作者gofurther (ALIVE)
看板cookclub
標題[問題] 刀子相關疑問
時間Sat Mar 23 11:56:17 2024
大家好，不知道這個問題適不適合放在這個版。
最近開始學磨刀，因為新手還在學習，磨完切的感覺還是讓我心生困惑（？
看了一些影片，其中有影片提到要留意刀子本身是不是歪的，
我拿起來一看（如圖），刃線那條（跟刀尖）看起來好像沒有太歪，但手把跟刃線是歪的欸
。
https://i.imgur.com/zQAiRYI.jpg
這把是臻的三德刀，平常就是一般使用，拿了另外一把在家樂福加購的neoflum主廚刀好像
沒有這個問題（看起來是直的），google這類的問題但下不出正確關鍵字，想請教廣大版友
是不是我理解錯誤，如果不對勁要怎麼解呢？
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1F：推 l23456789O: 手把歪一咪咪沒差吧 說不定反而更符合人體工學03/23 12:23
2F：→ fzrpower: 新刀沒使用的話就退換貨吧。商售的刀，柄裝歪其實扯的03/23 13:16
3F：→ fzrpower: 不知道他們口金後面是怎麼做的，最好請原廠來弄03/23 13:22
發現的時候也是有點驚訝，但已經用了好一陣子啦，也拿來磨了，倒是因為才發現為什麼切
下去的狀態跟想的不太一樣（？
4F：推 coppi: 看刀直不直不是看這邊 是看刀背03/23 17:45
5F：→ coppi: 磨完切感沒有很好是正常的， 因為你還沒真正的磨到利，初學03/23 17:46
6F：→ coppi: 這樣很常見03/23 17:46
原來如此！感謝解惑
7F：推 a1121210: 我都是拿大賣場那種1~200的牛排刀水果刀練習再來集點換03/23 21:07
8F：→ a1121210: 的主廚刀03/23 21:07
9F：→ a1121210: 不鏽鋼軟軟的好好磨03/23 21:08
※ 編輯: gofurther (101.9.128.118 臺灣), 03/23/2024 21:37:52
10F：→ jhengME: 實際與想像的路徑不一樣比較可能的原因是兩側刃口角度不 03/24 02:40
11F：→ jhengME: 同。工廠(非鍛造)刀的刀身跟刀柄是用焊接的，但會用治具 03/24 02:40
12F：→ jhengME: 固定好位置才焊，不可能歪的很明顯;換個角度想，傳統圓 03/24 02:40
13F：→ jhengME: 柄反而沒有這個問題啊，所以自己有沒有拿正、刀刃是否兩 03/24 02:40
14F：→ jhengME: 側角度相等才是主要因素 03/24 02:40
15F：→ jhengME: 如果真的不幸買到瑕疵品，已經用下去也沒辦法退，看開一 03/24 02:45
16F：→ jhengME: 點吧;臻沒多貴，當作練習品或是送給不太講究的長輩用都 03/24 02:45
17F：→ jhengME: 好 03/24 02:45
18F：推 believejoy: 換個角度想 手磨也不一定會直 就當.. 03/24 10:43