作者capri75 (capri)
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標題[問題] 台菜主題書籍
時間Tue Feb 6 00:08:08 2024
各位好
想請問有哪些推薦的台菜相關書籍？
詳細一點來說的話，我想找兩類
一是特色台菜搭配背景歷史介紹，食譜是附帶的那種，材料跟手法一般家庭無法復刻也沒關
係
二是實用的台菜食譜，大菜或小吃皆可，難易不拘，重點是照著做真的能復刻出美味成品，
也希望菜譜越豐富多元越好，可以激發日常烹飪靈感
如果這兩類要各推一或兩本，不知道版友的首選會是？如果舊書是經典也可以，不限於當代
新書，但希望是容易買到的
謝謝
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1F：→ shamanlin: 1去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查 02/06 01:10
2F：→ amoroe13: 黃婉玲的？但曾看過他的敘述不太正確的說法，你可以再 02/06 01:25
3F：→ amoroe13: 去查查，也可以去他粉專看看能不能接受他的口吻。02/06 01:25
4F：推 laaa0912: 之前買過一本楊桃文化出的“600道人氣家常菜聖經”，覺02/06 08:37
5F：→ laaa0912: 得滿好用的，不知道還買不買得到，不過楊桃文化出很多02/06 08:37
6F：→ laaa0912: 食譜，可以看看02/06 08:37
7F：→ frobo: 第一本也是想到黃的，傅培梅算嗎？我滿喜歡她的食02/06 09:57
8F：→ frobo: 譜02/06 09:57
久聞傅培梅大名，小時候應該有看過她的電視節目
但不知道她的食譜或書最經典的是那幾本，有待版友推薦？
9F：推 astrodin: Soac的台灣菜 算是平常看也有趣的台菜食譜 02/06 11:06
Soac是蠻認真也風趣，不過我比較想找更經典或權威一些的作品
10F：推 xsoho: 廚娘素瓊的中法雙語值得收藏，作者前幾年已逝02/06 12:03
書已絕版，似乎只能找二手
11F：→ xsoho: 另外老派少女購物路線也蠻有趣02/06 13:51
已加入清單，謝謝
12F：→ xsoho: 若要找歷史大概是陳靜宜02/06 14:01
很接近我想找的，應該是推<臺味：從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉>這本?
已加入清單，謝謝
13F：→ supa64: 正確不正確是靠自己去慢慢整理摸索.畢竟一個是靠自己從小02/06 18:26
14F：→ supa64: 家裡過的生活跟接受水角作辦桌紀錄寫出來.跟整理台菜起源02/06 18:27
15F：→ supa64: 作家自己寫歷史.是不同方向 02/06 18:27
16F：→ supa64: 我也曾在黃老師那說過魯麵起源還真可能是源自福建浦田魯麵02/06 18:28
17F：→ supa64: 也沒看到反對過我言論.畢竟每個人看的角度不同02/06 18:28
黃老師的名氣大著作量也多，我翻翻看再決定，謝謝
18F：推 btfy: 台灣飲食史推陳玉箴的書，雖是學者，內容深入淺出。02/06 19:48
19F：推 chinfen: 除了陳玉箴「台灣菜的文化史」，另推曹銘宗和曾品滄02/06 20:01
謝樓上兩位
會去找來看看
曹與曾兩位應該是這一本？
<吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文
化史>
20F：→ xsoho: 若愛聽故事可以聽徐仲說食話或是地下電台魚夫的世界02/06 20:24
21F：→ xsoho: 他們也是專門在研究台灣食物02/06 20:27
有空找來聽看看，謝謝
22F：→ yoyo830917: 鞭神臉書可參考 不過感覺常常進入文獻回顧模式02/07 00:59
會參考看看，主題滿豐富多元的樣子
23F：推 s1141754: 題外話，江振誠有在著手整理台灣味譜，或許幾年後有機會02/08 11:53
24F：→ s1141754: 問世，三杯、鹹酥、紅麴...02/08 11:54
期待
25F：→ pain0: 黃婉玲的不錯很多彩圖02/08 12:34
27F：→ jetzake: 推一本英文的好了 要跟外國人介紹台菜就很方便02/08 21:48
28F：→ jetzake: 或者可以很方便的找到各種食材的英文名字02/08 21:49
這本感覺很有趣，省了英文翻譯的功夫
已加入購物車，謝謝
※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 08:59:24
※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 10:45:12
29F：推 litshu: 推薦徐仲說食話podcast 。黃婉玲則不論是她的書籍或fb貼 02/16 17:35
30F：→ litshu: 文，都讓我有種高人一等的優越感，曾買過一本她的著作，在 02/16 17:35
31F：→ litshu: 講到蘿蔔糕章節就受不了那傲慢感而放棄。 02/16 17:35