作者iamflash (荻原子荻)
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標題[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理
時間Fri Dec 8 12:52:38 2023
是這樣的，
我之前想要製造橘子糖漿、果醬
或是檸檬糖漿
以便於之後想要沖泡的時候飲用
昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸
雖然橘子本身的口感很不錯
又甜又溫溫熱熱的
可是有很糟糕的苦味
請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除
另外
如果不能去除這個苦味，有其他的解決方案嗎？
感謝各位
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1F：推 wseedw: 你有把白色絲和內膜去掉嗎 12/08 13:54
2F：推 alex1156: 請直接找食譜 都有很詳細的解法 12/08 13:59
3F：推 eveno: 有去籽嗎 12/08 14:51
4F：推 hito21: 用陳皮 金吉之類 或大量糖去壓苦... 12/08 15:18
5F：→ una283: 白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的 12/08 21:21
6F：推 smpian: 只放果肉的部份，柑橘類的皮不拿來加熱，容易焦 12/08 21:33
7F：推 sy267180: 我也會很『搞剛』只留果肉 白色的部分全部丟掉 12/08 22:55
8F：推 Mercnus: 看留言原來白色纖維要去除呀，難怪我就覺得金桔醬咬開常 12/08 23:43
9F：→ Mercnus: 常覺得苦 12/08 23:43
10F：→ iamflash: 有去皮去籽 12/09 10:27
11F：推 YCL13: 可以試加一點鹽來壓苦味 12/09 23:35
12F：→ commandoEX: 果醬不加皮不會香 12/10 21:56
13F：→ commandoEX: 我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉，還會拿去鹽水中煮 12/10 21:57
14F：→ commandoEX: 個5分鐘左右 12/10 21:57