作者alexonline (ALEX)
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标题[问题] 韩式泡菜上层变色
时间Sun Jan 14 13:42:55 2024
由於之前制作韩式泡菜好几次都很成功
基本上发酵1天冒泡膨胀就可放入冰箱
由於发酵後会出水淹过泡菜，放入冰箱後水就消退会变乾
但最近一次做泡菜时因为寒流天气太冷，所以放室温了等三天才有发酵冒泡
存放冰箱一周後，发现这次的泡菜上层居然出现绿色，下层则是正常
不知道是发霉还是接触空气氧化的现象
请问泡菜是坏了吗，是否还可以吃呢？
附上对比照片
左边为3天才发酵。 右边1天就发酵
http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg
http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg
是否是苹果泥 氧化变色?
http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg
正常发酵的照片
http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg
装太满发酵出水的照片
http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg
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1F：推 jior: 会不会只是沉淀？ 01/14 17:27
我也在怀疑是不是苹果泥接触空气氧化
http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg
2F：推 Littleni: 照片看不出绿色， 不过有疑虑还是别吃了，绿色通常是发 01/15 00:07
3F：→ Littleni: 霉 01/15 00:07
※ 编辑: alexonline (218.166.96.218 台湾), 01/15/2024 09:15:59
※ 编辑: alexonline (218.166.96.218 台湾), 01/15/2024 09:19:21
※ 编辑: alexonline (218.166.96.218 台湾), 01/15/2024 09:21:15
4F：推 eveno: 绿色发霉+1 01/15 09:24
5F：推 smpian: 闻一下味道，不对就扔了 01/15 21:35