作者Omight (我来了)
看板cookclub
标题[问题] 请问小吃店常用的酱油膏品牌
时间Sat Mar 9 09:06:42 2024
在外面小吃店吃到的酱油膏
常常会有一种又甜又咸的味道
跟豆干海带实在很搭
昨天我买了金兰酱油膏 豆干海带米血生姜
原本想回家自己搞个小菜吃到饱
但是那个酱油膏淋下去只有咸味 而且很咸
看小吃店的酱油膏都是一桶一桶的
不像是有自己调过
所以想请教一下
外面小吃店常用的那种酱油膏是什麽牌子的？
谢谢大家！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.20.20 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1709946404.A.494.html
1F：→ monmonder: 美味露(味味露)?东成有小罐的 03/09 09:39
2F：→ rLks02: 不知道牌子，不过那类的商品 去食物批发商 像是旺来发 就 03/09 10:21
3F：→ rLks02: 有了 03/09 10:21
4F：推 chunglee: 万家香素蚝油 03/09 10:33
5F：→ jhengME: 看老板良心，很多商用的是市面上没看过的牌子，成份全是 03/09 11:39
6F：→ jhengME: 化学物 03/09 11:39
7F：推 chinfen: 金梅酱油膏，自己吃就算了吧，买好一点的自己调，名店也 03/09 11:45
8F：→ chinfen: 通常会有自己的配方。 03/09 11:45
9F：推 neak: 我以前以为要买特殊的酱油，但是其实是你要自己加糖加蒜泥， 03/09 12:21
10F：→ neak: 譬如蒜泥白肉的酱大概是一小匙蒜泥一大匙白糖两大匙酱油膏（03/09 12:21
11F：→ neak: 不建议金兰油膏最近只剩死咸，丸庄还是其他都可以），你如果03/09 12:21
12F：→ neak: 不要这麽浓（要沾炸豆腐），就加点水03/09 12:21
13F：推 neak: 搅一搅试试味道太甜就加酱油膏03/09 12:23
15F：推 una283: 试过一些发现高兴这个牌子比较接近03/09 13:33
16F：→ Kayusumi: 御鼎兴酱油膏觉得满适合直接沾03/09 13:33
17F：→ MintTW: 科技活03/09 13:53
18F：→ MintTW: 别吃太多03/09 13:53
19F：→ cytochrome: 小心酱油膏里面也加了苏丹红03/09 14:35
20F：推 INTHEWIND: 那种大多是淀粉调出来的稠度03/09 15:08
21F：→ cata: 金兰正好是糖加很少的酱油膏牌子 可以参照板上的讨论自己调03/09 15:11
22F：→ cata: 少量的话推荐放大一点的容器丢微波炉 不怕焦底03/09 15:11
23F：→ medama: 店家自己调的03/09 15:23
看完推文了 下次再找时间试试
外面小菜快吃不起了O_Q
※ 编辑: Omight (1.200.20.20 台湾), 03/09/2024 15:32:47
24F：推 hito21: 应该是白色桶装 你虾X搜一下就有 03/09 15:40
25F：推 jior: 你运气也蛮好的，想要咸甜的酱油膏却偏偏挑到可能是最偏纯 03/09 16:03
26F：→ jior: 咸的金兰，金兰配小菜应该是完全不是你想要的那种，我觉得 03/09 16:03
27F：→ jior: 万家香甘甜油膏不错，再搭配丸进辣酱还蛮有外面黑白切的感 03/09 16:03
28F：→ jior: 觉，如果你吃的小吃店酱油膏颜色比较浅比较偏咖啡色不是黑 03/09 16:03
29F：→ jior: 色那种，那你可能要试试东成味味露那类的，或是自己买酱油 03/09 16:03
30F：→ jior: 去调 03/09 16:03
31F：→ jior: 不过我自己吃到觉得真的好吃的应该是自己调的，没有买过市 03/09 16:08
32F：→ jior: 售吃到有类相似的 03/09 16:08
33F：→ c121125: 自己调，我是酱油跟糖下去熬到比酱油膏稀一点，凉了就 03/09 21:22
34F：→ c121125: 差不多稠，想吃蒜味加点蒜泥，或到时候跟蒜头碎一起泡 03/09 21:23
35F：→ jiajiapurin: 大同荫油 03/10 00:39
36F：→ jimmyfk: 金兰很咸只能沾水饺...买一次用好久, 下次则不会再买了~ 03/10 01:25
37F：推 LIONDOGs: 玉泰白酱油膏 03/10 03:54
38F：推 qtyy9532: 御鼎兴的酱油膏好吃 也不会死咸 03/10 13:45
39F：→ jfw616: 金兰真的是没甜的酱油 03/10 20:45
40F：推 jimmy0316: 有一种肯能是桶子用完变空桶，然後换他牌的分装 03/10 21:34
41F：→ jimmy0316: 小吃店大概跟在地食品材料行跑不掉，随便逛逛 03/10 21:35
42F：→ FarkU: 纯正的酱油酿出来就是死咸死咸的，有甜味都是後加的。 03/11 01:06
43F：推 oni23: 成功酱油膏 03/11 15:15
44F：推 budda: 我吃陈源和，不死咸，也比较甘甜，酱油或油膏都适合单蘸就 03/11 22:22
45F：→ budda: 够了，不用再调，除非要再加葱蒜 03/11 22:22
46F：推 cdfewqw1: 现在甜甜的酱油膏都是化学调出来的，金兰都是古法酿造 03/11 23:32
47F：→ cdfewqw1: 原汁比例高味道也就比较咸，稍微做一下功课就知道原因了 03/11 23:32
48F：推 genic: 问就科技与狠活。自己要调，就甘草粉、味精、糖、水稀释完 03/12 03:51
49F：→ genic: ，再用糯米粉糊化。 03/12 03:51
50F：推 tangty: 万家香香菇素蚝油+1 03/12 10:32
51F：→ linfon00: 忆霖 03/12 14:00
52F：→ singing456: 同意！ 小吃店的酱油膏真的很搭小菜 03/12 19:01
53F：→ aseaeel: 加糖就是了 03/14 13:21
54F：推 Rebecca: 屏科大酱油膏不死咸 03/16 21:22
55F：推 truelove356: 荫油膏 03/30 22:46