作者mukey ()
看板cookclub
标题[问题] 煮蛋上面一层泡泡
时间Sat Mar 23 23:00:49 2024
想做溏心蛋，
蛋是超市散装蛋，
看起来乾净，
每颗蛋有日期，
用自来水洗3次後加饮水机热水，
煮还没沸腾出现约一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
为了安全我把水倒掉再装乾净的水，
之前用市场的蛋，超市盒装蛋都没这状况，
请问为什麽会有这样的泡泡？
谢谢
https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.116.98 (台湾)
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※ 编辑: mukey (1.200.116.98 台湾), 03/23/2024 23:01:41
1F：推 sy267180: 蛋有裂开吗？搞不好是蛋白外露 03/23 23:06
2F：推 FarkU: 鸡蛋破了 03/23 23:22
3F：→ mukey: 的确有一颗破了，但状况不太一样，之前也曾破了泡泡不是这 03/23 23:28
4F：→ mukey: 样的 03/23 23:28
5F：→ ocis: 蛋白 03/23 23:57
6F：推 greenfetish: 蛋壳裂+1 03/24 00:19
7F：推 chirpspeep: 其中一颗裂了小缝，跑到水里的蛋白质少才只有浮沫 03/24 01:27
8F：→ mukey: 谢谢大家，都无异议是裂了，以後乖乖敲气室 03/24 06:41
9F：→ pain0: 蛋壳有裂，蛋白跑出来 03/24 17:53
10F：→ FarkU: 简单的方式是加白醋，在微裂时白醋会加速蛋白凝固。 03/24 20:50
11F：推 linfon00: 买微波炉专用煮蛋器具 用微波炉做方便很多 03/26 14:45
12F：→ mukey: 今天没偷懒乖乖敲气室就非常完美了，谢谢大家 03/29 14:42