作者beybeybye (莫茴)
看板cookclub
标题[问题] 适合双层蒸锅的料理搭配?
时间Thu Feb 22 15:16:49 2024
我买了一台双层电蒸锅(可以蒸+炖汤的)
主要目的是拿来蒸馒头包子，现在还蛮成功的
一次可以做6-12个(一层六个)
我觉得比之前用电锅蒸效率快很多
不过拿来蒸饭菜的时候发现，下层的火力会比较足够，上层比较是纯靠蒸气让食材闷熟(
毕竟是从下方加热)，虽然比较不会跟电锅一样蒸过头，但没算好上下层烹饪时间的话，
会需要花比较久时间试错
目前试到喜欢的组合是下层炊饭+上层蒸蛋/青菜
下层煲汤+上层复热三层肉/白饭
想问大家有没有类似的料理搭配呢?
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1F：推 hito21: 蒸鲈鱼12-15分钟 02/22 16:29
有单层蒸过鱼，好吃
2F：推 mepe1018: 我们是用锅子+蒸笼～上面放海鲜类～下面煮粥～超好吃 02/22 17:09
3F：→ mepe1018: 或是下方煮蔬菜汤 02/22 17:10
谢谢推荐!!!听起来好赞
4F：推 cleorakam1: 做减脂餐?下层放南瓜跟马铃薯/鸡胸肉，上层放青菜 02/22 17:21
我试试看!感谢推荐
5F：推 maltum: 粉蒸肉、珍珠丸子 02/22 20:52
之前有买现成的珍珠丸蒸过，粉蒸肉明天试试
6F：→ mrschiu: 日式电锅付的食谱很喜欢用日式野菜饭什锦饭做示范.. 02/23 09:36
7F：→ mrschiu: 用日式什锦饭或野菜饭这类的饭的好处是两层味道互相影响 02/23 09:37
8F：→ mrschiu: 如果本来就是很多味道就不会觉得味道很杂... 02/23 09:37
9F：→ mrschiu: 如果是白饭的话就会有可能会觉得白饭味道变了... 02/23 09:38
我家的好像味道不会混一起，分层蒸白饭的时候味道很纯正(?)
但三层肉跟白饭放同一层的时候还是无可避免XD
10F：推 MousePadso: 哪一家有出这种的？ 02/23 15:47
我是买北鼎的
※ 编辑: beybeybye (1.171.40.142 台湾), 02/23/2024 17:39:46
11F：→ mrschiu: 几年前网路上常看到美式水煮龙虾大餐的影片... 02/24 12:42
12F：→ mrschiu: 公式大约是底下放玉米为主其次放马铃薯再其次就胡萝卜.. 02/24 12:43
13F：→ mrschiu: 适量的大蒜和香料/葱/胡椒粉/现成的香料组合粉等随意... 02/24 12:44
14F：→ mrschiu: 还有盐巴个人觉得盐巴才是灵魂但为了健康都不加也可以... 02/24 12:45
15F：→ mrschiu: 只加水也可以...上层就放龙虾或是虾子或螃蟹... 02/24 12:46
16F：→ mrschiu: 如果想放鱼类也可以但我不建议只放鱼类不然腥味会比较重 02/24 12:46
17F：→ mrschiu: 最好是放了大量的甲壳类之外鱼类作为配角味道会比较好... 02/24 12:47
18F：→ mrschiu: 这样蒸煮出来底下的蔬菜就会很香甜了... 02/24 12:47
19F：→ mrschiu: 如果是为了健康只要撒少许的盐或胡椒盐就很好吃了... 02/24 12:48
20F：→ mrschiu: 不要想那麽多的话几种酱也是非常好吃像柠檬奶油酱... 02/24 12:48
21F：→ mrschiu: 还有莎莎酱...乡村起士酱Ranch...意式油醋酱都很赞喔... 02/24 12:49
22F：→ mrschiu: 如果中西合璧的话用超市现成的小龙虾酱也是很够味... 02/24 12:50
23F：→ mrschiu: 蔬菜类用玉米为主有一个功能就是玉米不容易煮烂掉.. 02/24 12:51
24F：→ mrschiu: 这是除了香气以外的一个重点像南瓜地瓜不是不好吃.. 02/24 12:52
25F：→ mrschiu: 除了玉米的味道我认为是这个料理的灵魂之一以外... 02/24 12:52
26F：→ mrschiu: 南瓜和地瓜很容易煮烂掉之後捞起来就没有那种蒸煮的感觉 02/24 12:53
27F：→ mrschiu: 个人感觉如果一定要加的话就当作另外加的小配角就可以了 02/24 12:53
28F：→ mrschiu: 捞出料之後的清汤加一点盐巴或胡椒盐就很清爽好喝... 02/24 12:58
29F：→ mrschiu: 加柠檬汁和奶油和胡椒盐也很好喝非常的百搭各种香... 02/24 12:59
谢谢m大，这个组合光听就好好吃!
这礼拜就来试试蒸煮虾虾蔬菜XD
30F：推 huiminyu: 哇，北鼎超贵耶 02/25 16:40
靠柜买的，有搭到活动价格还好
主要是蒸面点真的很强，还有不用开盖就可以补水真的很方便，清洁也比较省事
觉得东西好用就值得
※ 编辑: beybeybye (36.230.39.100 台湾), 02/26/2024 14:26:15
31F：推 LuciusMalfoy: 蒸菜不会蒸太久变黄吗 02/26 15:02
32F：推 liyako: 可以YouTube搜寻： 爱玛小厨房 常会有电锅一次蒸三道菜的 02/26 16:41
33F：→ liyako: 食谱分享 02/26 16:41
34F：推 Genkiid: 也有订爱玛小厨房 握手 02/27 15:25
35F：推 christina032: M大热心推 02/27 15:28