作者hyouun (彩音)
看板cookclub
標題[問題] 魚翅上湯如何加工？
時間Thu Jan 25 20:05:49 2024
收到別人送的魚翅上湯，是只有魚翅和黃色高湯的冷凍包
不是一般喜宴會吃到的那種有筍絲、蝦米的羹湯
第一包直接加熱吃掉了，總覺得吃起來有點空虛
想請問板友有什麼適合的加工做法嗎？
-----
Sent from JPTT on my Google Pixel 6.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.208.51 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1706184351.A.294.html
1F：推 mytoychiu: 不會產生大量水份的食材 ex香菇 鵪鶉蛋 木耳 羹湯那種 01/25 20:35
2F：→ mytoychiu: 筍絲。因為魚翅附的高湯調味清淡 像大白菜那種會產生大 01/25 20:35
3F：→ mytoychiu: 量水份的蔬菜 會稀釋味道。不過我是建議你別加任何東01/25 20:35
4F：→ mytoychiu: 西 單純把湯滾到超級熱 和魚翅一起放在砂鍋裡 趁熱慢慢01/25 20:35
5F：→ mytoychiu: 喝。覺得空虛再另外配其他主食/菜吃01/25 20:35
謝謝m大詳細解說！
6F：推 huiminyu: 去全聯生鮮區買美味堂海鮮翅煲，再買1顆大白菜，保證好01/25 20:36
7F：→ huiminyu: 吃01/25 20:36
這就比較像是喜酒那一路的
8F：推 smpian: 先直接喝，再想想看要加什麼01/25 20:58
是一種很淡雅的味道，很怕自己亂加會毀了它XD
9F：推 hsuehhm: 淋在干貝上？01/25 22:57
好像也滿適合的！
10F：推 YCL13: 先放燙好的銀芽，再淋上熬熱的魚翅上湯，最後滴幾滴紅醋01/25 23:08
有看過餐廳是這種做法！
謝謝大家的回覆
※ 編輯: hyouun (42.77.210.56 臺灣), 01/26/2024 12:19:47
11F：推 chinfen: 放生米熬成粥，奢華一下 01/26 17:25
12F：推 klgfan: 問就是加芋頭 01/26 20:00
13F：推 icesasha: 跟娃娃菜 金華火腿切丁一起煮，變成魚翅上湯娃娃菜，應 01/26 21:16
14F：→ icesasha: 該超好吃 01/26 21:16
15F：推 olin7745: 鮑魚罐頭+干貝 01/26 23:20
16F：→ money0814: 加1-2包滴雞精>罐裝雞精。不是加「雞湯」，是「雞精」 01/27 02:10
17F：→ money0814: ，然後就會變好吃了。 01/27 02:10
18F：推 klxx: 看過賣家示範是把湯用白飯煮成粥，放雞絲豆芽菜魚翅倒紅醋， 01/27 18:16
19F：→ klxx: 澎湃一點也可以再加蟹管肉跟干貝 01/27 18:16
20F：推 z1288: 加點石斑魚片下去煮一下 01/28 14:51
21F：→ hito21: 剩飯跟一顆蛋跟蔥花...某日劇有... 01/28 22:26
22F：→ hito21: 鹹度自己拿捏湯量 如不夠嫌再加一咪咪鹽 湯太鹹反之操作 01/28 22:28
23F：推 HappinessCow: 燉雞湯加香菇，再把魚翅加進去味道很好! 02/05 14:18