作者megusa (megusa‧美國)
看板cookclub
標題[問題] 請推薦取代三明治中美乃滋的抹醬
時間Thu Dec 7 08:34:50 2023
三明治的材料很簡單
就是自己做的全麥土司、厚切的火腿片、起司兩片放最上面
有剩的生菜就夾在火腿跟起司中間，沒有就省略
吃之前微波一下
最早是使用一般的美乃滋，來降低全麥土司的乾
後來覺得美乃滋營養價值偏低，所以改用酪梨醬、鷹嘴豆泥、cream cheese
但是每天吃真的有點開始膩了
有用過花生醬，吃起來很微妙，應該不會繼續用了
還有希臘優格，口感不錯，但是實在太酸，還不知道該怎麼改造
希望版友能給予建議
無論是市售的還是需要自製，都非常歡迎
雖然我比較不喜歡甜鹹混搭的口味，但是都願意試試看、不設限
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※ 編輯: megusa (76.144.28.230 美國), 12/07/2023 08:37:27
1F：→ mrschiu: 做紐約乳酪蛋糕用的那種費城乳酪或是加州奶油乳酪也可以 12/07 08:43
2F：→ mrschiu: 如果覺得太濃稠可以先拿去另外的容器打軟或打發再抹... 12/07 08:43
3F：→ mrschiu: 其實味道比美乃滋還要清爽但熱量就不一定惹... 12/07 08:44
4F：→ mrschiu: 如果覺得希臘優格太酸可以加蜂蜜或是糖只要夠甜就不算了 12/07 08:45
5F：→ mrschiu: 如果不希望吃太甜的人就沒辦法... 12/07 08:45
6F：→ mrschiu: 如果覺得味道太無聊可以加一些大蒜類或是辣椒... 12/07 08:47
7F：→ mrschiu: 各種蔬果泥也是一個新天地... 12/07 08:49
8F：→ mrschiu: 地瓜泥馬鈴薯泥南瓜泥香蕉泥蘋果泥或是慢磨機的果渣混和 12/07 08:50
9F：→ mrschiu: 前面你用過的那些醬也很健康而且很有飽足感... 12/07 08:50
10F：推 oops04: 希臘優格可以取代美乃滋 再加喜歡的材料跟調味 12/07 08:51
11F：→ mrschiu: 大蒜辣椒和酸黃瓜和泡菜也是很畫龍點睛... 12/07 08:51
12F：→ darkwave: 若不習慣優格的酸味，可以先跟美乃滋混合約1:1試試 12/07 09:35
13F：→ darkwave: 自製美乃滋也不錯，先用橄欖油把大蒜煎炸好，停火放涼期 12/07 09:37
14F：→ darkwave: 間加入香草釋放味道，放涼後取出香草再跟雞蛋和醋打成美 12/07 09:38
15F：→ darkwave: 乃滋，味道很棒，材料也自己選的比較安心 12/07 09:38
16F：推 pochidoggy66: 優格我覺得太酸了，自己是喜歡風味比較清淡的酸奶油 12/07 11:04
17F：→ pochidoggy66: 或瑞克塔起司 12/07 11:04
18F：推 pochidoggy66: 大蒜和巴西利和奶油作成的抹醬也很棒，搭火腿和起司 12/07 11:11
19F：→ pochidoggy66: 就很重口味 12/07 11:11
20F：推 lvnps: 就常用的醬料例如:番茄醬、烤肉醬、味噌 12/07 12:37
21F：→ chinfen: 美乃滋的重要任務是黏合和防止麵包類吸走食材水分而軟爛 12/07 13:17
22F：→ chinfen: ，油脂類都可以有這種作用，例如薄塗橄欖油、奶油都可以 12/07 13:17
23F：→ chinfen: 。水分來源則常見用黃瓜、蕃茄、各種醬料，都可以解決乾 12/07 13:17
24F：→ chinfen: 澀的問題。 12/07 13:17
25F：推 jetzake: 要不要試試看馬麥或是維吉麥? 雖然高機率倒彈就是了... 12/07 13:48
26F：→ DashwoodShin: ricotta加蜂蜜 12/07 13:58
27F：推 ineda: 橄欖油 12/07 14:02
28F：→ mukey: 太酸加糖 12/07 14:07
29F：推 t78911: chutney 這東西可以考慮看看 我之前做三明治都塗這個，買 12/07 14:11
31F：→ t78911: jpg 12/07 14:11
32F：→ RUBYYU0919: 馬鈴薯沙拉或雞蛋沙拉 12/07 14:12
34F：推 chamber: 台灣的三明治真的好愛加美乃滋，對我來說那不算是三明治 12/07 14:33
35F：→ chamber: 的醬，只是原料。可以看很多食譜發揮，加dijon mustard 12/07 14:33
36F：→ chamber: 或松露油隨便都好吃。 12/07 14:33
37F：推 jfw616: 不放醬... 12/07 14:42
38F：→ jfw616: 三明治沒加蛋-不夠營養... 12/07 14:43
39F：→ jfw616: 沒有菜,不夠營養... 12/07 14:43
40F：→ jfw616: 好吃的土司不用放醬... 12/07 14:43
41F：→ jfw616: 土司火腿片起司鷄蛋生菜...加一杯牛奶...完美.. 12/07 14:45
42F：→ jfw616: 上面鄉民介紹的番茄醬-改用新鮮番茄取代... 12/07 14:45
43F：→ jfw616: 這樣應該夠營養了...不夠的話維他命a-z都買來吃.. 12/07 14:46
44F：→ jfw616: 40歲以上買補鈣的產品,只能降低骨骼流失...無法對抗.. 12/07 14:46
45F：→ jfw616: 酪梨醬改用新鮮酪梨.. 12/07 14:47
46F：→ jfw616: 起司你可能沒有讓他融化-起司本身就是醬料的一種... 12/07 14:51
47F：→ jfw616: 需要透過加熱讓他微融...吃起來才好吃... 12/07 14:52
48F：推 hito21: 煉乳跟絞碎的水煮蛋... 12/07 15:06
49F：→ ocis: 優格 12/07 15:32
50F：→ ocis: 自己電鍋蒸優格可以調整味道 12/07 15:34
51F：推 INTHEWIND: 奶油乳酪呢 12/07 15:44
52F：推 jior: 辣的可以嗎？tabasco,bb辣醬，是差拉公雞醬都蠻合適，然後 12/07 16:04
53F：→ jior: 不要醬的話酸黃瓜，墨西哥辣椒，黑橄欖當調味也蠻開胃，fre 12/07 16:04
54F：→ jior: nch‘s的蜂蜜芥末也很推，酸酸甜甜沒有美乃滋熱量低，然後 12/07 16:04
55F：→ jior: 也可以自製鮪魚沙拉當醬配生菜火腿，或是直接買義大利麵醬 12/07 16:04
56F：→ jior: 加吐司火腿做披薩吐司，甚至健康點用番茄糊也行 12/07 16:04
57F：推 sunshinehoya: 無糖優格+橄欖油+檸檬汁+黑胡椒(隨意)，吃起來很像 12/07 16:29
58F：→ sunshinehoya: 凱薩醬 12/07 16:29
59F：→ una283: 試著加有點汁的夾層配料就不需要美乃滋了 12/07 20:02
60F：→ una283: 番茄洋蔥黃瓜鳳梨煎蛋 12/07 20:03
61F：→ shamanlin: 最常見的番茄醬跟黃芥末醬反而沒用過？ 12/07 20:05
62F：推 shock187: 牛油吧 12/08 16:57
63F：推 t11223342002: 現在奶油乳酪也有很多不同的口味，例如香草，鳳梨， 12/08 17:03
64F：→ t11223342002: 草莓，都可以嘗試看看 12/08 17:03
65F：→ mrschiu: 比較油的醬像美乃滋或乳酪有防止麵包被水泡爛的效果... 12/08 17:24
66F：→ mrschiu: 掛包的花生粉也是有這樣的功能性... 12/08 17:24
67F：推 smpian: 喜歡莫札瑞拉起司，常溫是膏狀 12/08 21:36
68F：推 sputniky: 凱薩醬、芥末籽醬+蜂蜜、芥末蒔蘿醬、胡麻醬、辣根 12/08 21:57
69F：→ sputniky: 醬，去超市看一圈就好啦 12/08 21:57
70F：推 xyz246abc456: cream cheese為基底去調看看你的抹醬?或者荷蘭醬? 12/08 23:51
71F：推 lovelibear: 優格＋橄欖油 12/09 16:45
72F：→ bluearrow: 鮪魚罐頭+切碎水煮蛋就不用醬 12/09 18:20
73F：→ vimeo: 調法式美乃滋 12/10 00:46
74F：推 fifi0828: 自製豆腐抹醬or自製優格加有機楓糖 12/10 15:05
75F：推 skyviviema: 豆泥可以改用不同的豆子 像青豆、腰豆 根莖類的也可以 12/10 21:05
76F：→ skyviviema: 還有蘑菇、白花椰菜、茄子、南瓜之類的 不想用美乃滋 12/10 21:07
77F：→ skyviviema: 的話就多運用菜泥 優格、奶油起司也可以加不同的佐料 12/10 21:08
78F：→ skyviviema: 變化口味 12/10 21:09
79F：推 joey0602: 馬來西亞有一種咖椰醬，他們都會用來塗吐司，很香 12/11 02:09
80F：推 steven12wu: 一般優格或是奶油乳酪呢？ 12/11 14:32
81F：推 catlady: 椰子油 再烤一下 12/11 19:28
82F：推 pizzy: 芥末醬！ 12/12 19:36
83F：推 fake: 加點芥末籽醬 12/14 02:32