作者megusa (megusa‧美國)
看板cookclub
標題[問題] 市售冷凍可頌麵團改造成土司可行嗎？
時間Tue Feb 27 15:31:51 2024
用的是 Pillsbury Crescent Rolls
https://www.pillsbury.com/products/crescents/original
麵團打開就能塑型送進烤箱
有試著夾起司火腿包起來烤，香酥好吃但是頗油
比較不喜歡的是他麵團偏甜，搭鹹味餡料有點衝突（不喜歡鹹甜參雜，也不喜甜）
單吃口感鬆軟，雖然成分不太健康
有想過若把麵團撕成小塊，取代平日製作土司份量的三分之一
是否剛好可以利用到他的鬆軟特性，並且降低甜味呢？
唯一的顧慮是，為了能充分融合現有可頌麵團與麵粉是否會容易攪拌過度出筋？
畢竟可頌麵團已經成團
是否應該把可頌麵團撕成小塊跟麵粉、牛奶一起送入麵包機攪拌
還是應該保留可頌麵團的團狀，分次加入麵粉跟補足牛奶？
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1F：→ cata: 可頌麵團好不容易才被做成油-麵夾層 所以烤起來又酥又香 丟 02/27 18:33
2F：→ cata: 去麵包機受熱受力之下應該就面目全非了吧 02/27 18:33
3F：推 greywagtail: 不要再揉比較好，不然不會酥 02/27 18:54
4F：→ mukey: 切小條烤成餅乾的感覺，份量少就好些 02/27 21:57
5F：推 Floridasian: 可以試試看。Kroger就有賣croissant loaf(可頌吐司） 02/28 02:41
7F：推 Floridasian: 是我的話我會直接包裝打開就放到吐司模裡進烤箱。不 02/28 02:47
8F：→ Floridasian: 捻開不揉它不整型。因為吐司模會自動幫你整型！ 02/28 02:47
9F：→ GEoilo: 拿可頌做熱壓吐司？拿菠蘿麵包做漢堡？雖然都好吃～ 02/28 09:56
10F：→ medama: 當然可以，只是浪費錢而已 02/28 17:02
11F：→ medama: 你要鬆軟就多加油就好 不用特地用可頌麵團加到普通麵團裡 02/28 17:03
12F：→ mrschiu: 丹麥吐司也是很油可以找找看相關的配方... 02/28 17:54
13F：→ mrschiu: 另外建議你也到baking版討論這個問題那邊更專精在烘焙.. 02/28 17:56
14F：→ mrschiu: 我覺得可以像製造酥皮那樣一層油皮一層麵皮那樣疊三次... 02/28 18:05
15F：→ mrschiu: 之後應該還是會有口感像酥皮那樣的一層一層的感覺... 02/28 18:05
16F：→ Inory0216: 可以改成丹麥吐司，你去YT找影片看整形方式就可以，但 02/28 18:32
17F：→ Inory0216: 甜度降低的效果不會太好 02/28 18:32
18F：→ fcz973: 不適合，這種麵包會鬆軟是夾奶油片去壓的，有他的層次在， 03/01 08:20
19F：→ fcz973: 不管你撕塊拿去攪拌還是成糰後加入，都已經失去他原本的層 03/01 08:21
20F：→ fcz973: 次，還可能造成軟硬不均增加整形難度，沒有意義的操作 03/01 08:21
21F：推 smpian: 拿來當作派餅皮 03/02 08:21
22F：→ mrschiu: 這種皮製作的時候的確是要加很多的油... 03/03 01:55
23F：→ mrschiu: 不知道你所嫌棄的油是指會吃下很多的油還是指看起來很油 03/03 01:56
24F：→ mrschiu: 如果你擔心的是會吃下很多油那真的就只能找比較不油的食 03/03 01:57
25F：→ mrschiu: 食材去稀釋它...但如果你指的是看起來很油的話... 03/03 01:57
26F：→ mrschiu: 建議你試試看多烤5到10分鐘再拿出烤箱... 03/03 01:57
27F：→ mrschiu: 如果擔心會燒焦的話就把溫度調低再多烤5到10分鐘... 03/03 01:58
28F：→ mrschiu: 通常這樣的話成品會變得又膨又挺又乾看起來完全不油.. 03/03 01:58
29F：→ mrschiu: 當然吃下去的油是一樣多可是看起來甚是摸起來會是很乾... 03/03 01:59
30F：→ mrschiu: 會差很多... 03/03 01:59
31F：→ mrschiu: 如果沒有燒焦的問題溫度稍微高一點也會比較漂亮... 03/03 02:00
32F：→ mrschiu: 溫度太低的話也會造成看起來比較油時間要拉長... 03/03 02:00