作者mingti (我用一輩子去追逐)
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標題[問題] 煮菜後的水變咖啡色
時間Sun Dec 17 13:01:02 2023
這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
新手想問
這是正常的嗎？
是什麼原因呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣)
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1F：推 loser1: A菜12/17 13:41
2F：推 l23456789O: 食材內的成分氧化吧 很正常12/17 13:43
3F：推 KARENPP: 感覺不用煮到7分鐘這麼久，尤其是葉菜類和金針菇12/17 14:31
4F：推 una283: 葉菜七分鐘營養都流失了吧12/17 17:56
5F：推 huiminyu: A菜會讓水變色，你嘛燙太久了12/17 18:26
6F：推 enjoyfafa: A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起12/17 18:52
7F：→ amoroe13: 七分鐘好久！！12/17 20:47
謝謝樓上各位解惑
原來是A菜的關係
想問不然應該煮多久XD
順便請教雞胸肉切成片狀
（全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種）
大概煮多久
我都會不小心就煮柴了
謝謝大家了。
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18
8F：推 LuciusMalfoy: 青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了12/17 21:14
9F：→ LuciusMalfoy: 雞胸肉可以搜尋 很多分享了12/17 21:14
10F：推 pain0: 雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔12/17 22:35
11F：→ mykenmay: 你該學的是要如何判斷有沒有熟12/17 22:42
12F：推 alex1156: 七分鐘只吃得到細胞壁了 12/17 22:49
13F：推 Kukuxumusu: 7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久 12/17 22:59
14F：推 hito21: 滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok 12/17 23:05
15F：→ hito21: 滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工 12/17 23:06
16F：→ hito21: 但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗... 12/17 23:08
17F：→ hito21: 菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~ 12/17 23:09
18F：→ hito21: 節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的 12/17 23:11
19F：推 crazywar: 雞胸肉可以煮滾，再用泡的泡熟 12/18 09:53
20F：推 l23456789O: 雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透12/18 10:13
21F：→ oni23: 雞胸肉先用鹽醃一下，水滾放下1~2分，關火再泡7~8分12/18 16:41
雞胸肉不用先燙過
就直接煮到熟嗎？
（是說我沒有要喝湯
好像沒有先燙過的必要）
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:26
22F：推 a25361351: 正常，但七分鐘有點太久了 12/21 16:26