作者beybeybye (莫茴)
看板cookclub
標題[問題] 適合雙層蒸鍋的料理搭配?
時間Thu Feb 22 15:16:49 2024
我買了一台雙層電蒸鍋(可以蒸+燉湯的)
主要目的是拿來蒸饅頭包子，現在還蠻成功的
一次可以做6-12個(一層六個)
我覺得比之前用電鍋蒸效率快很多
不過拿來蒸飯菜的時候發現，下層的火力會比較足夠，上層比較是純靠蒸氣讓食材悶熟(
畢竟是從下方加熱)，雖然比較不會跟電鍋一樣蒸過頭，但沒算好上下層烹飪時間的話，
會需要花比較久時間試錯
目前試到喜歡的組合是下層炊飯+上層蒸蛋/青菜
下層煲湯+上層復熱三層肉/白飯
想問大家有沒有類似的料理搭配呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.0.135 (臺灣)
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1F：推 hito21: 蒸鱸魚12-15分鐘 02/22 16:29
有單層蒸過魚，好吃
2F：推 mepe1018: 我們是用鍋子+蒸籠～上面放海鮮類～下面煮粥～超好吃 02/22 17:09
3F：→ mepe1018: 或是下方煮蔬菜湯 02/22 17:10
謝謝推薦!!!聽起來好讚
4F：推 cleorakam1: 做減脂餐?下層放南瓜跟馬鈴薯/雞胸肉，上層放青菜 02/22 17:21
我試試看!感謝推薦
5F：推 maltum: 粉蒸肉、珍珠丸子 02/22 20:52
之前有買現成的珍珠丸蒸過，粉蒸肉明天試試
6F：→ mrschiu: 日式電鍋付的食譜很喜歡用日式野菜飯什錦飯做示範.. 02/23 09:36
7F：→ mrschiu: 用日式什錦飯或野菜飯這類的飯的好處是兩層味道互相影響 02/23 09:37
8F：→ mrschiu: 如果本來就是很多味道就不會覺得味道很雜... 02/23 09:37
9F：→ mrschiu: 如果是白飯的話就會有可能會覺得白飯味道變了... 02/23 09:38
我家的好像味道不會混一起，分層蒸白飯的時候味道很純正(?)
但三層肉跟白飯放同一層的時候還是無可避免XD
10F：推 MousePadso: 哪一家有出這種的？ 02/23 15:47
我是買北鼎的
※ 編輯: beybeybye (1.171.40.142 臺灣), 02/23/2024 17:39:46
11F：→ mrschiu: 幾年前網路上常看到美式水煮龍蝦大餐的影片... 02/24 12:42
12F：→ mrschiu: 公式大約是底下放玉米為主其次放馬鈴薯再其次就胡蘿蔔.. 02/24 12:43
13F：→ mrschiu: 適量的大蒜和香料/蔥/胡椒粉/現成的香料組合粉等隨意... 02/24 12:44
14F：→ mrschiu: 還有鹽巴個人覺得鹽巴才是靈魂但為了健康都不加也可以... 02/24 12:45
15F：→ mrschiu: 只加水也可以...上層就放龍蝦或是蝦子或螃蟹... 02/24 12:46
16F：→ mrschiu: 如果想放魚類也可以但我不建議只放魚類不然腥味會比較重 02/24 12:46
17F：→ mrschiu: 最好是放了大量的甲殼類之外魚類作為配角味道會比較好... 02/24 12:47
18F：→ mrschiu: 這樣蒸煮出來底下的蔬菜就會很香甜了... 02/24 12:47
19F：→ mrschiu: 如果是為了健康只要撒少許的鹽或胡椒鹽就很好吃了... 02/24 12:48
20F：→ mrschiu: 不要想那麼多的話幾種醬也是非常好吃像檸檬奶油醬... 02/24 12:48
21F：→ mrschiu: 還有莎莎醬...鄉村起士醬Ranch...意式油醋醬都很讚喔... 02/24 12:49
22F：→ mrschiu: 如果中西合璧的話用超市現成的小龍蝦醬也是很夠味... 02/24 12:50
23F：→ mrschiu: 蔬菜類用玉米為主有一個功能就是玉米不容易煮爛掉.. 02/24 12:51
24F：→ mrschiu: 這是除了香氣以外的一個重點像南瓜地瓜不是不好吃.. 02/24 12:52
25F：→ mrschiu: 除了玉米的味道我認為是這個料理的靈魂之一以外... 02/24 12:52
26F：→ mrschiu: 南瓜和地瓜很容易煮爛掉之後撈起來就沒有那種蒸煮的感覺 02/24 12:53
27F：→ mrschiu: 個人感覺如果一定要加的話就當作另外加的小配角就可以了 02/24 12:53
28F：→ mrschiu: 撈出料之後的清湯加一點鹽巴或胡椒鹽就很清爽好喝... 02/24 12:58
29F：→ mrschiu: 加檸檬汁和奶油和胡椒鹽也很好喝非常的百搭各種香... 02/24 12:59
謝謝m大，這個組合光聽就好好吃!
這禮拜就來試試蒸煮蝦蝦蔬菜XD
30F：推 huiminyu: 哇，北鼎超貴耶 02/25 16:40
靠櫃買的，有搭到活動價格還好
主要是蒸麵點真的很強，還有不用開蓋就可以補水真的很方便，清潔也比較省事
覺得東西好用就值得
※ 編輯: beybeybye (36.230.39.100 臺灣), 02/26/2024 14:26:15
31F：推 LuciusMalfoy: 蒸菜不會蒸太久變黃嗎 02/26 15:02
32F：推 liyako: 可以YouTube搜尋： 愛瑪小廚房 常會有電鍋一次蒸三道菜的 02/26 16:41
33F：→ liyako: 食譜分享 02/26 16:41
34F：推 Genkiid: 也有訂愛瑪小廚房 握手 02/27 15:25
35F：推 christina032: M大熱心推 02/27 15:28