作者mukey ()
看板cookclub
標題[問題] 煮蛋上面一層泡泡
時間Sat Mar 23 23:00:49 2024
想做溏心蛋，
蛋是超市散裝蛋，
看起來乾淨，
每顆蛋有日期，
用自來水洗3次後加飲水機熱水，
煮還沒沸騰出現約一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
為了安全我把水倒掉再裝乾淨的水，
之前用市場的蛋，超市盒裝蛋都沒這狀況，
請問為什麼會有這樣的泡泡？
謝謝
https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.116.98 (臺灣)
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※ 編輯: mukey (1.200.116.98 臺灣), 03/23/2024 23:01:41
1F：推 sy267180: 蛋有裂開嗎？搞不好是蛋白外露 03/23 23:06
2F：推 FarkU: 雞蛋破了 03/23 23:22
3F：→ mukey: 的確有一顆破了，但狀況不太一樣，之前也曾破了泡泡不是這 03/23 23:28
4F：→ mukey: 樣的 03/23 23:28
5F：→ ocis: 蛋白 03/23 23:57
6F：推 greenfetish: 蛋殼裂+1 03/24 00:19
7F：推 chirpspeep: 其中一顆裂了小縫，跑到水裡的蛋白質少才只有浮沫 03/24 01:27
8F：→ mukey: 謝謝大家，都無異議是裂了，以後乖乖敲氣室 03/24 06:41
9F：→ pain0: 蛋殼有裂，蛋白跑出來 03/24 17:53
10F：→ FarkU: 簡單的方式是加白醋，在微裂時白醋會加速蛋白凝固。 03/24 20:50
11F：推 linfon00: 買微波爐專用煮蛋器具 用微波爐做方便很多 03/26 14:45
12F：→ mukey: 今天沒偷懶乖乖敲氣室就非常完美了，謝謝大家 03/29 14:42