作者hyouun (彩音)
看板cookclub
标题[问题] 鱼翅上汤如何加工？
时间Thu Jan 25 20:05:49 2024
收到别人送的鱼翅上汤，是只有鱼翅和黄色高汤的冷冻包
不是一般喜宴会吃到的那种有笋丝、虾米的羹汤
第一包直接加热吃掉了，总觉得吃起来有点空虚
想请问板友有什麽适合的加工做法吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.208.51 (台湾)
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1F：推 mytoychiu: 不会产生大量水份的食材 ex香菇 鹌鹑蛋 木耳 羹汤那种 01/25 20:35
2F：→ mytoychiu: 笋丝。因为鱼翅附的高汤调味清淡 像大白菜那种会产生大 01/25 20:35
3F：→ mytoychiu: 量水份的蔬菜 会稀释味道。不过我是建议你别加任何东01/25 20:35
4F：→ mytoychiu: 西 单纯把汤滚到超级热 和鱼翅一起放在砂锅里 趁热慢慢01/25 20:35
5F：→ mytoychiu: 喝。觉得空虚再另外配其他主食/菜吃01/25 20:35
谢谢m大详细解说！
6F：推 huiminyu: 去全联生鲜区买美味堂海鲜翅煲，再买1颗大白菜，保证好01/25 20:36
7F：→ huiminyu: 吃01/25 20:36
这就比较像是喜酒那一路的
8F：推 smpian: 先直接喝，再想想看要加什麽01/25 20:58
是一种很淡雅的味道，很怕自己乱加会毁了它XD
9F：推 hsuehhm: 淋在干贝上？01/25 22:57
好像也满适合的！
10F：推 YCL13: 先放烫好的银芽，再淋上熬热的鱼翅上汤，最後滴几滴红醋01/25 23:08
有看过餐厅是这种做法！
谢谢大家的回覆
※ 编辑: hyouun (42.77.210.56 台湾), 01/26/2024 12:19:47
11F：推 chinfen: 放生米熬成粥，奢华一下 01/26 17:25
12F：推 klgfan: 问就是加芋头 01/26 20:00
13F：推 icesasha: 跟娃娃菜 金华火腿切丁一起煮，变成鱼翅上汤娃娃菜，应 01/26 21:16
14F：→ icesasha: 该超好吃 01/26 21:16
15F：推 olin7745: 鲍鱼罐头+干贝 01/26 23:20
16F：→ money0814: 加1-2包滴鸡精>罐装鸡精。不是加「鸡汤」，是「鸡精」 01/27 02:10
17F：→ money0814: ，然後就会变好吃了。 01/27 02:10
18F：推 klxx: 看过卖家示范是把汤用白饭煮成粥，放鸡丝豆芽菜鱼翅倒红醋， 01/27 18:16
19F：→ klxx: 澎湃一点也可以再加蟹管肉跟干贝 01/27 18:16
20F：推 z1288: 加点石斑鱼片下去煮一下 01/28 14:51
21F：→ hito21: 剩饭跟一颗蛋跟葱花...某日剧有... 01/28 22:26
22F：→ hito21: 咸度自己拿捏汤量 如不够嫌再加一咪咪盐 汤太咸反之操作 01/28 22:28
23F：推 HappinessCow: 炖鸡汤加香菇，再把鱼翅加进去味道很好! 02/05 14:18