作者best0931 (best0931)
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標題[問題] 煮雞湯食材順序
時間Sat Jan 6 08:09:07 2024
多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底
感覺滿簡單的，但只記得前面忘記後面
只記得
雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水
（這邊不確定加冷水熱水還是都可以）
如果我想加一些食材，例：紅蘿蔔玉米香姑
請問加水的時後一起下去煮就好
還是雞湯先煮滾再放食材？
家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯
不確定一開始直接放煮滾就好
還是後面再加
謝謝
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1F：推 zuchang: 有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水 01/06 10:27
2F：→ zuchang: 熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好 01/06 10:27
3F：→ johnney: 雞肉煮過久會老沒味 所以也要考慮一下 01/06 10:32
4F：推 alex1156: 加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗，擔心 01/06 12:59
5F：→ alex1156: 太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間 01/06 12:59
6F：→ alex1156: 之後再下肉 01/06 12:59
7F：推 jior: 看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要 01/06 15:44
8F：→ jior: 煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如 01/06 15:44
9F：→ jior: 說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿 01/06 15:44
10F：→ jior: 下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩 01/06 15:44
11F：推 a1121210: 紅棗一開始就放會糊掉爛掉 01/06 16:32
12F：→ JoyceTong: 為什麼不找YT影片呢 01/06 16:34
13F：→ Kayusumi: 加熱水煮滾後撈渣，先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去 01/06 17:09
14F：→ Kayusumi: ，熟了就差不多了 01/06 17:09
15F：→ GEoilo: 前提有煎鍋過或川燙，愛喝湯冷水、愛吃肉熱水 01/07 23:40
16F：→ optimistdog: 想吃好吃的肉，湯底煮好再加肉，肉熟就能吃了 01/11 13:50