作者iamflash (荻原子荻)
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标题[问题] 橘子加热後的苦味要如何处理
时间Fri Dec 8 12:52:38 2023
是这样的，
我之前想要制造橘子糖浆、果酱
或是柠檬糖浆
以便於之後想要冲泡的时候饮用
昨天我把一个橘子剥皮後加糖煮沸
虽然橘子本身的口感很不错
又甜又温温热热的
可是有很糟糕的苦味
请问各位这个橘子加热後的苦味要如何去除
另外
如果不能去除这个苦味，有其他的解决方案吗？
感谢各位
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1F：推 wseedw: 你有把白色丝和内膜去掉吗 12/08 13:54
2F：推 alex1156: 请直接找食谱 都有很详细的解法 12/08 13:59
3F：推 eveno: 有去籽吗 12/08 14:51
4F：推 hito21: 用陈皮 金吉之类 或大量糖去压苦... 12/08 15:18
5F：→ una283: 白色丝络没去掉怎麽煮都是苦的 12/08 21:21
6F：推 smpian: 只放果肉的部份，柑橘类的皮不拿来加热，容易焦 12/08 21:33
7F：推 sy267180: 我也会很『搞刚』只留果肉 白色的部分全部丢掉 12/08 22:55
8F：推 Mercnus: 看留言原来白色纤维要去除呀，难怪我就觉得金桔酱咬开常 12/08 23:43
9F：→ Mercnus: 常觉得苦 12/08 23:43
10F：→ iamflash: 有去皮去籽 12/09 10:27
11F：推 YCL13: 可以试加一点盐来压苦味 12/09 23:35
12F：→ commandoEX: 果酱不加皮不会香 12/10 21:56
13F：→ commandoEX: 我之前做柚子酱时柚子皮除了去白肉，还会拿去盐水中煮 12/10 21:57
14F：→ commandoEX: 个5分钟左右 12/10 21:57