作者tengerinedog (橘子狗)
看板cookclub
標題[問題] 麵攤用的胡椒
時間Mon Nov 27 21:16:11 2023
請問一下
這種胡椒不是每個麵攤都會使用，不過我印象所及好吃的麵攤放的機會比較大。
看起來比一般白胡椒深色、顆粒比較粗
這種胡椒自己也買的到嗎？
https://i.imgur.com/EW3MOvD.jpg
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.155.45 (臺灣)
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1F：推 assassin653: 胡椒鹽?11/27 21:22
沒有鹽
2F：→ jhengME: 那是白胡椒粉受潮結塊11/27 21:47
肯定不是
3F：推 hito21: 蝦皮有自己去搜...照片那罐應該是胡椒鹽喔 跟雞排那種一樣11/27 21:52
真的沒有鹽
4F：→ hito21: 哪牌的站內吧我不想打廣告...避免廠商漲價11/27 21:52
5F：推 jetzake: 所謂「調和胡椒粉」其實種類很多 不一定是哪一種11/27 22:18
6F：→ jetzake: 常見的胡椒鹽、加上麵粉的酸辣湯用、加上辣椒的等等...11/27 22:20
7F：→ jetzake: 每個牌子甚至產地都有差別 也曾經買過很不滿意的...11/27 22:21
8F：推 howardcd: 老公仔標11/27 22:53
9F：推 hito21: 樓上專業...11/27 22:54
10F：→ hito21: 確實吃起來就像雞排店甘蔗雞附的那種 很香 自己炸薯條撒撒11/27 22:56
11F：推 howardcd: 其實自己拿隨便一牌的胡椒鹽加味精也很不錯11/27 23:01
12F：推 DOWOPER: 很多種類可以選啊，只要選有鹽的都不錯吧11/27 23:10
13F：→ tinybunny: 五香胡椒粉? 菜市場雜貨店有大包裝11/27 23:20
14F：→ bluejark: 湯用就食品材料行買到的吧 一個普通袋裝的11/27 23:41
15F：→ orangeccc: 有的是綜合（黑白胡椒兩種香氣都有）11/27 23:47
我覺得也有可能
※ 編輯: tengerinedog (1.165.155.45 臺灣), 11/28/2023 00:10:00
16F：推 jior: 看起來....好像沙子XD 11/28 00:42
17F：推 hito21: 全聯那種玻璃罐的太貴不要買 買大包的比較划算~ 11/28 00:48
18F：→ hito21: 如果常煮還好 不常煮就買那種玻璃罐一小罐就50 很貴 11/28 00:48
19F：→ bluejark: 我想起來了就是寫古月粉的那種通常放桌上的不會很複雜 11/28 02:06
20F：→ bluejark: 這個就是單純的胡椒味但也很泛用 11/28 02:07
21F：推 chenyei: 看起來像是黑胡椒與白胡椒粉混合 11/28 04:07
22F：推 Lailungsheng: 不是飛馬胡椒粉嗎？ 11/28 07:16
23F：推 jetzake: 像這種桌上的調味罐 通常很難防止熱湯的蒸氣讓它結塊 11/28 07:18
24F：→ jetzake: 所以比較常見孔洞比較大的容器 像這張照片就是用牙籤罐 11/28 07:19
25F：→ jetzake: 然後又因為孔洞大 比較常用調和胡椒粉 讓味道不容易過重 11/28 07:20
26F：→ jetzake: 這類調和胡椒粉大多加麵粉或是甚麼澱粉類讓它增量 11/28 07:22
27F：→ jetzake: 味道不會過重的同時 加到湯裡也不會有其他怪味 11/28 07:22
28F：→ jetzake: 售價通常也比純胡椒粉便宜 但是醃肉之類的用途就不好用了 11/28 07:24
29F：→ jetzake: hito21說的那種玻璃罐裝 有的是純胡椒粉 那就比較貴了 11/28 07:25
31F：→ jetzake: 比如說像這種 就是所謂的調和胡椒粉 11/28 07:32
32F：→ jetzake: 要確實找到是哪一家的可能並不簡單... 11/28 07:33
33F：推 l23456789O: 營業用調和胡椒粉 光飛馬老公仔標小磨坊就各出好幾款 11/28 09:45
34F：→ l23456789O: 還有很多小牌子食品廠出的 其實自己調材料簡單也不難 11/28 09:47
35F：推 happy30534: 看起來是黑白胡椒混合 11/28 12:08
36F：→ tengerinedog: 感謝大家 下次去吃我來直接問老闆看看 11/28 17:36
37F：推 pizzafan: 以前台南嘉義夜市有某連鎖烤蚵+一夜干 那顆粒狀胡椒最頂 11/28 19:39
38F：推 chunglee: 老公仔標胡椒粉 11/28 21:44
39F：推 vecuh: 去中藥房買，現磨的又香又辣非常好吃 11/30 09:25
40F：→ ffg1001: 老公仔標、辣大姑都比小磨坊飛馬之類的好非常多 12/05 06:11