作者kons (kons)
看板cookclub
標題[問題] 少量煮米，要怎麼變Q
時間Wed Jan 24 14:58:05 2024
我買的是十人份電子鍋，
https://i.imgur.com/yBDDD1S.png
但常常只有自己一個人吃飯，所以每次煮飯都只煮一杯米(兩碗飯)，
之前煮米都是米:水 1：1.1~1.2左右
但發現米飯煮太少的時候，如果水量一樣維持1.1左右，底下容易焦(鍋巴)，
所以後來水量加到1.5，但煮出來的米飯還是偏硬。
就算煮好後悶久一點，也是一樣。
難道要再加水量上去嗎？還是先泡過再煮會比較軟Ｑ？
謝謝。
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身為一個
魯蛇，今後我再也不跟女生告白了。
因為
量子力學告訴我們，在進行決定狀態的動作之前，
每個女生都是處於
喜歡我與
不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815
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1F：推 niggard: 一次煮多一點，冷凍起來，要吃在微波。 01/24 15:14
2F：推 KARENPP: 覺得是電鍋的問題，我用IH電子鍋煮半杯米也不會有您說的 01/24 15:22
3F：→ KARENPP: 問題 01/24 15:22
4F：→ erisiss0: 煮多就好，米飯可以冷凍不怕煮多 01/24 15:40
5F：→ erisiss0: 有的電子鍋有最低煮飯需求，原po這種可能最低也要三人 01/24 15:41
6F：→ erisiss0: 份，但我建議就煮飯煮滿然後冷凍就好了 01/24 15:41
7F：→ erisiss0: 如果沒冰箱的話…額 01/24 15:41
8F：→ ocis: 10人份煮一杯真的太少了 01/24 16:12
9F：推 tangty: 用熱水，水量不變，好了後或開動前幾分鬆飯,Q,剩飯不濕爛 01/24 16:15
10F：推 tekamolo: 買三人份電鍋才是治本的方法 01/24 16:36
11F：推 medama: 改用微波爐煮看看 01/24 16:40
12F：→ WJHinbbs: 用日本牌子，IH、厚釜來試試 01/24 17:44
13F：推 wensday: 我的米是泡久一點比較好吃 01/24 18:23
14F：推 hito21: 1:1 米水比 然後跳了後打開讓蒸汽跑掉 再蓋著15min再吃 01/24 18:52
15F：→ hito21: 洗完米後倒入 釜中 前 釜中倒5滴油 心中默念 變好吃QQder 01/24 18:54
16F：推 watanmila: 換好一點的設備最快 01/24 18:57
17F：推 eveno: 同想知道解答 01/24 19:20
18F：推 jior: 我也是覺得一次煮多一點分裝冷藏比較好，而且說不定還比較 01/24 19:37
19F：→ jior: 省電 01/24 19:37
20F：推 karen71014: 所以我家最少都是2杯米起跳 剩下保鮮膜冷藏 01/24 19:41
21F：推 greenfetish: 換一個，這種老式的電子鍋煮10人份也是下面一層鍋巴 01/24 19:42
22F：推 fifi0828: 我一次煮也至少2杯米 多的冷凍 01/24 20:52
23F：推 debby1012072: 我家通常都煮1-1.5杯的米，洗完米泡30分後用大同電 01/24 21:46
24F：→ debby1012072: 鍋煮，跳起來悶15分鐘再撥散，米都蠻Q的～米和水的 01/24 21:46
25F：→ debby1012072: 比例1:1.2 01/24 21:46
26F：推 pronini: 家裡用象印六人電子鍋，每次也只煮一杯米，沒這問題。 01/24 22:19
27F：推 sputniky: 一次煮三杯米，多的分裝冷凍超方便。煮米要加幾滴 01/24 23:01
28F：→ sputniky: 油（我偏好芝麻油，好的花生油也會很香） 01/24 23:01
29F：推 jetzake: 所謂米水比例是容量比還是重量比? 這很重要 01/25 00:19
30F：→ jetzake: 一杯米大約150g左右 量杯的容量則是180ml 01/25 00:19
31F：→ jetzake: 然後 怕有鍋巴可以把鍋子墊高一點來煮 01/25 00:20
32F：→ ocis: 通常講米水比例都是量杯，沒看過人講重量的 01/25 11:02
33F：推 TylerBird: 多洗幾次會不會好一點，之前日料的人教的他跟師父學師 01/25 12:27
34F：→ TylerBird: 傅要求他洗50次…（或w大說的泡水久一點） 01/25 12:27
35F：推 jasd: 泡水一小時，口感會變好。 01/25 14:04
36F：→ jasd: 如果只有一人份，用砂鍋開瓦斯爐煮會更方便。 01/25 14:04
37F：→ lazzzycat: 一個份的話，用10人電鍋好像真的太大了XD 我家的飛利 01/25 14:11
38F：→ lazzzycat: 浦電鍋一杯米煮下去也是很Q很香 01/25 14:11
39F：→ berry104s: 加一點油差蠻多的 你可以試試看 01/25 14:32
40F：推 wensday: 對對對 我有發現米多洗幾次也會比較好吃 所以大概都洗10 01/25 17:27
41F：→ wensday: 次左右 把那些像澱粉的東西洗掉 01/25 17:27
42F：→ nina13: 喜歡吃現煮白飯的話，一米杯量用小的土鍋或鑄鐵鍋上瓦斯爐 01/25 18:44
43F：→ nina13: 煮都非常好吃，或是用大瓷碗直接進十人份電鍋蒸出來跟煮大 01/25 18:44
44F：→ nina13: 份量口感沒有差別。容器底面積小一點比較好煮。要方便的 01/25 18:44
45F：→ nina13: 話煮多冷凍，要吃再微波也是還可以。 01/25 18:44
46F：推 honeyjam: 日本牌IH 每餐都是半杯米，只有換米時水分需要微調，其 01/25 23:26
47F：→ honeyjam: 他都沒問題欸 01/25 23:26
48F：→ viewpoint54: 內鍋太單薄造成無法均熱，底下加熱部熱量集中穿透 01/26 06:27
49F：推 nannero: 滴點油會更軟q 01/26 20:20
50F：推 sillymon: 其實講幾杯也不太精準，杯子大小不是每個都一樣... 01/28 03:40
51F：推 FarkU: 電子鍋的專用內鍋通常會有刻度，一量米杯要多少水已經幫你 02/02 22:13
52F：→ FarkU: 刻好。 02/02 22:13
53F：→ FarkU: 我喜歡吃粒粒分明的口感，洗米會洗到米粒清澈見底，不過蠻 02/02 22:20
54F：→ FarkU: 耗水的就是。用電鍋內鍋不加蓋是1倍水，內鍋有加蓋是1.3倍 02/02 22:20
55F：→ FarkU: 水，加不加蓋對濕潤度和顆粒感有顯著的影響。最後煮完白飯 02/02 22:20
56F：→ FarkU: 都要燜一下，至少15分鐘以上，讓裡面的熱氣自然散一下。 02/02 22:20
57F：→ voices: 用電鍋煮不到一杯米(杯子刻度5-7都有煮過，看餓的程度，杯 02/03 21:47
58F：→ voices: 子是電鍋附的)，沒這個問題，但外鍋水我有放多1-1.5格，如 02/03 21:47
59F：→ voices: 果預算夠，看要不要改用電鍋 02/03 21:47
60F：→ voices: 我是不常煮也吃不多，所以才一次煮一點點 02/03 21:48
61F：推 joyce66789: 鑄鐵鍋 02/17 02:22