作者stevey (韩狗人死一死)
看板cookclub
标题[问题] 凉拌小黄瓜太酸是换醋还是醋减量？
时间Sat Mar 9 18:34:16 2024
最近做了凉拌黄瓜 不过被家人嫌弃过酸
不知道是应该换掉醋还是醋减量还是应该怎样调整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
我用的食谱大致上跟上面连结一样
用糖杀青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油腌一天
用的是工研醋白醋
家人觉得太酸但是我觉得糖已经超多了不知道该不该再加糖
还是应该调整其他的部分呢？
麻烦各位大大指导指导
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.70.243.196 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1709980458.A.219.html
※ 编辑: stevey (42.70.243.196 台湾), 03/09/2024 18:39:48
2F：推 kt9701: 果醋没什麽酸味.白醋可以加糖煮滚放凉就比较不酸 03/09 18:48
3F：推 asaka0908: 加糖、加少量盐。糖要加到致死剂量才会好吃。 03/09 18:49
4F：→ stevey: 楼上还真的是ugly truth 真的是合法毒品 03/09 19:14
5F：推 jior: 加点水嚐嚐味道看还要不要补点糖盐然後再腌一天罗，糖多不 03/09 19:14
6F：→ jior: 多不是用感觉的，吃起来够不够，不够就是加，然後有没有盐 03/09 19:14
7F：→ jior: ？没有盐中和酸甜味道会太突出不融合 03/09 19:14
8F：推 smpian: 醋不可能加到50克，我弄一锅醋饭也才45克。如果煮汤下更 03/09 19:16
9F：→ smpian: 少，1小匙醋味已经很重了。 03/09 19:16
10F：推 hito21: 下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多... 03/09 19:18
11F：→ hito21: 半罐养乐多确实太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好 03/09 19:20
12F：→ hito21: 但你黄瓜多大盆或几条 也看状况增减醋量... 03/09 19:21
13F：→ hito21: 可以再加半匙豆办酱 喜欢菸虽的也可以加 03/09 19:22
14F：推 cloudcuckoo: 我家都用乌醋，不加糖，冰隔夜入味 03/09 20:48
15F：推 near4234: 我家是用日本的万能醋腌萝卜，完全不用调比例，腌出来就 03/09 20:55
16F：→ near4234: 是韩式炸鸡配的那种，不过价格偏高 03/09 20:55
17F：→ fp737: 可以也可以不用醋阿 03/09 21:13
18F：→ fp737: 也可以不用醋 03/09 21:13
19F：→ Kayusumi: 三根小黄瓜 比两小匙少一点的盐杀青 然後两大匙多福醋 03/10 00:32
20F：→ Kayusumi: 比两大匙少一点的细沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒 03/10 00:32
22F：→ optimistdog: 醋太多啦，调好酱汁先嚐嚐看，再泡小黄瓜啊 03/10 08:41
23F：推 twtrees: 直接用工研寿司醋 03/10 11:03
24F：推 mitchness: 做好的加糖，之後做的减醋，还是太酸再加糖，同时记录 03/10 11:27
25F：→ mitchness: 比例，试到OK为止 03/10 11:28
26F：推 mukey: 3F XD, 真的加糖，不然加味素 鸡粉，外食口味就这样，要调 03/10 13:23
27F：→ mukey: 回来需要时间 03/10 13:23
28F：推 wenku8com: 不要用醋，用盐 03/10 15:49
29F：推 smpian: 酸味也可以自然一点，用小番茄或梅乾取代 03/10 16:48
30F：推 hhll5566: 加糖 03/10 16:55
31F：推 pain0: 用洗的不行吗？ 03/10 20:19
32F：推 alex1156: 问就是糖不够 03/10 20:24
33F：推 huiminyu: 醋30ml应该够 03/10 22:54
34F：→ huiminyu: 如果平常不吃醋的人，一点醋都会觉得酸 03/10 22:55
35F：推 royant399: 被推坑万能醋了！ 03/12 02:53
36F：→ dudu4268: 醋减量还有加糖 03/13 09:20
37F：→ whitelady: 我不喜欢工研醋的味道，若不想换醋就减少用量 03/13 17:27
40F：→ whitelady: 我在咖乐迪买这罐日本米醋，日常调味我觉得比工研醋柔 03/13 17:31
41F：→ whitelady: 和、味道更好。 03/13 17:31
42F：推 vecuh: 捞出来，直接拌白糖调整就好了，酱汁就不要了 03/14 12:01
43F：推 HecateLIU: 先减量 不够算再加? 03/15 15:30