作者JoyceTong ()
看板cookclub
標題[問題] 請問麵包底部怎麼沒有皮
時間Sun Mar 17 16:22:05 2024
烘培新手沒有烘培經驗，第一次做佛卡夏
一切照著YT影片食譜做，但烤出來怪怪的，底部沒有皮
請問是我脫模失敗還是烤盤烤箱問題？
https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.27.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1710663727.A.1C7.html
1F：→ fastsheep: 底部溫度不夠 03/17 16:23
2F：→ fastsheep: 再抹點油 03/17 16:24
3F：推 zoe89120: 底下油太少 03/17 16:54
4F：→ JoyceTong: 底盤我塗滿多油的 03/17 17:15
5F：→ JoyceTong: 是氣炸烤箱問題嗎？ 03/17 17:16
6F：推 ddyyii: 加熱管的位置在頂部還是底部呢 03/17 17:31
7F：→ ddyyii: 目前看起來是底部溫度不足，另外，若使用的烤盤是不鏽鋼， 03/17 17:32
8F：→ ddyyii: 不鏽鋼導熱比一般的鋁合金慢哦，下火也要比原設定的烤溫 03/17 17:32
9F：→ ddyyii: 高。 03/17 17:32
10F：→ JoyceTong: 烤盤用不鏽鋼沒錯，氣炸烤箱好像只有上方加熱燈管 03/17 18:37
11F：推 jior: 原來是氣炸烤箱，那下面沒火這樣也蠻正常 03/17 19:49
12F：推 FarkU: 沒有下火的問題 03/18 10:45
13F：推 zuchang: 可以先找煎鍋煎一下麵糰再丟進烤箱烤 03/18 13:20
14F：→ potionx: 翻180度再烤一烤 03/18 17:51
15F：→ GEoilo: 下方補個麵糊拿去煎鍋煎一煎吧 03/19 21:54