作者mingti (我用一辈子去追逐)
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标题[问题] 煮菜後的水变咖啡色
时间Sun Dec 17 13:01:02 2023
这次的菜是栉瓜、大陆A菜、金针菇
在煮的过程并无异状
煮法是水滚放菜然後滚七分钟
将菜捞起
没有放任何调味料
然後切完鸡胸肉
本来想用同样的水烫一下鸡胸肉
但就看到水变成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
新手想问
这是正常的吗？
是什麽原因呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.129.143 (台湾)
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1F：推 loser1: A菜12/17 13:41
2F：推 l23456789O: 食材内的成分氧化吧 很正常12/17 13:43
3F：推 KARENPP: 感觉不用煮到7分钟这麽久，尤其是叶菜类和金针菇12/17 14:31
4F：推 una283: 叶菜七分钟营养都流失了吧12/17 17:56
5F：推 huiminyu: A菜会让水变色，你嘛烫太久了12/17 18:26
6F：推 enjoyfafa: A菜7分钟不会很苦吗? 我都下去15秒内捞起12/17 18:52
7F：→ amoroe13: 七分钟好久！！12/17 20:47
谢谢楼上各位解惑
原来是A菜的关系
想问不然应该煮多久XD
顺便请教鸡胸肉切成片状
（全联买的一盒里面两块鸡胸肉那种）
大概煮多久
我都会不小心就煮柴了
谢谢大家了。
※ 编辑: mingti (101.9.129.143 台湾), 12/17/2023 20:54:18
8F：推 LuciusMalfoy: 青菜七分钟也太久 不介意梗有点生的话1.2分钟就够了12/17 21:14
9F：→ LuciusMalfoy: 鸡胸肉可以搜寻 很多分享了12/17 21:14
10F：推 pain0: 鸡胸肉泡盐水再煮会比较不柴喔12/17 22:35
11F：→ mykenmay: 你该学的是要如何判断有没有熟12/17 22:42
12F：推 alex1156: 七分钟只吃得到细胞壁了 12/17 22:49
13F：推 Kukuxumusu: 7分钟以上是煮汤的状况才会让菜煮这麽久 12/17 22:59
14F：推 hito21: 滚水下锅 梗看到断生後一两分钟捞起 叶子下去一两分钟ok 12/17 23:05
15F：→ hito21: 滚水可以加盐 帮沙一下俊 菜还是要洗不是外面卖的多花点工 12/17 23:06
16F：→ hito21: 但还是要看甚们青菜薄厚 所以只是个大概还是要经验... 12/17 23:08
17F：→ hito21: 菇类建议煮久一点没问题 煮不烂的~ 12/17 23:09
18F：→ hito21: 节瓜油煎 胡椒跟盐或气炸之类 好像比较少烫的 12/17 23:11
19F：推 crazywar: 鸡胸肉可以煮滚，再用泡的泡熟 12/18 09:53
20F：推 l23456789O: 鸡胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加盖再泡到熟透12/18 10:13
21F：→ oni23: 鸡胸肉先用盐腌一下，水滚放下1~2分，关火再泡7~8分12/18 16:41
鸡胸肉不用先烫过
就直接煮到熟吗？
（是说我没有要喝汤
好像没有先烫过的必要）
※ 编辑: mingti (101.9.129.143 台湾), 12/18/2023 18:13:26
22F：推 a25361351: 正常，但七分钟有点太久了 12/21 16:26