作者s55777 (想打牌~很想)
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標題[問題] 氣炸手撕高麗菜溫度/時間設定
時間Mon Jan 15 21:49:49 2024
如題..
前陣子上網爬文嘗試氣炸手撕高麗菜
我設定的溫度是180度預熱5分鐘
第一次設180度5分鐘
翻動食材後再氣炸5分鐘
出來的成品味道不錯
但外觀看起來乾乾的
邊緣還有點焦黑..脆度沒想像得好
想請教焦黑的原因是設定太高溫 太久
還是我蔬菜放的份量不對呢？
另外脆度和高麗菜沒瀝乾就氣炸有關嗎？
再請大廚們解惑~~
P.S.吃高麗菜好省錢XD
成品照如下
https://i.imgur.com/sKB8mQP.jpg
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興趣 嗜好 都不是重點
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.209.102 (臺灣)
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1F：推 huiminyu: 有噴油嗎？炸蔬菜我都只開160度8分鐘 01/15 23:54
2F：推 huiminyu: 忘了說，我用小米，有內建蔬菜模式，160度15分鐘。 01/16 00:20
感謝那我再調整看看
※ 編輯: s55777 (39.10.42.41 臺灣), 01/16/2024 10:19:11
3F：推 jior: 有熟嗎？ 01/16 13:15
4F：→ GEoilo: 大火快炒半分鐘、一分鐘的事，為什麼要搞15分？ 01/17 00:51
5F：→ tangty: 不太懂,氣炸鍋為什麼要預熱到幾分鐘 01/17 10:22
6F：推 winered: 有葉子的都建議用紙包做法，但我也同意炒一炒不就好了 01/17 17:31