作者sora1726 (小瓶蓋)
看板cookclub
標題[心得] 桂圓米糕
時間Fri Dec 8 12:27:38 2023
最近看網頁滑到一道蠻古早的甜點-桂圓米糕
小時候很常吃到耶
記得家裡還會放米酒下去蒸
吃到的米糕都熱呼呼
突然很懷念這味
上網查一下做法就衝市場買材料了
材料：
圓糯米、龍眼乾(桂圓)、冰糖或砂糖都可、米酒
步驟1 糯米洗淨後放入等比例的米酒+水
步驟2 電鍋外鍋放入兩杯水
步驟3 第一次跳起來時 放入砂糖跟剝好的龍眼乾均勻攪拌
步驟4 悶住米糕約10-15分鐘 起鍋
如果覺得米糕不透熟透還能加半杯水續煮
https://i.imgur.com/4B7M3Tv.jpg
成品雖然不美觀，但吃的是回憶
那一碗米糕當天就被我一人KO了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.9.128 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1702009660.A.D96.html
1F：推 jior: 是說，你這米有熟嗎？ 12/08 12:36
2F：推 pochidoggy66: 看起來像沒熟，糯米黏性都沒出來，糯米要煮前還是泡 12/08 13:53
3F：→ pochidoggy66: 一下吧 12/08 13:53
感謝建議
4F：→ aseaeel: 跟想像中的桂圓米糕差有點多@@ 12/08 14:09
5F：推 elderbear: 長糯米也可以做嗎? 12/08 14:20
6F：推 whitefox: 3.5吋米糕杯放半杯(75cc)米,水放8分滿,用蒸的 12/08 15:37
7F：→ whitefox: 10人電鍋可放4 個米糕杯,用不鏽鋼蒸籠可放5 個 12/08 15:39
8F：推 shock187: 看起來米沒熟@@ 12/08 16:55
9F：→ oni23: 有煮到火侯的話，長糯米跟圓糯米沒差太多吧? 12/08 16:58
10F：推 t11223342002: 雖然原po米糕跟我小時候吃到的模樣差很多，但那米酒 12/08 17:02
11F：→ t11223342002: 香，糯米跟龍眼乾的香氣真的很令人難忘 12/08 17:02
12F：推 una283: 糯米類通常是需要浸泡隔夜再蒸煮 12/08 21:18
13F：推 smpian: 我家弄的會加紅糖或黑糖，香味更讚 12/08 21:29
14F：→ smpian: 料理真的是吃回憶 12/08 21:29
跟記憶中的味道一樣會很開心
15F：推 loser1: 我們家放紅糖。 12/09 12:09
16F：→ loser1: 是說以前是先祖母做，也四十幾年前了。 12/09 12:09
17F：→ loser1: 先父去世前曾講過，有次我祖母燉米糕，我爹回家驚為天人， 12/09 12:09
18F：→ loser1: 蓋從未聞到米糕這麼香過。原來我祖母米洒用完了懶得出門買 12/09 12:09
19F：→ loser1: ，把我爹床底下藏的酒拿去用了。 12/09 12:10
20F：→ loser1: 民國五十年的金門大趜...... 12/09 12:10
21F：推 babypink27: 這是我做的桂圓米糕... 12/10 02:49
※ 編輯: sora1726 (101.12.21.13 臺灣), 12/10/2023 16:04:22
23F：推 oohailey: 想知道樓上的作法！想做給日本朋友吃看看，日本朋友問說 12/13 20:52
24F：→ oohailey: 台灣過年有沒有傳統甜食～我跟她說我家過年期間會吃甜米 12/13 20:52
25F：→ oohailey: 糕 12/13 20:52
26F：推 babypink27: 我也是第一次做，是直接搜尋youtube莊師傅的作法唷 12/13 22:36
27F：→ oohailey: 謝謝！ 12/14 12:29
28F：推 pilipi: 白色那張米還沒熟透，米心還有白點 12/15 21:20