作者cderN ( )
看板cookclub
標題[問題] 日式炒麵用的麵條
時間Thu Dec 21 01:41:32 2023
最近試著做日式炒麵
發現油麵雖然方便但口感有點不對
聽說以前有一種笑咪咪炒麵但停產了
我想問的是
一般台灣菜市場的製麵店會有賣類似的麵條嗎
這種麵條應該會叫做什麼名字呢?
或者什麼店家有類似的麵條可以買呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.112 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1703094094.A.63C.html
1F：→ jhengME: 細油麵(涼麵)嗎？ 12/21 01:52
2F：推 a8312116: 可以用日式拉麵的麵條試試看 12/21 04:16
4F：→ hantulee: 好市多有販售 12/21 06:20
5F：推 wseedw: 家樂福、百貨公司樓下的超市會賣那種麵條 12/21 06:45
6F：→ JoyceTong: 其實就是油麵吧，只是多了一個煎的動作 12/21 07:26
7F：→ JoyceTong: 所以吃起來會稍稍脆硬 12/21 07:26
8F：→ dustfaerie: 家樂福有 在進口食品區 12/21 10:25
9F：推 smpian: 日式炒麵比較乾，像鐵板炒麵，用平底鍋試試看 12/21 10:47
10F：推 l23456789O: 油麵也有品質差異 有些油麵做得含水量太高太軟 12/21 10:57
11F：→ p10121987: 日式炒麵用的麵條沒那麼油 含水量感覺也更低一點 用台 12/21 11:00
12F：→ p10121987: 灣油麵口感的確有點差異 我是買雞蛋麵現煮現炒居多 12/21 11:01
13F：推 wseedw: 跟台灣的油麵不太一樣 12/21 13:25
14F：推 balius: 不是有直接3份一包販售的日式炒麵？ 12/21 13:33
15F：推 p10121987: 樓上說的那個我覺得蠻貴的XD 不過這產品的好處是有醬包 12/21 15:05
16F：→ p10121987: 但像我醬都買整罐的就會想買單純的麵條就好了~ 12/21 15:06
17F：推 dadada964: 日式拉麵的麵條+1 有軟就撈起來炒了 不要把麵煮熟喔 12/21 15:25
18F：推 balius: 因為原PO的條件沒有說要便宜啊XD 12/21 15:29
19F：→ balius: 日式炒麵用的面也是跟油麵一樣有加了油的熟麵，用煮一半的 12/21 15:33
20F：→ balius: 拉麵麵體下去炒應該也還是會有違和感... 12/21 15:34
23F：→ Kapenza: 一般市售可以直接下去炒的麵通常是生麵高溫蒸熟製成的 12/21 16:17
24F：→ Kapenza: 可能因為這樣麵體也比較硬一點 12/21 16:18
25F：推 hsin1106: 我用義大利細麵 煮熟撈起來炒口感還不錯 12/21 16:53
26F：推 jior: 我覺得你可是去超市買乾的黃麵油麵像是好勁道五木那類的， 12/21 17:24
27F：→ jior: 自己煮熟淋點油做成油麵試試，我覺得炒起來口感比現成的熟 12/21 17:24
28F：→ jior: 油麵好，然後又便宜又好保存 12/21 17:24
29F：→ bluejark: 用生黃麵自己煮不過日本炒麵就那醬汁才是重點 12/21 18:50
30F：推 una283: 全聯賣的愛麵族拉麵麵條可以試試看但很快軟稍微過水就好 12/21 19:13
31F：推 hito21: 好事多特價可以買看看 但就醫跟油麵 曉桂可是確實不錯吃 12/21 22:26
32F：推 naini: 好懷念笑咪咪炒麵!!!!! 12/21 23:18
33F：→ ocis: 菜市場附近製麵店會有類似的，不過每家做出來都有不同口感， 12/22 03:52
34F：→ ocis: 我買的這家我買小拉、中拉或蕎麥麵炒出來口感都接近，開口 12/22 03:53
35F：→ ocis: 問老闆要做什麼有沒有推薦 12/22 03:53
36F：推 yaaabi: 南僑的大膳麵條可以試試 12/22 04:15
37F：→ LuciusMalfoy: 笑咪咪炒麵好吃~ 12/22 09:58
38F：推 wensday: 義大利麵不行吧 = = 12/22 10:23
39F：推 rhox: 日本是用油麵跟雞蛋麵，細的烏龍麵也可以 12/22 11:52
40F：推 inuwanwan: 拿義大利麵+小蘇打粉轉成的麵條試試? 12/22 17:03
41F：推 Nvil: 我也都偷懶用義大利麵細麵XD 12/23 15:41
42F：推 jior: 用義大利麵的我覺得可以試試細扁麵，像是茉莉6號那種的，扁 12/23 16:57
43F：→ jior: 橢圓型的，口感吃起來更像是一般麵條 12/23 16:57
44F：推 tftt: 好想念笑咪咪，有時還會故意煎的脆脆的 12/23 22:46
45F：→ b2455: 細油麵吧？ 12/27 14:50
46F：推 onthehill: 早餐店鐵板麵？ 12/28 01:28