作者gofurther (ALIVE)
看板cookclub
标题[问题] 刀子相关疑问
时间Sat Mar 23 11:56:17 2024
大家好，不知道这个问题适不适合放在这个版。
最近开始学磨刀，因为新手还在学习，磨完切的感觉还是让我心生困惑（？
看了一些影片，其中有影片提到要留意刀子本身是不是歪的，
我拿起来一看（如图），刃线那条（跟刀尖）看起来好像没有太歪，但手把跟刃线是歪的欸
。
https://i.imgur.com/zQAiRYI.jpg
这把是臻的三德刀，平常就是一般使用，拿了另外一把在家乐福加购的neoflum主厨刀好像
没有这个问题（看起来是直的），google这类的问题但下不出正确关键字，想请教广大版友
是不是我理解错误，如果不对劲要怎麽解呢？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.47.242 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1711166179.A.413.html
1F：推 l23456789O: 手把歪一咪咪没差吧 说不定反而更符合人体工学03/23 12:23
2F：→ fzrpower: 新刀没使用的话就退换货吧。商售的刀，柄装歪其实扯的03/23 13:16
3F：→ fzrpower: 不知道他们口金後面是怎麽做的，最好请原厂来弄03/23 13:22
发现的时候也是有点惊讶，但已经用了好一阵子啦，也拿来磨了，倒是因为才发现为什麽切
下去的状态跟想的不太一样（？
4F：推 coppi: 看刀直不直不是看这边 是看刀背03/23 17:45
5F：→ coppi: 磨完切感没有很好是正常的， 因为你还没真正的磨到利，初学03/23 17:46
6F：→ coppi: 这样很常见03/23 17:46
原来如此！感谢解惑
7F：推 a1121210: 我都是拿大卖场那种1~200的牛排刀水果刀练习再来集点换03/23 21:07
8F：→ a1121210: 的主厨刀03/23 21:07
9F：→ a1121210: 不锈钢软软的好好磨03/23 21:08
※ 编辑: gofurther (101.9.128.118 台湾), 03/23/2024 21:37:52
10F：→ jhengME: 实际与想像的路径不一样比较可能的原因是两侧刃口角度不 03/24 02:40
11F：→ jhengME: 同。工厂(非锻造)刀的刀身跟刀柄是用焊接的，但会用治具 03/24 02:40
12F：→ jhengME: 固定好位置才焊，不可能歪的很明显;换个角度想，传统圆 03/24 02:40
13F：→ jhengME: 柄反而没有这个问题啊，所以自己有没有拿正、刀刃是否两 03/24 02:40
14F：→ jhengME: 侧角度相等才是主要因素 03/24 02:40
15F：→ jhengME: 如果真的不幸买到瑕疵品，已经用下去也没办法退，看开一 03/24 02:45
16F：→ jhengME: 点吧;臻没多贵，当作练习品或是送给不太讲究的长辈用都 03/24 02:45
17F：→ jhengME: 好 03/24 02:45
18F：推 believejoy: 换个角度想 手磨也不一定会直 就当.. 03/24 10:43