作者commandoEX (卡曼都)
看板cookclub
標題Re: [閒聊] 廚房至少必備哪些調味料？
時間Sat Dec 23 15:51:06 2023
※ 引述《maggie8015 (Diveforever)》之銘言：
: 前陣子想自己在家裡煮飯，學做一些簡單入門的料理
: 不過發現要準備的東西蠻多的，像是鍋具廚具調味料等
: 光是買這些就會花了不少錢
: 目前家裡的調味料有鹽巴、醬油、黑胡椒和白胡椒
: 但是最近這樣煮下來，發現料理變不出什麼花樣
: 想說是不是可以增加一些調味料來換換口味
: 去了超市又不知道該如何下手，怕買了又不會用
: 所以想問大家廚房至少必備哪些調味料？
: 或是適合新手的萬用醬料
: 先謝謝大家！
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個人看法
萬用醬料就是鹽和醬油最萬用
煎炒煮炸蒸都能用上
不過我自己是都用味精/鮮味炒手代替鹽，鹽主要用來醃漬
調味料的部分
我自己愛吃辣，所以辣椒醬和辣椒粉是常備品
本來有買新鮮辣椒，消耗量不夠每次都報廢大部分就放棄了
胡椒粉有現磨黑胡椒 現磨白胡椒 現磨五色胡椒和細白胡椒粉 粗黑胡椒粉
現磨的白胡椒沒法跟市售的一樣細，所以我是有買細白胡椒粉
花椒一開始是買花椒粉，但是花椒粉很香味道卻不夠重，現在主要用整粒花椒
其他的啥五香粉 墨西哥香草鹽 紐奧良烤雞粉 義式香草粉 孜然粉...就是醃肉用的
我就是逛超市時覺得想試試這個口味時就會買來試試，一罐50左右也不算很大的負擔
一周的肉就隨便選個2~3種醃後煮/烤
蔥薑蒜的部分
薑蒜洋蔥可以常溫保存所以會堆著，蔥就是那周想吃蔥料理時才會買
柴魚片，買了COSTCO那個一包半公斤的柴魚片用不完，沒事就抓一把丟進湯裡
其他的像味噌/日式咖哩塊就是想吃的時候才會買一點
烏醋/白醋我沒很愛吃酸，所以通常是拿來醃小菜用
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※ 編輯: commandoEX (61.230.99.189 臺灣), 12/23/2023 15:52:28
1F：推 Mercnus: 醬油也是門學問誒，不一樣的醬油弄出來食物味道就不一樣 12/23 18:44
2F：→ Mercnus: 柴魚片還真的是不錯誒，感覺應該準備起來 12/23 18:44
3F：→ sunny810: 辣椒可以冷凍耶 12/23 20:38
4F：推 jior: 對啊，辣椒冷凍就好了，生辣椒，辣椒醬，辣椒粉風味完全不 12/23 21:28
5F：→ jior: 同 12/23 21:28
6F：→ commandoEX: 租屋處冰箱小空間有限，不能像家裡可以準備四種醬油 12/24 00:31
7F：→ commandoEX: 只放了1瓶醬油+1瓶油膏 12/24 00:32
8F：→ dslite: 西式的奧勒岡最常用 12/24 09:33
9F：→ glo6e: 鹽 12/24 13:49
10F：推 cannedtuna: 窗台種一盆香菜蠻方便的 12/24 16:03
11F：推 patrickleeee: 新鮮辣椒直接放冰凍庫 有需要再拿出來直接切 12/26 00:18