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標題[問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同？
時間Sun Dec 10 17:17:56 2023
請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢？
一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊
可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？
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1F：推 ddyyii: 電鍋有水氣，會稀釋熬出來的湯頭 12/10 17:58
2F：推 xulu0: 內鍋加蓋就不會稀釋了 12/10 17:59
3F：→ jimmyfk: 白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎? 12/10 22:01
4F：推 jfw616: 火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來 12/10 22:17
5F：→ jfw616: 瓦斯煮的只是鍋具不一樣 12/10 22:18
6F：→ jfw616: 味道不會差太多 12/10 22:18
7F：推 jfw616: 有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的 12/10 22:21
8F：→ fatmoon3388: 以前都用電燉鍋（厚陶的有夠重）燉湯，真的美味！但 12/10 23:37
9F：→ fatmoon3388: 實在花太多時間了，現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。 12/10 23:37
10F：推 eveno: 電燉鍋（陶鍋）燉湯慢但方便好喝。 12/11 10:09
11F：推 david789321: 盲測最準 12/11 11:48
12F：推 wagamamajan: 電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛，食材跟液體要滾才容易 12/11 17:11
13F：→ wagamamajan: 釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好 12/11 17:12
14F：推 LUWE: 沒聽過浴火鳳凰嗎？經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵 12/11 21:00
15F：推 chirpspeep: 有滾的關係吧，瓦斯爐煮滾食材味道才會融合在一起， 12/11 23:23
16F：→ chirpspeep: 壓力鍋跟電鍋煮起來的湯都是清的，因為沒有一直滾 12/11 23:23