作者commandoEX (卡曼都)
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标题Re: [闲聊] 厨房至少必备哪些调味料？
时间Sat Dec 23 15:51:06 2023
※ 引述《maggie8015 (Diveforever)》之铭言：
: 前阵子想自己在家里煮饭，学做一些简单入门的料理
: 不过发现要准备的东西蛮多的，像是锅具厨具调味料等
: 光是买这些就会花了不少钱
: 目前家里的调味料有盐巴、酱油、黑胡椒和白胡椒
: 但是最近这样煮下来，发现料理变不出什麽花样
: 想说是不是可以增加一些调味料来换换口味
: 去了超市又不知道该如何下手，怕买了又不会用
: 所以想问大家厨房至少必备哪些调味料？
: 或是适合新手的万用酱料
: 先谢谢大家！
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: Sent from JPTT on my iPhone
个人看法
万用酱料就是盐和酱油最万用
煎炒煮炸蒸都能用上
不过我自己是都用味精/鲜味炒手代替盐，盐主要用来腌渍
调味料的部分
我自己爱吃辣，所以辣椒酱和辣椒粉是常备品
本来有买新鲜辣椒，消耗量不够每次都报废大部分就放弃了
胡椒粉有现磨黑胡椒 现磨白胡椒 现磨五色胡椒和细白胡椒粉 粗黑胡椒粉
现磨的白胡椒没法跟市售的一样细，所以我是有买细白胡椒粉
花椒一开始是买花椒粉，但是花椒粉很香味道却不够重，现在主要用整粒花椒
其他的啥五香粉 墨西哥香草盐 纽奥良烤鸡粉 义式香草粉 孜然粉...就是腌肉用的
我就是逛超市时觉得想试试这个口味时就会买来试试，一罐50左右也不算很大的负担
一周的肉就随便选个2~3种腌後煮/烤
葱姜蒜的部分
姜蒜洋葱可以常温保存所以会堆着，葱就是那周想吃葱料理时才会买
柴鱼片，买了COSTCO那个一包半公斤的柴鱼片用不完，没事就抓一把丢进汤里
其他的像味噌/日式咖哩块就是想吃的时候才会买一点
乌醋/白醋我没很爱吃酸，所以通常是拿来腌小菜用
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.230.99.189 (台湾)
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※ 编辑: commandoEX (61.230.99.189 台湾), 12/23/2023 15:52:28
1F：推 Mercnus: 酱油也是门学问诶，不一样的酱油弄出来食物味道就不一样 12/23 18:44
2F：→ Mercnus: 柴鱼片还真的是不错诶，感觉应该准备起来 12/23 18:44
3F：→ sunny810: 辣椒可以冷冻耶 12/23 20:38
4F：推 jior: 对啊，辣椒冷冻就好了，生辣椒，辣椒酱，辣椒粉风味完全不 12/23 21:28
5F：→ jior: 同 12/23 21:28
6F：→ commandoEX: 租屋处冰箱小空间有限，不能像家里可以准备四种酱油 12/24 00:31
7F：→ commandoEX: 只放了1瓶酱油+1瓶油膏 12/24 00:32
8F：→ dslite: 西式的奥勒冈最常用 12/24 09:33
9F：→ glo6e: 盐 12/24 13:49
10F：推 cannedtuna: 窗台种一盆香菜蛮方便的 12/24 16:03
11F：推 patrickleeee: 新鲜辣椒直接放冰冻库 有需要再拿出来直接切 12/26 00:18