作者APEXAPE (APEXAPE)
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標題[問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性
時間Sun Feb 18 10:08:25 2024
前陣子託家人從大阪堺一文字光秀帶回一把刀
http://i.imgur.com/39YsTev.jpg
原本目標購買一把VG10 21Cm 牛刀
只跟家人講了刀型、刀長、鋼材
不知道還有分有氣孔跟無氣孔
原本只是想買一般款，但買回來的這把是有氣孔的
想請問有使用過這類型刀具的
在切割食材是否更實用？
還是會卡食材(蒜末之類)或難清潔呢？
如果真的不好用就打算賣掉重買一把了QQ
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1F：→ erisiss0: 切肉不會黏住這樣02/18 11:38
2F：→ nekosgr93: 我覺得就噱頭02/18 12:13
3F：→ IknowID: 就是切食材的工具，不需要糾結於此。02/18 13:11
4F：推 rtoday: 單單一張照片，覺得很有美感。日本人真會做刀02/18 13:13
5F：→ Kayusumi: 沒啥差異02/18 13:20
6F：推 jfw616: 500收02/18 14:29
這把當初換算台幣要五千多
一直糾結在是否會卡食材&難清潔
怕試刀之後不好賣
所以遲遲不敢開封
感謝樓上們寶貴的意見
再附一張全身美照
http://i.imgur.com/E1MFWEA.jpg
7F：推 isco: 我免爲其難的1500元收，你不要的牛刀02/18 16:36
8F：推 p10121987: 噱頭+1 該黏的還是會黏 難清潔應該是不至於啦02/18 16:48
9F：推 asaka0908: 砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？02/18 19:07
10F：推 joe2344321: 你就正常用，一般家用沒差這麼多，你要磨到氣孔也是502/18 20:36
11F：→ joe2344321: 年10年以後的事情了，要賣要退也是麻煩02/18 20:36
12F：推 jetzake: 沒看到刀柄 如果是左手刀 這個槽就開得很自然02/18 22:24
13F：→ jetzake: 如果是右手刀 左側開槽應該是拉斜片的時候防沾黏用02/18 22:25
14F：推 roseritter: 買了就爽用02/18 22:30
忘了說，這把左右兩邊都有氣孔
15F：推 MintTW: 真漂亮 02/19 00:29
16F：→ jhengME: 槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會 02/19 00:30
17F：→ jhengME: 差一點點 02/19 00:30
18F：→ jhengME: 而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材 02/19 00:32
19F：→ jhengME: asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方 02/19 00:34
20F：→ jhengME: 向)02/19 00:34
21F：→ jhengME: 日式牛刀刀背都很薄，記得避免硬壓跟砍的動作，然後日式02/19 00:39
22F：→ jhengME: 柄有分左右手罷了，其餘應該是把好刀，請安心用02/19 00:39
23F：→ jhengME: 不對，你補推的圖是八角柄，沒左右問題 :)，而且廚刀出02/19 00:43
24F：→ jhengME: 廠就開刀鋒了，不要還沒用就傻傻給刀具店磨，浪費錢還可02/19 00:43
25F：→ jhengME: 能被刮花02/19 00:43
26F：推 mytoychiu: 用海綿洗 就算有凹槽也沒差吧。除非這刀不能用海綿洗？02/19 00:44
27F：→ GEoilo: 平面也會黏食材啊～又不是米其林三星，有80分就夠你玩了 02/19 01:25
感謝以上回覆的鄉民～
※ 編輯: APEXAPE (223.139.49.233 臺灣), 02/20/2024 00:04:37
28F：推 wer90156: 切肉應該不會有大差別，切蘿蔔之類的會小幅不沾 02/21 17:52