作者stevey (韓狗人死一死)
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標題[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？
時間Sat Mar 9 18:34:16 2024
最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸
不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
我用的食譜大致上跟上面連結一樣
用糖殺青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天
用的是工研醋白醋
家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖
還是應該調整其他的部分呢？
麻煩各位大大指導指導
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣)
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※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48
2F：推 kt9701: 果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸 03/09 18:48
3F：推 asaka0908: 加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。 03/09 18:49
4F：→ stevey: 樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品 03/09 19:14
5F：推 jior: 加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉，糖多不 03/09 19:14
6F：→ jior: 多不是用感覺的，吃起來夠不夠，不夠就是加，然後有沒有鹽 03/09 19:14
7F：→ jior: ？沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合 03/09 19:14
8F：推 smpian: 醋不可能加到50克，我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更 03/09 19:16
9F：→ smpian: 少，1小匙醋味已經很重了。 03/09 19:16
10F：推 hito21: 下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多... 03/09 19:18
11F：→ hito21: 半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好 03/09 19:20
12F：→ hito21: 但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量... 03/09 19:21
13F：→ hito21: 可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加 03/09 19:22
14F：推 cloudcuckoo: 我家都用烏醋，不加糖，冰隔夜入味 03/09 20:48
15F：推 near4234: 我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔，完全不用調比例，醃出來就 03/09 20:55
16F：→ near4234: 是韓式炸雞配的那種，不過價格偏高 03/09 20:55
17F：→ fp737: 可以也可以不用醋阿 03/09 21:13
18F：→ fp737: 也可以不用醋 03/09 21:13
19F：→ Kayusumi: 三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋 03/10 00:32
20F：→ Kayusumi: 比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒 03/10 00:32
22F：→ optimistdog: 醋太多啦，調好醬汁先嚐嚐看，再泡小黃瓜啊 03/10 08:41
23F：推 twtrees: 直接用工研壽司醋 03/10 11:03
24F：推 mitchness: 做好的加糖，之後做的減醋，還是太酸再加糖，同時記錄 03/10 11:27
25F：→ mitchness: 比例，試到OK為止 03/10 11:28
26F：推 mukey: 3F XD, 真的加糖，不然加味素 雞粉，外食口味就這樣，要調 03/10 13:23
27F：→ mukey: 回來需要時間 03/10 13:23
28F：推 wenku8com: 不要用醋，用鹽 03/10 15:49
29F：推 smpian: 酸味也可以自然一點，用小番茄或梅乾取代 03/10 16:48
30F：推 hhll5566: 加糖 03/10 16:55
31F：推 pain0: 用洗的不行嗎？ 03/10 20:19
32F：推 alex1156: 問就是糖不夠 03/10 20:24
33F：推 huiminyu: 醋30ml應該夠 03/10 22:54
34F：→ huiminyu: 如果平常不吃醋的人，一點醋都會覺得酸 03/10 22:55
35F：推 royant399: 被推坑萬能醋了！ 03/12 02:53
36F：→ dudu4268: 醋減量還有加糖 03/13 09:20
37F：→ whitelady: 我不喜歡工研醋的味道，若不想換醋就減少用量 03/13 17:27
40F：→ whitelady: 我在咖樂迪買這罐日本米醋，日常調味我覺得比工研醋柔 03/13 17:31
41F：→ whitelady: 和、味道更好。 03/13 17:31
42F：推 vecuh: 撈出來，直接拌白糖調整就好了，醬汁就不要了 03/14 12:01
43F：推 HecateLIU: 先減量 不夠算再加? 03/15 15:30