作者megusa (megusa‧美国)
看板cookclub
标题[问题] 市售冷冻可颂面团改造成土司可行吗？
时间Tue Feb 27 15:31:51 2024
用的是 Pillsbury Crescent Rolls
https://www.pillsbury.com/products/crescents/original
面团打开就能塑型送进烤箱
有试着夹起司火腿包起来烤，香酥好吃但是颇油
比较不喜欢的是他面团偏甜，搭咸味馅料有点冲突（不喜欢咸甜参杂，也不喜甜）
单吃口感松软，虽然成分不太健康
有想过若把面团撕成小块，取代平日制作土司份量的三分之一
是否刚好可以利用到他的松软特性，并且降低甜味呢？
唯一的顾虑是，为了能充分融合现有可颂面团与面粉是否会容易搅拌过度出筋？
毕竟可颂面团已经成团
是否应该把可颂面团撕成小块跟面粉、牛奶一起送入面包机搅拌
还是应该保留可颂面团的团状，分次加入面粉跟补足牛奶？
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1F：→ cata: 可颂面团好不容易才被做成油-面夹层 所以烤起来又酥又香 丢 02/27 18:33
2F：→ cata: 去面包机受热受力之下应该就面目全非了吧 02/27 18:33
3F：推 greywagtail: 不要再揉比较好，不然不会酥 02/27 18:54
4F：→ mukey: 切小条烤成饼乾的感觉，份量少就好些 02/27 21:57
5F：推 Floridasian: 可以试试看。Kroger就有卖croissant loaf(可颂吐司） 02/28 02:41
7F：推 Floridasian: 是我的话我会直接包装打开就放到吐司模里进烤箱。不 02/28 02:47
8F：→ Floridasian: 捻开不揉它不整型。因为吐司模会自动帮你整型！ 02/28 02:47
9F：→ GEoilo: 拿可颂做热压吐司？拿菠萝面包做汉堡？虽然都好吃～ 02/28 09:56
10F：→ medama: 当然可以，只是浪费钱而已 02/28 17:02
11F：→ medama: 你要松软就多加油就好 不用特地用可颂面团加到普通面团里 02/28 17:03
12F：→ mrschiu: 丹麦吐司也是很油可以找找看相关的配方... 02/28 17:54
13F：→ mrschiu: 另外建议你也到baking版讨论这个问题那边更专精在烘焙.. 02/28 17:56
14F：→ mrschiu: 我觉得可以像制造酥皮那样一层油皮一层面皮那样叠三次... 02/28 18:05
15F：→ mrschiu: 之後应该还是会有口感像酥皮那样的一层一层的感觉... 02/28 18:05
16F：→ Inory0216: 可以改成丹麦吐司，你去YT找影片看整形方式就可以，但 02/28 18:32
17F：→ Inory0216: 甜度降低的效果不会太好 02/28 18:32
18F：→ fcz973: 不适合，这种面包会松软是夹奶油片去压的，有他的层次在， 03/01 08:20
19F：→ fcz973: 不管你撕块拿去搅拌还是成团後加入，都已经失去他原本的层 03/01 08:21
20F：→ fcz973: 次，还可能造成软硬不均增加整形难度，没有意义的操作 03/01 08:21
21F：推 smpian: 拿来当作派饼皮 03/02 08:21
22F：→ mrschiu: 这种皮制作的时候的确是要加很多的油... 03/03 01:55
23F：→ mrschiu: 不知道你所嫌弃的油是指会吃下很多的油还是指看起来很油 03/03 01:56
24F：→ mrschiu: 如果你担心的是会吃下很多油那真的就只能找比较不油的食 03/03 01:57
25F：→ mrschiu: 食材去稀释它...但如果你指的是看起来很油的话... 03/03 01:57
26F：→ mrschiu: 建议你试试看多烤5到10分钟再拿出烤箱... 03/03 01:57
27F：→ mrschiu: 如果担心会烧焦的话就把温度调低再多烤5到10分钟... 03/03 01:58
28F：→ mrschiu: 通常这样的话成品会变得又膨又挺又乾看起来完全不油.. 03/03 01:58
29F：→ mrschiu: 当然吃下去的油是一样多可是看起来甚是摸起来会是很乾... 03/03 01:59
30F：→ mrschiu: 会差很多... 03/03 01:59
31F：→ mrschiu: 如果没有烧焦的问题温度稍微高一点也会比较漂亮... 03/03 02:00
32F：→ mrschiu: 温度太低的话也会造成看起来比较油时间要拉长... 03/03 02:00