作者airva (一番榨)
看板cookclub
標題[問題] 請教各位 罐頭鮑魚
時間Thu Feb 1 14:39:09 2024
各位大廚前輩好
家裡有這種罐頭鮑魚
https://i.imgur.com/4zrWFEb.jpg
想說過年的時候開來吃
目前比較偏向冷盤的做法
就是切一切再淋醬
上網查了一下
好像沒有人這樣吃
請問各位前輩
這樣好吃嗎？會不會太糟蹋了食材了？
順便請教一下有人能提供醬料的配方嗎？
還有因為我爸年紀大了牙口不好
我在網路上有查到這種鮑魚罐頭可以先不打開
然後直接丟去水裡煮一兩個小時
鮑魚會變得比較軟
是真的嗎？
更新回覆
真感謝各位的回覆
我家很少吃這種罐頭類的東西
所以不知道該如何處理
我個人是很討厭美乃滋
所以比較偏向自製蒜蓉醬
但又不太會調 哈
至於口感部分怕煮了太軟或切的太薄 變的不像鮑魚的感覺
不煮又太硬 老人家咬不動
可能一罐煮 一罐不煮吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.186.80 (臺灣)
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1F：推 LuciusMalfoy: 有呀 我家也會吃冷盤 湯水可以煮粥02/01 14:55
2F：→ LuciusMalfoy: 醬料看人吧 我家是配美乃滋02/01 14:56
3F：推 Kapenza: 罐頭鮑好像基本吃法就是冷盤吧? 也有人拿來煮佛跳牆或是02/01 15:47
4F：→ Kapenza: 台菜的魷魚螺肉蒜湯?02/01 15:48
5F：→ jfw616: 就冷盤...不確定煮了會不會比較軟..02/01 15:49
6F：推 jior: 喜宴辦桌的鮑魚沙拉不就都是這種車輪牌鮑魚，你可煮一下，02/01 15:55
7F：→ jior: 也可以切薄一點就不怕咬不動02/01 15:55
※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 17:00:26
8F：推 jior: 你就打開先切幾片試試再看要不要煮不就好了，而且你那兩罐02/01 17:14
9F：→ jior: 可能口感也不一樣02/01 17:14
10F：推 roseritter: 煮了會更韌 車輪牌不要浪費阿 切薄02/01 18:08
11F：→ cobal: 左邊的很便宜,右邊的很貴(3000元以上),右邊的切片配沙拉02/01 18:11
那左邊的我可以拿來做啥？ 切塊丟進佛跳牆行嗎？
12F：→ cobal: 辦桌的鮑魚用車輪鮑成本划不來吧02/01 18:11
13F：推 roseritter: 真的要更嫩點 試試南美貝 俗稱日本鮑魚02/01 18:11
※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 18:51:59
14F：→ cobal: 便宜的丟進佛跳牆沒問題呀,一樣切薄片丟入就好02/01 19:01
15F：→ mrschiu: 貴妃鮑一大包特價才一百左右又嫩又都幫你切好...02/02 03:09
我個人對這項產品不予置評
16F：→ mrschiu: 很Q的鮑魚燉到很軟之後切片就差不多是那個口感惹...02/02 05:12
https://i.imgur.com/RNmWKFH.jpg
我是很久前就不敢吃了
※ 編輯: airva (27.240.185.185 臺灣), 02/02/2024 10:12:48
17F：→ h67568611: 通常都是吃冷盤吧 02/02 11:02
18F：推 youga: 看過有鮑魚粥 之前也因為意外收到罐頭研究過 02/02 12:28
19F：推 schemestunt: 就冷盤吧 02/02 12:58
20F：推 chenrita54: 鮑魚粥真的不錯 02/02 18:52
21F：推 sabrinaycz: 可以煮湯，但我覺得煮完鮑魚沒什麼味道了 02/03 02:04
22F：→ whitefox: made by fish XD 02/03 10:08
23F：推 Dragonz: 辦桌就是直接吃，已經熟了不用再煮，沾沙拉醬就很好吃了 02/04 00:27
24F：推 tio2catalyst: 車輪鮑這麼高級的還要料理太浪費了吧,冷盤最好 02/05 19:04
25F：推 lightmei: 這一罐5000，喜宴用這個一桌可能破10w 02/06 12:16
26F：推 nonocindy: 老人家適合鮑魚粥 好吃 02/06 22:00
27F：→ meblessme: 雖然有點久了，但上次買才800 02/07 10:37