作者tengerinedog (橘子狗)
看板cookclub
标题[问题] 面摊用的胡椒
时间Mon Nov 27 21:16:11 2023
请问一下
这种胡椒不是每个面摊都会使用，不过我印象所及好吃的面摊放的机会比较大。
看起来比一般白胡椒深色、颗粒比较粗
这种胡椒自己也买的到吗？
https://i.imgur.com/EW3MOvD.jpg
谢谢
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1F：推 assassin653: 胡椒盐?11/27 21:22
没有盐
2F：→ jhengME: 那是白胡椒粉受潮结块11/27 21:47
肯定不是
3F：推 hito21: 虾皮有自己去搜...照片那罐应该是胡椒盐喔 跟鸡排那种一样11/27 21:52
真的没有盐
4F：→ hito21: 哪牌的站内吧我不想打广告...避免厂商涨价11/27 21:52
5F：推 jetzake: 所谓「调和胡椒粉」其实种类很多 不一定是哪一种11/27 22:18
6F：→ jetzake: 常见的胡椒盐、加上面粉的酸辣汤用、加上辣椒的等等...11/27 22:20
7F：→ jetzake: 每个牌子甚至产地都有差别 也曾经买过很不满意的...11/27 22:21
8F：推 howardcd: 老公仔标11/27 22:53
9F：推 hito21: 楼上专业...11/27 22:54
10F：→ hito21: 确实吃起来就像鸡排店甘蔗鸡附的那种 很香 自己炸薯条撒撒11/27 22:56
11F：推 howardcd: 其实自己拿随便一牌的胡椒盐加味精也很不错11/27 23:01
12F：推 DOWOPER: 很多种类可以选啊，只要选有盐的都不错吧11/27 23:10
13F：→ tinybunny: 五香胡椒粉? 菜市场杂货店有大包装11/27 23:20
14F：→ bluejark: 汤用就食品材料行买到的吧 一个普通袋装的11/27 23:41
15F：→ orangeccc: 有的是综合（黑白胡椒两种香气都有）11/27 23:47
我觉得也有可能
※ 编辑: tengerinedog (1.165.155.45 台湾), 11/28/2023 00:10:00
16F：推 jior: 看起来....好像沙子XD 11/28 00:42
17F：推 hito21: 全联那种玻璃罐的太贵不要买 买大包的比较划算~ 11/28 00:48
18F：→ hito21: 如果常煮还好 不常煮就买那种玻璃罐一小罐就50 很贵 11/28 00:48
19F：→ bluejark: 我想起来了就是写古月粉的那种通常放桌上的不会很复杂 11/28 02:06
20F：→ bluejark: 这个就是单纯的胡椒味但也很泛用 11/28 02:07
21F：推 chenyei: 看起来像是黑胡椒与白胡椒粉混合 11/28 04:07
22F：推 Lailungsheng: 不是飞马胡椒粉吗？ 11/28 07:16
23F：推 jetzake: 像这种桌上的调味罐 通常很难防止热汤的蒸气让它结块 11/28 07:18
24F：→ jetzake: 所以比较常见孔洞比较大的容器 像这张照片就是用牙签罐 11/28 07:19
25F：→ jetzake: 然後又因为孔洞大 比较常用调和胡椒粉 让味道不容易过重 11/28 07:20
26F：→ jetzake: 这类调和胡椒粉大多加面粉或是甚麽淀粉类让它增量 11/28 07:22
27F：→ jetzake: 味道不会过重的同时 加到汤里也不会有其他怪味 11/28 07:22
28F：→ jetzake: 售价通常也比纯胡椒粉便宜 但是腌肉之类的用途就不好用了 11/28 07:24
29F：→ jetzake: hito21说的那种玻璃罐装 有的是纯胡椒粉 那就比较贵了 11/28 07:25
31F：→ jetzake: 比如说像这种 就是所谓的调和胡椒粉 11/28 07:32
32F：→ jetzake: 要确实找到是哪一家的可能并不简单... 11/28 07:33
33F：推 l23456789O: 营业用调和胡椒粉 光飞马老公仔标小磨坊就各出好几款 11/28 09:45
34F：→ l23456789O: 还有很多小牌子食品厂出的 其实自己调材料简单也不难 11/28 09:47
35F：推 happy30534: 看起来是黑白胡椒混合 11/28 12:08
36F：→ tengerinedog: 感谢大家 下次去吃我来直接问老板看看 11/28 17:36
37F：推 pizzafan: 以前台南嘉义夜市有某连锁烤蚵+一夜干 那颗粒状胡椒最顶 11/28 19:39
38F：推 chunglee: 老公仔标胡椒粉 11/28 21:44
39F：推 vecuh: 去中药房买，现磨的又香又辣非常好吃 11/30 09:25
40F：→ ffg1001: 老公仔标、辣大姑都比小磨坊飞马之类的好非常多 12/05 06:11