作者shanjie (山羯)
看板cookclub
標題[問題] 豬腳凍疑問
時間Wed Nov 8 17:12:27 2023
小的最近滷了一鍋豬腳
但由於滷得比較大鍋一餐吃不完
所以都是放到比較不燙後，再放入冰箱保存
每次取出來準備加熱時，都會發現整鍋凍成果凍狀
突然好奇是可以直接當作豬腳凍挖來吃的嗎？
不過又怕會拉肚子，好奇外面的豬腳凍是怎麼操作的
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1F：推 howardcd: 有何不可 11/08 17:44
2F：推 lololosett: 就是豬腳凍... 11/08 17:52
3F：→ shanjie: 哦哦哦 瞭解瞭解！！！ 11/08 18:12
4F：推 sheryl861025: 可以吃，有吃過，但覺得好鹹@@ 11/08 18:57
5F：推 sputniky: 膠質…查一下… 11/08 22:57
6F：→ bluejark: 要做豬腳凍的湯要調過啦 11/08 23:13
7F：→ shanjie: 膠質的部份是知道啦～ 主要是好奇外面店家有沒有特別做 11/09 15:23
8F：→ shanjie: 什麼處理，畢竟冰過未確實加熱的菜，之前吃過幾次有發生 11/09 15:23
9F：→ shanjie: 拉肚子的情況 11/09 15:23
10F：→ lin89710: 還在高溫的情況就送進去冰 減短細菌滋生的溫度區間 11/09 15:54
11F：→ lin89710: 就是最好避免拉肚子的情況 但是要看你冰箱的能力 11/09 15:55