:42
73F:推 wayne51605: 不知道原PO是用甚麼鋼的刀 04/28 16:42
74F:→ wayne51605: 通常一般常見的德國鋼 VG10等等 04/28 16:42
75F:→ wayne51605: 用金剛石跟你的刃黑就夠了 平常保養用1000上到3000就 04/28 16:42
76F:→ wayne51605: 可以 04/28 16:42







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