作者Omight (我來了)
看板cookclub
標題[問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌
時間Sat Mar 9 09:06:42 2024
在外面小吃店吃到的醬油膏
常常會有一種又甜又鹹的味道
跟豆干海帶實在很搭
昨天我買了金蘭醬油膏 豆干海帶米血生薑
原本想回家自己搞個小菜吃到飽
但是那個醬油膏淋下去只有鹹味 而且很鹹
看小吃店的醬油膏都是一桶一桶的
不像是有自己調過
所以想請教一下
外面小吃店常用的那種醬油膏是什麼牌子的？
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.20.20 (臺灣)
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1F：→ monmonder: 美味露(味味露)?東成有小罐的 03/09 09:39
2F：→ rLks02: 不知道牌子，不過那類的商品 去食物批發商 像是旺來發 就 03/09 10:21
3F：→ rLks02: 有了 03/09 10:21
4F：推 chunglee: 萬家香素蠔油 03/09 10:33
5F：→ jhengME: 看老闆良心，很多商用的是市面上沒看過的牌子，成份全是 03/09 11:39
6F：→ jhengME: 化學物 03/09 11:39
7F：推 chinfen: 金梅醬油膏，自己吃就算了吧，買好一點的自己調，名店也 03/09 11:45
8F：→ chinfen: 通常會有自己的配方。 03/09 11:45
9F：推 neak: 我以前以為要買特殊的醬油，但是其實是你要自己加糖加蒜泥， 03/09 12:21
10F：→ neak: 譬如蒜泥白肉的醬大概是一小匙蒜泥一大匙白糖兩大匙醬油膏（03/09 12:21
11F：→ neak: 不建議金蘭油膏最近只剩死鹹，丸莊還是其他都可以），你如果03/09 12:21
12F：→ neak: 不要這麼濃（要沾炸豆腐），就加點水03/09 12:21
13F：推 neak: 攪一攪試試味道太甜就加醬油膏03/09 12:23
15F：推 una283: 試過一些發現高興這個牌子比較接近03/09 13:33
16F：→ Kayusumi: 御鼎興醬油膏覺得滿適合直接沾03/09 13:33
17F：→ MintTW: 科技活03/09 13:53
18F：→ MintTW: 別吃太多03/09 13:53
19F：→ cytochrome: 小心醬油膏裡面也加了蘇丹紅03/09 14:35
20F：推 INTHEWIND: 那種大多是澱粉調出來的稠度03/09 15:08
21F：→ cata: 金蘭正好是糖加很少的醬油膏牌子 可以參照板上的討論自己調03/09 15:11
22F：→ cata: 少量的話推薦放大一點的容器丟微波爐 不怕焦底03/09 15:11
23F：→ medama: 店家自己調的03/09 15:23
看完推文了 下次再找時間試試
外面小菜快吃不起了O_Q
※ 編輯: Omight (1.200.20.20 臺灣), 03/09/2024 15:32:47
24F：推 hito21: 應該是白色桶裝 你蝦X搜一下就有 03/09 15:40
25F：推 jior: 你運氣也蠻好的，想要鹹甜的醬油膏卻偏偏挑到可能是最偏純 03/09 16:03
26F：→ jior: 鹹的金蘭，金蘭配小菜應該是完全不是你想要的那種，我覺得 03/09 16:03
27F：→ jior: 萬家香甘甜油膏不錯，再搭配丸進辣醬還蠻有外面黑白切的感 03/09 16:03
28F：→ jior: 覺，如果你吃的小吃店醬油膏顏色比較淺比較偏咖啡色不是黑 03/09 16:03
29F：→ jior: 色那種，那你可能要試試東成味味露那類的，或是自己買醬油 03/09 16:03
30F：→ jior: 去調 03/09 16:03
31F：→ jior: 不過我自己吃到覺得真的好吃的應該是自己調的，沒有買過市 03/09 16:08
32F：→ jior: 售吃到有類相似的 03/09 16:08
33F：→ c121125: 自己調，我是醬油跟糖下去熬到比醬油膏稀一點，涼了就 03/09 21:22
34F：→ c121125: 差不多稠，想吃蒜味加點蒜泥，或到時候跟蒜頭碎一起泡 03/09 21:23
35F：→ jiajiapurin: 大同蔭油 03/10 00:39
36F：→ jimmyfk: 金蘭很鹹只能沾水餃...買一次用好久, 下次則不會再買了~ 03/10 01:25
37F：推 LIONDOGs: 玉泰白醬油膏 03/10 03:54
38F：推 qtyy9532: 御鼎興的醬油膏好吃 也不會死鹹 03/10 13:45
39F：→ jfw616: 金蘭真的是沒甜的醬油 03/10 20:45
40F：推 jimmy0316: 有一種肯能是桶子用完變空桶，然後換他牌的分裝 03/10 21:34
41F：→ jimmy0316: 小吃店大概跟在地食品材料行跑不掉，隨便逛逛 03/10 21:35
42F：→ FarkU: 純正的醬油釀出來就是死鹹死鹹的，有甜味都是後加的。 03/11 01:06
43F：推 oni23: 成功醬油膏 03/11 15:15
44F：推 budda: 我吃陳源和，不死鹹，也比較甘甜，醬油或油膏都適合單蘸就 03/11 22:22
45F：→ budda: 夠了，不用再調，除非要再加蔥蒜 03/11 22:22
46F：推 cdfewqw1: 現在甜甜的醬油膏都是化學調出來的，金蘭都是古法釀造 03/11 23:32
47F：→ cdfewqw1: 原汁比例高味道也就比較鹹，稍微做一下功課就知道原因了 03/11 23:32
48F：推 genic: 問就科技與狠活。自己要調，就甘草粉、味精、糖、水稀釋完 03/12 03:51
49F：→ genic: ，再用糯米粉糊化。 03/12 03:51
50F：推 tangty: 萬家香香菇素蠔油+1 03/12 10:32
51F：→ linfon00: 憶霖 03/12 14:00
52F：→ singing456: 同意！ 小吃店的醬油膏真的很搭小菜 03/12 19:01
53F：→ aseaeel: 加糖就是了 03/14 13:21
54F：推 Rebecca: 屏科大醬油膏不死鹹 03/16 21:22
55F：推 truelove356: 蔭油膏 03/30 22:46