作者capri75 (capri)
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标题[问题] 台菜主题书籍
时间Tue Feb 6 00:08:08 2024
各位好
想请问有哪些推荐的台菜相关书籍？
详细一点来说的话，我想找两类
一是特色台菜搭配背景历史介绍，食谱是附带的那种，材料跟手法一般家庭无法复刻也没关
系
二是实用的台菜食谱，大菜或小吃皆可，难易不拘，重点是照着做真的能复刻出美味成品，
也希望菜谱越丰富多元越好，可以激发日常烹饪灵感
如果这两类要各推一或两本，不知道版友的首选会是？如果旧书是经典也可以，不限於当代
新书，但希望是容易买到的
谢谢
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1F：→ shamanlin: 1去买酒家菜食谱 2去自助餐看一下然後网路查 02/06 01:10
2F：→ amoroe13: 黄婉玲的？但曾看过他的叙述不太正确的说法，你可以再 02/06 01:25
3F：→ amoroe13: 去查查，也可以去他粉专看看能不能接受他的口吻。02/06 01:25
4F：推 laaa0912: 之前买过一本杨桃文化出的“600道人气家常菜圣经”，觉02/06 08:37
5F：→ laaa0912: 得满好用的，不知道还买不买得到，不过杨桃文化出很多02/06 08:37
6F：→ laaa0912: 食谱，可以看看02/06 08:37
7F：→ frobo: 第一本也是想到黄的，傅培梅算吗？我满喜欢她的食02/06 09:57
8F：→ frobo: 谱02/06 09:57
久闻傅培梅大名，小时候应该有看过她的电视节目
但不知道她的食谱或书最经典的是那几本，有待版友推荐？
9F：推 astrodin: Soac的台湾菜 算是平常看也有趣的台菜食谱 02/06 11:06
Soac是蛮认真也风趣，不过我比较想找更经典或权威一些的作品
10F：推 xsoho: 厨娘素琼的中法双语值得收藏，作者前几年已逝02/06 12:03
书已绝版，似乎只能找二手
11F：→ xsoho: 另外老派少女购物路线也蛮有趣02/06 13:51
已加入清单，谢谢
12F：→ xsoho: 若要找历史大概是陈静宜02/06 14:01
很接近我想找的，应该是推<台味：从番薯糜到红蟳米糕〈二版〉>这本?
已加入清单，谢谢
13F：→ supa64: 正确不正确是靠自己去慢慢整理摸索.毕竟一个是靠自己从小02/06 18:26
14F：→ supa64: 家里过的生活跟接受水角作办桌纪录写出来.跟整理台菜起源02/06 18:27
15F：→ supa64: 作家自己写历史.是不同方向 02/06 18:27
16F：→ supa64: 我也曾在黄老师那说过鲁面起源还真可能是源自福建浦田鲁面02/06 18:28
17F：→ supa64: 也没看到反对过我言论.毕竟每个人看的角度不同02/06 18:28
黄老师的名气大着作量也多，我翻翻看再决定，谢谢
18F：推 btfy: 台湾饮食史推陈玉箴的书，虽是学者，内容深入浅出。02/06 19:48
19F：推 chinfen: 除了陈玉箴「台湾菜的文化史」，另推曹铭宗和曾品沧02/06 20:01
谢楼上两位
会去找来看看
曹与曾两位应该是这一本？
<吃的台湾史：荷兰传教士的面包、清人的鲑鱼罐头、日治的牛肉吃法，寻找台湾的饮食文
化史>
20F：→ xsoho: 若爱听故事可以听徐仲说食话或是地下电台鱼夫的世界02/06 20:24
21F：→ xsoho: 他们也是专门在研究台湾食物02/06 20:27
有空找来听看看，谢谢
22F：→ yoyo830917: 鞭神脸书可参考 不过感觉常常进入文献回顾模式02/07 00:59
会参考看看，主题满丰富多元的样子
23F：推 s1141754: 题外话，江振诚有在着手整理台湾味谱，或许几年後有机会02/08 11:53
24F：→ s1141754: 问世，三杯、咸酥、红麴...02/08 11:54
期待
25F：→ pain0: 黄婉玲的不错很多彩图02/08 12:34
27F：→ jetzake: 推一本英文的好了 要跟外国人介绍台菜就很方便02/08 21:48
28F：→ jetzake: 或者可以很方便的找到各种食材的英文名字02/08 21:49
这本感觉很有趣，省了英文翻译的功夫
已加入购物车，谢谢
※ 编辑: capri75 (1.172.119.28 台湾), 02/09/2024 08:59:24
※ 编辑: capri75 (1.172.119.28 台湾), 02/09/2024 10:45:12
29F：推 litshu: 推荐徐仲说食话podcast 。黄婉玲则不论是她的书籍或fb贴 02/16 17:35
30F：→ litshu: 文，都让我有种高人一等的优越感，曾买过一本她的着作，在 02/16 17:35
31F：→ litshu: 讲到萝卜糕章节就受不了那傲慢感而放弃。 02/16 17:35