作者alexonline (ALEX)
看板cookclub
標題[問題] 韓式泡菜上層變色
時間Sun Jan 14 13:42:55 2024
由於之前製作韓式泡菜好幾次都很成功
基本上發酵1天冒泡膨脹就可放入冰箱
由於發酵後會出水淹過泡菜，放入冰箱後水就消退會變乾
但最近一次做泡菜時因為寒流天氣太冷，所以放室溫了等三天才有發酵冒泡
存放冰箱一週後，發現這次的泡菜上層居然出現綠色，下層則是正常
不知道是發霉還是接觸空氣氧化的現象
請問泡菜是壞了嗎，是否還可以吃呢？
附上對比照片
左邊為3天才發酵。 右邊1天就發酵
http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg
http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg
是否是蘋果泥 氧化變色?
http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg
正常發酵的照片
http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg
裝太滿發酵出水的照片
http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg
-----
Sent from JPTT on my Xiaomi 22071219CG.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.85.44 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1705210977.A.896.html
1F：推 jior: 會不會只是沉澱？ 01/14 17:27
我也在懷疑是不是蘋果泥接觸空氣氧化
http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg
2F：推 Littleni: 照片看不出綠色， 不過有疑慮還是別吃了，綠色通常是發 01/15 00:07
3F：→ Littleni: 霉 01/15 00:07
※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:15:59
※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:19:21
※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:21:15
4F：推 eveno: 綠色發霉+1 01/15 09:24
5F：推 smpian: 聞一下味道，不對就扔了 01/15 21:35